“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？下面由小编帮大家编辑的《韭菜煎凉粉》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
瘦肉、凉粉、韭菜
韭菜煎凉粉的做法步骤：
1)瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟
2）凉粉切1厘米见方的块
3）韭菜洗净切2厘米左右的段
4）肉丝过油滑一下变色立刻捞出
5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟（不要把韭菜炒老），撒少许盐，鸡精出锅！
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煎韭菜盒
食材明细：
韭菜150克，猪肉(肥瘦)50克，鸡蛋100克，虾米25克，色拉油75克，盐3克，味精2克，香油2克，姜5克，花椒粉2克
煎韭菜盒的做法步骤：
1. 将韭菜洗净切成末；
2. 海米切成末；
3. 猪肉剁茸，待用；
4. 拌入猪肉馅内加入精盐、味精、麻油、姜末、花椒面调拌均匀待用；
5. 将鸡蛋打开加适量精盐摊成两张蛋皮；
6. 将一张蛋皮铺在案板上，抹上调好的馅；
7. 再盖上另外一张蛋皮按实，切成长6厘米、宽3厘米的菱形韭菜盒；
8. 按蛋皮原来的形状，摆入盘内待煎；
9. 锅内放油，加热至五成热，将摆入盘内的韭菜盒按蛋皮的原形放入锅内，煎至金黄色；
10. 再翻锅煎另一面，使之呈金黄色熟透时，出锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎韭菜盒子
食材明细：
普通面粉300g（或者用普通饭碗量四碗），韭菜半斤，鸡蛋2只，虾皮半碗，开水，盐，香油，料酒
煎韭菜盒子的做法步骤：
1、将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放，就不会出很多汤了。
2、开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。注意：一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈，自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以很好熟的。
韭菜煎鹅蛋
食材明细：
主料：韭菜1把，鹅蛋1个
辅料：蚝油1小勺，盐适量
韭菜煎鹅蛋的做法步骤：
1，春韭1把，洗净控水，鹅蛋1个。
2，韭菜切末。
3，韭菜末里打入一个鹅蛋，加点蚝油，盐。
4，搅拌均匀。
5，锅烧热，油稍微多放一点，温热时倒入韭菜蛋液。
6，用铲子往边缘摊一摊。
7，底面煎至定型后翻个面，直到把蛋液韭菜煎熟即可。
8，鲜美得很。
香煎韭菜饼
食材明细：
(1)大黄皮，12张，(2)韭菜，180公克，虾仁，30公克，后腿肉丁，120公克，肥肉丁，120公克，冬菇丁，30公克，盐，1小匙，太白粉，1又1/2小匙，糖，1又1/2小匙，鲜鸡粉，1小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1又1/2大匙，猪油，3大匙。
香煎韭菜饼的做法步骤：
(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。
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