“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供撕出来的“芥末鸡丝”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：两块煮熟鸡胸，日本小黄瓜2根
辅料：两勺芥末粉，一勺鸡精，两勺陈醋，两勺生抽，1勺麻油，少量糖，盐调味
撕出来的“芥末鸡丝”的做法步骤：
1.做一点开水，1+1/2勺热水倒入芥末粉
2.搅拌成糊状，加入鸡精，糖，盐
3.加入醋，生抽，调味
4.将鸡胸撕成丝装，加入调料3
5.拌匀码在黄瓜上，最后淋上麻油调味
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泰辣芥末籽鸡丝豆腐
食材明细：
内酯豆腐1盒，黄瓜丝20克，洋葱丝20克，西红柿1个，鸡胸肉1/2块，蒜末1勺，柠檬汁3勺，白糖1勺，鱼露1勺，是拉差辣椒酱适量，辣椒仔辣椒汁几滴，芥末籽1勺
泰辣芥末籽鸡丝豆腐的做法步骤：
第1步准备材料。洋葱切细丝放入冷开水里浸泡，去除辛辣味。豆腐扣出盘备用。西红柿切小丁。黄瓜切细丝。鸡胸肉煮熟晾凉后撕成细丝。
第2步鸡胸肉煮熟晾凉后撕成细丝。辣椒仔 几滴 （没有可以不放）
第3步芥末籽 1勺拌匀放入黄瓜丝、洋葱丝、西红柿丁、鸡胸肉丝、蒜末拌匀。浇在豆腐上即可
小贴士：
1、柠檬汁可以用米醋代替。2、可以用泰式甜辣酱代替。
麻辣手撕鸡丝怎么做好吃 2020麻辣手撕鸡丝的做法大全
麻辣手撕鸡丝
手撕鸡丝是一道肉食凉菜
食材配方
主料：
大鸡腿
1个辅料：
葱姜
适量大料
适量醋
适量酱油
适量黑芝麻
适量盐
2g糖
1勺生抽
1勺花椒
适量
做法 共6个步骤
1.鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟，凉凉备用。
2.用手顺着肉的纹路撕成丝。
3.碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀
4.锅中放油爆香花椒。
5.把花椒油趁热倒入碗汁中。
6.把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。
橄榄油拌手撕鸡丝
食材明细：
鸡胸肉适量，芹菜适量，橄榄油适量，芝麻适量，麻辣花生米适量，花椒一瓣，香叶两片，醋几滴，六月鲜酱油几滴，味素适量，盐适量
橄榄油拌手撕鸡丝的做法步骤：
第1步芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用；鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟；
第2步鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中；麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中
第3步.调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可。
芥末腰花
食材明细：
猪腰子450克，黄瓜100克，芥末15克，芝麻油15克，醋10克，精盐3克，味精2克，高汤700克。
芥末腰花的做法步骤：
1、将猪腰撕去外皮，片成两半，片净腰臊洗净，剞上蓑衣花刀，再切成块。另将黄瓜切菱形片。
2、锅内加高汤烧开，下入腰块焯熟捞出，沥净汤汁放入盘内。
3、黄瓜片放在腰花内拌匀。
4、芥末加开水调和，焖约15分钟。再将全部调料放在芥末内调匀，浇在腰花上拌匀即成。
小贴士：
特点
软滑鲜嫩，咸鲜酸辣。
操作提示
腰花焯熟即可，不可过火。
芥末大虾
食材明细：
新鲜大虾1只。调料色拉油1000克。1、盐1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克。2、芥末汁：卡夫奇妙酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成（调制时先将芥末粉用开水调匀，然后加入炼乳和卡夫奇妙酱）。
芥末大虾的做法步骤：
1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后（生粉除外），放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。
2、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。
3、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。
小贴士：
特点
造型美观，由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳，芥末汁味感特别。
制作关键
1、炸虾时要用温油、小火，以免太焦，色泽金黄即要出锅，否则会颜色变深、发乌。
2、调芥末汁时，先将芥末粉用开水调匀，如果将干芥末粉直接调进卡夫奇妙酱，变成起粒状，效果不佳。
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