食材明细:
寿司饭300克,牛柳150克,白萝卜半个,芥末酱适量。
牛柳寿司的做法步骤:
1、将牛柳洗净切薄片,下沸水锅汆熟备用。
2、将白萝卜洗净去皮,剁成泥。取模具,铺上保鲜膜,填满寿司饭,抹上芥末酱,铺牛柳片,盖好保鲜膜,用力压成形。
3、脱模,去除保鲜膜,切成大小适中的块,顶部放上萝卜泥、芥末酱即可。
食材明细:
牛里脊200g,苦瓜、胡萝卜各1根,绍酒1汤匙15ml,生抽2汤匙30ml,广东阳江豆豉4茶匙20g,蒜茸、姜末、白砂糖各1茶匙5g,水淀粉2汤匙30ml,油200ml(实耗20ml)
苦瓜牛柳的做法步骤:
1、牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成1cm宽、4cm长的薄片,随后调入绍酒、生抽、白砂糖和水淀粉,混合均匀腌制15分钟。
2、胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片。苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。
3、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片、苦瓜片和牛里脊片大火翻炒约3分钟即可。
小贴士:
1、广东阳江豆豉配合牛柳与苦瓜炒制再合适不过了。也可用李锦记的豆豉酱代替豆豉炒制,XO酱和瑶柱酱偏甜,可随个人喜好酌情添加尝试。
2、将苦瓜事先放入沸水中汆烫,再浸入冷水中可去除苦瓜中的部分苦滋味。
食材明细:
牛里脊,芦笋配料:蚝油,料酒,淀粉
芦笋牛柳的做法步骤:
1,牛里脊切小条,淀粉加一点水和料酒调成淀粉水,倒入牛肉中,在倒少些蚝油,然后使劲抓个几十下,盖好盖子静置约15分钟后,倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用。
2,芦笋洗净,根部一般纤维很多,要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮,然后斜切成段。
3,锅先稍微加热下,然后可以试着喷入少许油,下牛肉条滑开。炒熟后即捞出备用。
4,把锅里炒牛肉出的水倒出,再喷少许油加热,下芦笋翻炒。
食材明细:
牛里脊肉320克,洋葱(白皮)160克,姜10克,沙茶酱80克,辣椒(红、尖)15克
牛柳煲的做法步骤:
1. 牛柳肉去净肥脂,洗净,薄片,加味拌腌;
2. 洋葱去衣,切碎;
3. 红辣椒去蒂、籽,洗净切碎;
4. 烧热瓦缸下油,爆过洋葱,姜片和沙爹酱(沙茶酱),加入牛柳肉同爆至香,洒点烧酒,倾下少半碗清水,调适味,加姜煮四五分钟下些粉芡搅匀即成。
食材明细:
牛柳一块,蚝油适量,葱适量,姜适量,黑胡椒粉一点,炸蒜蓉适量
蚝油牛柳的做法步骤:
第1步牛柳切片 用糖 葱姜碎 蚝油 生抽 淀粉 黑胡椒粉一点 拌匀炒锅入多油 温时倒入牛柳翻炒 起锅前洒入蒜蓉粒
食材明细:
牛柳适量,青椒4个,洋葱一个,耗油适量,盐适量,淀粉适量,酱油适量,洋葱适量,糖适量,鸡精适量
青椒牛柳的做法步骤:
第1步超市买的牛柳已经用耗油,盐,淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀。青椒,洋葱切片备用锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
第2步锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀。
第3步大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可,很简单的一道菜,牛柳被我炒的还是很嫩的,比较好吃。
食材明细:
牛柳适量,红椒一个,藕适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,醋适量
藕片牛柳的做法步骤:
第1步牛柳用蚝油,盐,淀粉腌制一下。藕刨去皮,然后切成片,红椒切丝。锅中水,下藕片焯一下水,然后捞出待用。
第2步锅里少许油,将牛柳下锅滑炒一下,加些酱油,料酒,再将藕片和红椒丝倒入混炒一下。加些盐,酱油,少许糖,少许醋,大火翻炒几下,就可以出锅了。
食材明细:
牛肉200克,冬笋100克,蒜适量,姜少许调料盐、味精、蚝油、鱼露各2小匙,老抽1小匙,水淀粉适量,糖半小匙,豆豉油2小匙
冬笋牛柳的做法步骤:
1、牛肉切条状,用豆豉油、淀粉腌半小时;冬笋切片,蒜、姜剁碎末。
2、锅中入油烧热,下牛肉丝、蒜、姜煸炒,牛肉转色后放冬笋片,加盐和味精快炒熟后盛出。
3、将鱼露、蚝油同老抽下锅炒匀,放糖后加少许水淀粉勾成芡汁浇在牛柳上即可。上桌时可用油菜排盘。
贴士
牛柳用调味料和淀粉腌拌好后,可以淋入色拉油;由腌拌10分钟后再下锅炒,这可是让牛柳滑嫩、好吃、不粘锅的独家秘笈喔。
许多OL都有轻微的贫血,所以再怎么用化妆品都出不来阳光般的好气色,多吃牛肉是最自然的方法。
食材明细:
牛肉(瘦)500克,盐10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克
麻辣牛柳的做法步骤:
1.扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用。
2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。
3.蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条。
4.炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油。
5.锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下姜丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加盐,酱油,黄酒,白糖及适量的汤烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。
食材明细:
牛里脊肉400克,辣椒(青、尖)200克,酱油15克,白砂糖5克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,碱2克,香油2克,鸡精5克,虾酱5克
尖椒牛柳的做法步骤:
1. 牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆;
2. 杭椒洗净拍松;
3. 锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出;
4. 锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
感谢您阅读“97美食网”的《中式牛柳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了中式菜谱专题,希望您能喜欢!