食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“【火腿甘味凉面】”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：全麦面200g（按照人数定量哈），
辅料：：火腿30g，小黄瓜30g，苹果30g，香菜少许，冰矿泉水1瓶，
配料：：苹果醋1/2大匙，番茄酱5大匙，酱油膏2大匙，辣椒油1/2大匙，蜂蜜1大匙，味霖1/2大匙，
【火腿甘味凉面】的做法步骤：
1.火腿切丝，小黄瓜条切丝
2.准备好苹果和所需的面条
3.取一料理杯，苹果切丁后放入料理杯，加入甘味酱的调味料搅拌均匀
4.将酱汁儿倒入一个碗中，甘味酱就做好了
5.取一汤锅，加入适量的水，待水滚后将全麦面放入锅中煮约1~2分钟（煮面的时间根据面的不同进行调整）
6.捞起全麦面泡入冰水中，再捞起沥干水分盛入盘中，加少许橄榄油拌匀以免面粘连成一坨
7.把做好的甘味酱淋在处理好的全麦面上，撒上切好的黄瓜丝丝、火腿丝，再放上香菜即可
小贴士：
1. 这个可以买市售的全麦面，鸡蛋面等，不同牌子的面条，不同面种，煮面时间也会有所不同，要根据自己的面条情况来定煮面时间；
2. 事先准备好冰矿泉水，煮好的面条放入冰矿泉水中过凉，或者用凉开水加冰块过凉，这样可以保证面条的口感，让面条吃起来更加Q弹。（不要用自来水哦，未煮沸不太干净哈~~~）
3. 如果没有酱油膏，可以用蚝油代替，以保证甘味酱的浓稠度~~~
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火腿蛋丝凉面的做法
原料： 细油面100克(100gthinoilnoodles) 火腿2片(2slicesham) 鸡蛋1个(1egg) 小黄瓜1/2条(1/2chinesecucumber) 糖少许(sugarasneeded)
辅料： 沙茶酱2大匙(2tchinesebarbecuesauce) 冷开水1大匙(1tcoldcookedwater) 淡色薄盐酱油1大匙(超市有售) (1tlightsoysaucewithlesssalt) 白醋1大匙(1twhitevinegar) 辣椒末1/4茶匙(1/4tmincedchilipepper) 蒜末1/4茶匙(1/4tmincedgarlic) 姜末1/4茶匙(1/4tmincedginger) 糖1/2茶匙(1/2tsugar) 香菜末1/4茶匙(1/4tmincedcilantro)
做法： 1.火腿切丝；鸡蛋打散，用少许油煎成蛋皮，放凉后切成丝；小黄瓜洗净，切丝，加少许糖放入冷开水浸3分钟，去除涩味后取出沥干。 2.将面条放入加有少许醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀，并用电风扇吹凉。 3.将面条放入盘中，放上火腿丝、蛋皮丝、黄瓜丝，再把调味料混合拌匀后淋上即可。食用时拌匀。 1.shredham.beateggandfryinfryingpanwithlittleoiltoformathineggcrepe.coolfirst,thenshred.rinsecucumberwellandshred,thensoakincoldwaterwithalittlesugaraddedfor3minutes.removeanddrainwell. 2.blanchnoodlesinboilingwaterwithalittlevinegaraddedforaminute.removeandmixwellwithalittlecookingoil,thencoolunderafan. 3.removenoodlestoservingplate,topwithshreddedham,eggcrepeandcucumber.combineallseasoningswellanddrizzleovernoodles.mixwellandserve.
tips： 打蛋时可加入少许湿淀粉(水与粉的比例为1∶1)，能让蛋皮有韧性，不易破。 addalittlecornstarchsolutiontoegg(theproportionofwaterandcornstarchshouldbe1∶1)tomaketheeggcrepestrongerandresistbreaking.
