“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的无需发酵的红糖馒头｜太阳猫早餐，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 面粉 250克， 泡打粉 6克， 小苏打 1克，
辅料： 温水 125克， 红糖 100克，
无需发酵的红糖馒头｜太阳猫早餐的做法步骤：
1.加入面粉、泡打粉、小苏打一起搅拌均匀
2.红糖水调匀，加入面分中，揉成面团
3.分成几个小剂子，放到容器中，水开后中火蒸20-30分钟。
4.完成啦，取出后可以直接吃
小贴士：
这个馒头是专门为不会揉面发面的小婊贝们准备的哦，而且没有漫长的发酵时间。红糖水在化开的时候不用拼命搅拌，里面有些颗粒没有问题的，夹在馒头里非常好吃
97Msw.com相关知识
红糖馒头
食材明细：
红糖100g，中筋面粉500g，清水250g，酵母5g
红糖馒头的做法步骤：
第1步红糖用水化开加酵母静止5分钟
第2步面团放入面包机稍微揉成团即可松弛10分钟。将松弛后的面团在揉到光滑盖上保鲜膜松弛20分钟
第3步松弛好的面团分割滚圆整形好的面团放烤箱中发酵35度40分钟左右。发酵好后蒸箱功能100度20分钟。（我烤箱有蒸箱功能，没有的小伙伴可以直接上锅蒸20分钟后闷5分钟即可）
第4步这样做出来的馒头很有嚼劲成品也很漂亮哒……
小贴士：
整形的时候不要整成圆球，要往上整点，因为蒸的时候馒头会往下塌点下来
自然发酵奶香馒头
食材明细：
酵种（自然发酵）121g，中筋面粉340g，全脂奶粉50g，白砂糖30g，全脂牛奶190g
自然发酵奶香馒头的做法步骤：
第1步这是自然发酵的“酵种”，很稀薄的面糊。盆内放中筋粉340g
第2步糖30g全脂奶粉50g，全脂牛奶190g
第3步搅拌成絮状这是室温回暖的酵种，正在自己冒泡呢。
第4步放入盆内121g酵种揉成光滑的面团。面团一开始很湿很湿，手揉要注意这一点，揉好了，也是三光。请洗干净你的手，再撸面团
第5步放入盆内盖湿布
第6步盖保鲜膜，放烤箱，烤箱“发酵”模式，设定1.5-2小时35度，设定发酵温度
第7步发酵好后取出用手指沾干面粉，戳一个洞，不反弹就是发酵好了硅胶垫撒一些手粉
第8步把面团取出，整形，措出空气搓成这样长条
第9步切开，就是刀切馒头摆好，锅内进行第二次发面，奶油刀切馒头
第10步蒸两层，摆好盖盖用最小火力，设定5分钟。略加热锅内水，给与发酵的湿度和温度。水温40度即关火，这套锅保温性能好
第11步也可以整套锅丢烤箱里“发酵”，二发需要慢慢等待1.5小时-2小时。因为自然酵母比较弱的发酵，急不来。二次发酵好上蒸锅蒸大火蒸15分钟（上汽后计时）这样的厨房真好，没有明火，一点也不热
第12步奶香、果香、酵母带出的麦香，从未闻到过这么香的馒头。自然发酵的力量。太漂亮了，开吃，我一口气吃完了一层的刀切馒头，停不下来。
小贴士：
做酵种，花时间。存储每天需要喂养，约养越多如果不做面包，浪费了可惜啊尊重食材，不浪费食材，我们可以拿来做馒头。蒸好冷却后，可以速冻起来。想吃时拿出来蒸一蒸，配炼乳或蜂蜜；油煎刀切馒头，烤馒头，切片裹蛋液油里煎煎，切丁，烤硬当零食，都很好吃。
红糖核桃馒头
食材明细：
主料：中筋面粉300g，酵母3g，红糖44g
