食材明细:
胡萝卜100g,煮汁:7㏄,水200㏄,糖7g,淡色酱油3㏄
胡萝卜甘味煮的做法步骤:
1.胡萝卜用花模型压花备用。
2.将所有煮汁材料混合后煮开,放入作法1的胡萝卜,盖上撕有小洞的铝箔纸,以中小火煮至胡萝卜微软即可。
食材明细:
黑色魔芋1块,鸭儿芹少许,寿司饭适量,日式高汤160cc,味淋1大匙,酱油1大匙,砂糖15公克
魔芋煮握寿司的做法步骤:
1.烧热水,将魔芋洗净,待水煮滚后放入水中持续烫煮4∼5分钟后熄火,取出魔芋,沥干水份。
2.将魔芋切成0.5公分厚的薄片,在中间划开一小条线,将魔芋的一端从中间的洞穿过去、拉直,即成麻花状备用。
3.将鸭儿芹洗净,汆烫备用。
4.将材料A一起放入锅中混合,再将作法2的魔芋放入,用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
5.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放一片作法4的魔芋,稍微按压整形,再用鸭儿芹绑住即可。
食材明细:
甘味苦瓜罐头1/2罐,蒜末适量,鲷鱼片1片,水1/3杯,葱末适量,葱末适量
甘味鱼烧的做法步骤:
(1)将鲷鱼片斜切成5公分的片状,排入盘中。
(2)将甘味苦瓜罐头打开,取1/2罐并含汁,铺排在鱼片上,再撒上蒜末,加入1/3杯水,盖上保鲜膜固定。
(3)水滚沸后,放入已准备好的鱼片,加盖蒸约8~10分钟,时间一到立即熄火取出,打开保鲜膜再撒上葱末,即可上桌食用了。
食材明细:
魔芋(魔芋)丝200克,金针菇100克,鸿喜菇30克,去蒂切丝,珊瑚菇30克,去蒂切丝,鲍鱼菇30克,切丝,鲜蘑菇(洋菇)30克,切丝,香菇30克,去蒂切丝,胡萝卜50克,削皮切丝,里脊肉90克,洗净切丝,酱油11/2汤匙,太白粉(粟粉)21/2汤匙,麻油1/2茶匙盐1茶匙,白醋3汤匙糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豌豆苗(或萝卜樱)10克
酸辣魔芋(魔芋)羹的做法步骤:
1.取一大碗,放入肉丝,加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉和1/2茶匙麻油,拌匀后腌渍10分钟,待用。 取一小碗,放入2汤匙太白粉,加水2汤匙,拌成太白粉水。
2.锅内注入1200毫升水,煮沸后下魔芋丝、金针菇、鸿喜菇、珊瑚菇、鲍鱼菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料,再次煮沸后加入肉丝,拨开,以太白粉水勾芡,然后拌入剩余的1汤匙酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗,即可起锅。
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