#夏日快手菜#番茄火腿凉面(1)
食材明细：
主料：：挂面一把，番茄2个，鸡蛋1只，火腿肠半根，
辅料：：大蒜适量，泡椒适量，生抽适量，番茄酱适量，冰块适量，盐适量，黑胡椒粉适量，
#夏日快手菜#番茄火腿凉面的做法步骤：
1.先煮面，水开后下面，搅拌，煮3分钟断生就好
2.煮面的同时准备一碗凉开水，加入冰块
3.把面条捞出放入冰水，过一下迅速降温
4.捞出放在盘子里，淋些橄榄油拌匀，码在盘中央
5.大蒜切末，火腿肠切丝，下油锅炒香，微焦
6.盛出码在面条一边
7.番茄切丁，锅热油，中火炒至软烂
8.多加一点盐，因为要拌面，需要比直接吃的咸一点
9.加番茄酱
10.最后加黑胡椒粉，白胡椒也可。
11.盛出来放在面条进一边。
12.煎5分熟的荷包蛋，先洗锅，倒一点点油，打蛋用中火煎至一面成型，边缘微焦。
13.翻个面，10秒出锅，放在面条另一边1/3处。
14.泡椒切碎，也可以切点葱花、香菜
15.切好放在面条中央
16.最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
17.开吃，先戳破煎蛋，让蛋黄流到面上，拌匀再吃
18.这是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
小贴士：
1.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿，更好吃哦～
2.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。
3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～
零油烟快手凉面——虾仁凉面
食材明细：
主料：：虾仁200克，面条200克，绿豆芽200克，
辅料：：香油适量，盐适量，陈醋80克，生抽20克，蚝油2滴，辣椒油2大勺，
零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
5.面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
6.盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
7.过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
9.蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10.蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12.调好的料搅拌均匀备用。
13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。
小贴士：
1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
白肉凉面
食材明细：
主料：：二刀肉80g，凉面100g，
辅料：：大蒜3瓣，老姜10g，白糖3g，红油20g，酱油15g，陈醋6g，花椒粒1g，葱3根，料酒10g，盐适量，
白肉凉面的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩
2.将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟
3.另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水
4.将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用
5.将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分
6.将大蒜切碎，葱切成花待用
7.将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
8.将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9.将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可
酸奶凉面
食材明细：
主料：：鲜面条400克，
辅料：：酸奶适量，胡椒面适量，黄瓜250克，食盐适量，味精适量，香油适量，
酸奶凉面的做法步骤：
1.买来的鲜面条。
2.下水煮熟。
3.将煮好的面条捞出，加入适量的香油，用电扇吹凉。
4.吹凉的面条根根清爽，不会粘连。如果喜欢更凉一点的面条，可将吹好的凉面放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。
5.黄瓜、酸奶、胡椒面。
6.黄瓜去皮，切丝。酸奶中加入适量的食盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀即可。
7.酸奶是我事先用电饭锅做好的，做的时候没有放糖，所有酸奶是不甜的，正好适合拌凉面。电饭锅做酸奶的方法见我的日志。
8.消暑的酸奶凉面。
小贴士：
1、煮面的时候不要时间太长，面太软口感不好。
2、如国喜欢奶酪，加一点奶酪沫味道更好。
简易凉面
食材明细：
主料：：面条100g，黄瓜半块，
辅料：：生抽适量，芝麻酱适量，醋适量，咸菜适量，花生米适量，蒜泥适量，
简易凉面的做法步骤：
1.煮面，将锅中放入适量水，煮开，将面条放入，煮熟
2.调汁，将芝麻酱和生抽按一比一混合，用筷子搅拌，直至两者完全融合，加入少量的醋，蒜泥，备用
3.将黄瓜切丝，备用
4.将煮熟的面条放入温开水中，稍微搅拌，后将水倒掉
5.将到过将黄瓜丝，酱汁，咸菜末，放入倒掉水的面条中
6.搅拌均匀后加点花生米就可以吃了
小贴士：
根据自己口味选择面的种类，粗的细的，圆的扁的都可，根据自己口味选择，面不要煮的太烂
牛肉凉面
食材明细：
主料：：牛肉适量，面条适量，葱适量，黄瓜一根，香菜一根，桂皮适量，八角适量，花椒适量，干红椒适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，油泼辣子适量，白酒适量，糖适量，
牛肉凉面的做法步骤：
1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。
3.大料，葱打结备用，姜改刀。
4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6.一同倒入高压锅压25分钟。
7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
8.面，黄瓜葱，香菜备用。
9.面入开水锅，煮开添两次水捞出。
10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可享用。
13.家常美味，请您品鉴。
14.再来几瓣蒜，忒色！
小贴士：
配菜随意搭配，祝您生活愉快！
凉面(1)
食材明细：
面条150克，小青瓜一条，红萝卜一个，鸡蛋一个。
凉面的做法步骤：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。
2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。
3、将面条煮至八成熟，过冷水备用。
4、烧烫的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。
凉面配菜
食材明细：
主料：：鸡蛋面180g，金针菇150g，荷兰豆50，
辅料：：西红柿一个，冰开水一大碗，
配料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，李锦记酱油适量，番茄酱少许，
凉面配菜的做法步骤：
1.生姜大蒜干辣椒切末备用
2.金针菇切去根部洗净备用
3.荷兰豆撕去两头粗茎洗净
4.开火，锅中倒入适量水，加少量油盐，烧开
5.水开后放入洗净的金针菇，开水继续煮3分钟，煮至金针菇变软，用网勺捞出沥水
6.继续放入荷兰豆，煮3分钟，捞出沥水
7.将煮烫好的金针菇荷兰豆放在容器里凉凉
8.另起一锅水开始煮面，水开后加1-2次冷水，这样煮出来的面更有劲道，水中同样加少许油盐
9.煮好的面立刻捞起，放入事先准备好的冰开水过凉
10.锅中放入油盐，将姜蒜末辣椒末炒香
11.炒出香味的酱料倒入金针菇荷兰豆，加酱油、醋，按个人口味拌匀即可。
12.将西红柿切去上面约1/5部分，中间挖空，当作容器盛面
13.摆盘
14.点上适量番茄酱在面上既美味又美观，完成。怎么样？是不是食欲又回来了？
小贴士：
1，凉开水要早点准备好，最好在冰箱冰一会；
2，凉拌菜可以挑选自己喜欢的其它适合凉拌的蔬菜，今天也是有什么用什么；
3，西红柿可以大一些的，这样盛的面多一些
炒凉面
食材明细：
主料：：面条适量，香芹适量，火腿适量，
辅料：：老抽适量，葱花适量，盐适量，
炒凉面的做法步骤：
1.把葱切成葱花。
2.火腿切小块。
3.香芹切碎。
4.剩下的面条过水控干水份备用。
5.油热后先加入鸡蛋，炒熟后加入火腿，葱和香芹。
6.再加入面条。
7.放入适量的生抽和盐。
8.装盘即可。
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