辅料：水165g，核桃5个
红糖核桃馒头的做法步骤：
1，我用的是红糖块，需要先用水将糖煮至融化，晾至手温的时候，加入酵母，搅拌溶解，煮过的红糖水重量大约是178克，要根据面粉的吸水性而定，这里用的是粗粮面粉，吸水性强一点
2，将红糖酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，一开始揉不光滑可以先让面团静置5分钟，再揉，就会很容易揉光滑了，盖上保鲜膜在室温下发酵
3，将核桃仁放入预热好180度的烤箱内，烘烤6分钟左右，烘烤结束，将核桃仁弄碎一些
4，面团发酵两倍大
5，面团多揉揉，排气，擀成长方形，其中一条长边擀薄一些，在2/3处撒上核桃仁
6，向上卷起，再滚揉一下，使接口处更粘合
7，切成8等份
8，放进蒸笼里，在温暖处静置20分钟
9，这是静置好的馒头坯，可以看出明显大一些
10，冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火后继续焖4分钟再揭盖。
自制红糖馒头
食材明细：
普通面粉250克，清水100毫升，耐高糖即溶酵母粉3g，红糖50克
自制红糖馒头的做法步骤：
第1步面粉酵母红糖水把面揉至光滑。常温发酵两小时。把发好的面加粉再揉至切口无孔
第2步上锅前再发15分钟冷水上蒸，五分钟小火再大火蒸15-20分钟等5分钟开盖
第3步趁热吃
小贴士：
使劲揉面吧
红糖养生馒头
食材明细：
高筋面粉300克，酵母6克，水160克，红糖90克，泡打粉3克，黑芝麻核桃粉50克
红糖养生馒头的做法步骤：
第1步称取材料，赶时间忘记拍照了，红糖加水小火加热至红糖融化，粉类材料混合倒入面包机，加红糖水，揉成面团，醒发10分钟再揉几分钟，静置10分钟。静置后再揉几下，分割成约50克一个的面团，我没称，一手捏下为准，揉圆，蒸盘垫油纸，排好面团，注意面团间隔大些。
第2步面团稍稍按压，蒸箱30度预热一下后关机，把馒头胚放入蒸箱等待30分钟或者蒸锅坐温热水，放入馒头胚等待30分钟，蒸箱100度（或蒸锅）蒸20分钟，完成后闷5-10分钟取出馒头
第3步摆放间隔还是小了些出锅
第4步组织还算细腻有嚼劲
小贴士：
发酵只进行了一次，相对省时，揉面要求不高，比较容易操作，水可适当增减，黑芝麻核桃粉是自己磨的，不含糖，若是买来的含糖芝麻核桃粉，则红糖量根据自己的喜好增减，还可以添加葡萄干、瓜子仁等。
卡通机器猫小馒头
食材明细：
主料：低粉260克，温水130克，卡通糯米贴纸几个
辅料：酵母粉2克
卡通机器猫小馒头的做法步骤：
1，低粉，酵母粉，温水放入面包机启动程序，搅拌至光滑面团。
2，发酵至两倍大。
3，揉成光滑长条面团。
4，切成小段。
5，蒸锅刷一层玉米油，放入馒头胚子，静置20分钟，卡通糯米贴纸贴入馒头上面，大火蒸15分钟，焖5分钟。
6，取出，成品图。
红糖小馒头的做法
材料：
高活性干酵母5g，泡打粉5g，小麦面粉五大碗，红糖半碗，白芝麻适量，，
红糖小馒头的做法的做法步骤：
步骤1，红糖分一半用热水化开，放凉备用，酵母用温水化开，加入面粉中，加入泡打粉，温水活面，揉成光滑面团放到暖和的地方发酵一小时以上。面团中间戳个洞不回缩就是发好了。
步骤2，面团排气后，揉成长条，均分成小块。红糖和面粉按照2:1比例混合均匀，放两勺白芝麻，面揉成圆片放一勺红糖馅，像包包子一样收口，口面朝下，用虎口揉圆。
