“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编为此仔细地整理了以下内容《海鲜咖哩酱》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
虾米2大匙，蒜仁5粒，洋葱1/4颗，红葱头5粒，虾酱1大匙，咖哩粉3大匙，辣椒粉1茶匙，望罗子汁1茶匙，高汤200㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖1茶匙
海鲜咖哩酱的做法步骤：
1.虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并切碎。蒜仁、洋葱及红葱头切碎备用。
2.取一锅加热至约90℃，加入150㏄沙拉油，以小火爆香作法1的材料。
3.再加入虾酱炒香后，加入咖哩粉、辣椒粉续以小火炒香。
4.最后加入望罗子汁、高汤及所有调味料煮滚后再熬煮约3分钟至浓稠即可。
97mSw.com相关阅读
咖哩海鲜面
食材明细：
虾仁3尾，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，青江菜20公克，细拉面150公克，高汤350㏄，咖哩粉1/2茶匙，盐1/2茶匙
咖哩海鲜面的做法步骤：
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.洋葱洗净切丝备用；青江菜洗净，一开二切半备用。
3.鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用；虾仁洗净去肠泥备用。
4.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
5.热锅，加入1茶匙的橄榄油（份量外）烧热，加入作法2的洋葱丝以小火炒约30秒，加入咖哩粉拌炒均匀，倒入高汤煮至滚沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鲷鱼片、虾仁、作法2的青江菜以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内即可。
酸咖哩海鲜
食材明细：
西芹100公克，蕃茄2个，皇帝豆150公克，香茅粉30公克，香菜末30公克，红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1个，鱼肉块500公克，虾500公克，蛤蜊500公克，透抽块500公克，酸咖哩粉2又1/2大匙，糖2又1/2小匙，鱼露2大匙，酱油2又1/2小匙，高汤300㏄
酸咖哩海鲜的做法步骤：
1.西芹摘去叶子，洗净后斜切成段；蕃茄切片备用。
2.热2大匙油，用中火将蕃茄片与材料3一起炒香，再加入调味料1，炒至咖哩香味散出。
3.将材料4、调味料2、西芹段倒入作法2的锅中，炒熟后盛盘。
4.最后再撒上少许香菜末即可。
咖哩酱
食材明细：
蒜头5粒，干葱头5粒，虾米10公克，香茅粉10公克，洋葱1/4颗，牛油2大匙，咖哩粉2大匙，黄姜粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，红椒粉1茶匙，高汤200CC ，糖1茶匙 ，盐1茶匙 ，鸡精粉1茶匙，椰浆2大匙，奶水1大匙
咖哩酱的做法步骤：
1.虾米用开水泡过并切碎，再加入其他材料A一起剁碎备用。
2.热锅，加入牛油，以小火爆香作法1的材料。
3.放入材料B于作法2的锅内，一起略炒后加入材料C，再用小火翻煮约5分钟即加入材料D，待略煮滚时熄火即可。
咖哩海鲜锅
食材明细：
虾4尾，鱼片5片，蛤蜊5颗，透抽80克，蕃茄1/2个，洋葱1/4个，红萝卜30克，金针菇30克，豆腐1块，咖哩汤底800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，椰奶2大匙
咖哩海鲜锅的做法步骤：
1.虾洗净；鱼片洗净；蛤蜊洗净；透抽洗净切花刀再切小块，备用。
2.红萝卜洗净沥干水份，切滚刀块；金针菇洗净沥干，备用。
3.豆腐切四等份；蕃茄切三等份放入盘中；洋葱洗净沥干切丝，备用。
4.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后捞起，浸泡冷开水，备用。
5.再另取一锅干净的沸水，放入作法2的红萝卜块汆烫至熟，捞起备用。
6.取一锅，将上述食材依序排列入，再倒入咖哩汤底，再加入所有调味拌煮即可。
椰汁咖哩海鲜锅
食材明细：
膳魔师达人原味汤锅1只，透抽300公克，虾仁150公克，淡菜300公克，洋葱200公克，蕃茄200公克，蒜片15公克，奶油2大匙，咖哩粉2大匙，椰奶200㏄，水100㏄，盐1茶匙，细砂糖1大匙
椰汁咖哩海鲜锅的做法步骤：
1.蕃茄划十字，放入滚沸水中汆烫后去皮切小块状；洋葱切块；透抽洗净去除内脏，切小圈状；虾仁背部划一刀（不切断）备用。
2.取『膳魔师达人原味汤锅』，加入奶油烧至温热后，放入蒜片及洋葱以小火爆香。
3.续放入作法1的透抽及虾仁，以中火炒约30秒后加入咖哩粉炒约30秒后，加入椰奶、水、淡菜和作法1的蕃茄块一起入锅烹煮。
4.绪以中火煮约3分钟后，加入盐及细糖调味后即可。
绿咖哩海鲜煲
食材明细：
主材：，熟虾12只左右，解冻，大扇贝肉8粒左右，解冻，中个洋葱1个，去皮切丁，青椒1个，去籽切片，玉米笋8条，切块，冻贻贝8只，解冻去壳，汁料：份量仅供参考，泰国绿咖哩膏1汤匙，椰汁500毫升，奶120毫升，可选，九层塔叶15片，柠檬叶10片，腌料：，盐、白胡椒粉、玉米粉少许
绿咖哩海鲜煲的做法步骤：
1.先将扇贝肉切一半，虾去壳，连同贻贝肉，用少许盐、白胡椒粉、玉米粉腌20分钟，快火下1汤匙油起锅，将海鲜料炒熟，沥渣备用。将九层塔和柠檬叶用手搓烂，放入椰汁在锅中用大火煮滚，再中火煮5分钟，将椰汁沥渣备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香洋葱用半茶匙盐炒软，再加咖哩酱同炒，再加入玉米笋和青椒略炒。加入椰汁和奶，汁料一开转中火，加入海鲜料炒匀，装盘即成。
咖哩海鲜炖饭
食材明细：
虾60公克，螃蟹80公克，鲜干贝50公克，鱼肉100公克，蛤蜊100公克，洋葱1/2颗，姜20公克，白饭300公克，无盐奶油2大匙，咖哩粉1大匙，番红花少许，高汤2杯，盐1/2大匙
咖哩海鲜炖饭的做法步骤：
1.虾洗净去肠泥；螃蟹、鱼肉洗净切小块；洋葱洗净切丝；姜洗净切末备用。
2.锅内放入无盐奶油，爆香作法1的洋葱丝、姜末，放入作法1的虾、螃蟹、鱼肉、鲜干贝、蛤蜊及咖哩粉、番红花拌炒均匀。
3.最后加入高汤及白饭以小火煮开，再添加少许的盐调味即可。
海鲜咖哩乌龙面
食材明细：
原料：乌龙面;虾
配料：乌龙面汤底;葱;咖哩膏;柴鱼片;油葱酥;盐和味精
海鲜咖哩乌龙面的做法步骤：
1.锅中放水，煮沸;
2.放柴鱼片，汤变色即将柴鱼片捞出;
3.到入乌龙汤底(两人份的汤-放了约3大匙)；
4.水沸后，放入虾烫熟取出备用;
5.放入乌龙面;
6.煮开后转中火，放咖哩膏(量随意);
7.加盐和味精调味;
8.装好盘后撒上油葱酥和葱花即可。
健康食疗《海鲜咖哩酱》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了海鲜酱食材专题，希望您能喜欢！