步骤3，静置一小时进行二次发酵，面团拿在手里轻轻的仿佛没有重量就是发好了。
步骤4，蒸笼放蒸笼纸，冷水入锅，上汽后蒸15分钟，关火焖5-10分钟后出锅即可。
红枣红糖馒头
食材明细：
主料：红枣干碎50克，低筋面粉135克，纯牛奶110克
辅料：红糖5克，酵母1克，食用油10克
红枣红糖馒头的做法步骤：
1，食材：红枣干碎 50克，低筋面粉 135克，纯牛奶110克，红糖 5克，酵母1克，食用油 10克
2，红枣干用剪刀去核，红枣碎和纯牛奶一起打成红枣奶泥。>>配方中50克红枣，是去核的重量。1岁以下用配方奶或清水替代牛奶，清水要比牛奶少10%。
3，红枣牛奶糊倒出来，红糖加入搅拌均匀。>>红枣自带甜味，但是糖是酵母的养分，所以也少加了点红糖，不加也可以，就是发酵的时候会稍慢一点，其他不影响。
4，再将酵母倒入，搅拌一下。酵母已经开始工作了，如果室温高的话下面的揉面要快一点了。
5，低筋面粉倒入，用刮刀搅拌起来。这里一定要用低筋面粉，不能用其他替代！普通面粉：玉米淀粉=4:1替代是可以的。>>因为一次发酵，酵母需要快速的将面撑起来，只有低筋面粉可以做到。
6，基本看不见干粉，移到揉面垫上。用手肘根用力揉面，永远揉不光滑的这一面。>>怎么揉面，能将面揉光滑？还要快？就这是重点了！手肘根揉面，也就是手部最有力的地方揉面，力气大面就越快揉好，老公在家的也不要浪费了，他的力气能使整个进度快很多。这也是我为什么每次揉面不超过300克的原因，力气真的有限。“永远揉不光滑的这一面”怎么理解呢？揉两下，面成一长条了，看下，有一面比较光滑，另一面不光滑，就把光滑的这面贴在垫子上，揉不光滑的这面，一直这样重复。
7，同时再配合着两手向两边撑断面筋，然后再揉起来，更容易使面团光滑。一直都是5步和6步重复的手法揉面。这么点面我揉约10分钟。
8，中途将油倒面团上。抹开来，抓捏吸收，再继续揉。>>任意油都可以，只要能吃。我有试过不加油，不影响成型，但口感上欠了点，还是加吧。
9，揉到面团表面光滑即可，放在一边静置3分钟。这时若你的面团较硬，请盖下保鲜膜醒。
10，面团擀成长方形面片，擀的时候经常将面片提起来，防止沾垫子。
11，表面抹一层水，末端尽量薄一点。>>表面抹上一层水，貌似视频中剪漏了，抹水使一会卷的更紧更服帖。
12，卷起来，卷紧。
13，以3根手指做尺，一刀刀切，切好直接放在蒸锅里。
14，蒸锅下方是40度热水，发酵1小时，冬天水冷了中途加一次热水。水的温度不能太高，发酵的温度高表面会开裂，我裂过不止一次。>>有没发现直接上锅了？省时吧。做到这一步，陪孩子一起睡会吧，辛苦的妈妈，等孩子醒了开火蒸刚刚好做点心。发酵不止这一种方法，还想知道其他的，留言再回答吧，我都感觉我太啰嗦了。
15，发酵好的馒头看着明显大一圈，热水上锅蒸8-10分钟，蒸完立马开盖，开吃。>>热水上锅，就需要先把馒头拿下来，将水烧开再放上去。
16，说了这么多优点，再说说它的缺点，就是只适合在家吃，不适合带出去吃，啊哈？就是热的时候特别软，趁热吃特别棒，冷下来了就比石头软一点点吧。下次吃再加热5分钟就可以了。
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