“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的海味狮子头，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
五花肉500g，小油菜（小青菜）10棵（约100g），海蟹肉（或速冻蟹棒）100g，速冻虾仁100g，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），干淀粉2茶匙（10g），香葱10g，姜10g，高汤（或水）150g，油1汤匙（15ml）
海味狮子头的做法步骤：
葱和姜洗净，切成小块，和5汤匙水一同放入榨汁机内搅打，滤去渣滓，留下葱姜汁备用。
五花肉去皮，先切成小块再剁成肉馅。剁肉馅时不需要过于细碎，以看到绿豆大小的肉粒为宜。最后可以再用刀背剁一遍。在剁好的肉馅中调入盐、2/3分量的黄酒、葱姜水、白砂糖、干淀粉和1/2分量的海蟹肉。
在肉馅中加入20ml水后顺时针搅7次再逆时针搅拌3次，重复这个动作，直到肉馅被搅拌均匀。为了让做成的丸子口感松软鲜嫩，在搅拌的时候不要一直向一个方向搅拌，也不要让肉馅上劲儿。调好的肉馅直接用手团成甜橙大小的丸子。
把从肉上剔下来的整片猪皮垫在砂锅底部再放入丸子，加入高汤和剩下的黄酒。
用大火烧热炒锅，取1汤匙油均匀地沾满锅底，油热后把速冻虾仁和另1/2分量的蟹肉投入锅中翻炒爆香，淋在丸子上。盖好砂锅锅盖，用小火炖煮1小时。
最后把火调成中火，让汤汁沸腾，把小油菜投入汤中烫熟即可。
小贴士：
爆香虾仁和蟹肉的时候，用油一定要少，否则做出的砂锅丸子容易显得油腻。
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狮子头肉丸，看狮子头菊花
食材明细：
猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面
狮子头肉丸，看狮子头菊花的做法步骤：
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.
3.准备好力气 ，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种
4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.
小贴士：
你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢 将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。
豆腐狮子头
食材明细：
北豆腐适量，虾馅适量，肉馅适量，木耳适量，鸡蛋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，胡椒粉适量，生粉适量
豆腐狮子头的做法步骤：
第1步将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅，
第2步加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中
第3步小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
烧狮子头
食材明细：
豆腐(北)400克，胡萝卜50克，玉兰片50克，木耳(水发)50克，油菜心50克，粉丝50克，淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉20克，白砂糖10克，味精2克，小葱5克，姜5克，香油5克，酱油25克，花生油60克，盐5克
烧狮子头的做法步骤：
1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；
2. 豆腐碾成泥；
3. 粉丝油炸之后，用手搓碎；
4. 油菜心焯水备用；
5. 将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起，制成四个大丸子；
6. 锅洗净上火，加入花生油烧热，将丸子下入锅内用中火稍炸，炸成外皮呈金黄色时捞出，沥尽油；
7. 将丸子放入大碗内，加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳，调好口味，上屉蒸透；
8. 蒸熟的丸子取出，沥去原汤，加菜心再烧，入味后，用水淀粉勾“玻璃芡”，淋上香油即成。
小贴士：
1. 蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎；2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
荸荠狮子头
食材明细：
荸荠250克，猪肉(肥瘦)350克，油菜心250克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)100克，色拉油150克，盐8克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，料酒20克，酱油15克
荸荠狮子头的做法步骤：
1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2. 猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3. 放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5. 做成4个大肉丸子；
6. 把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7. 炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；
8. 放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9. 将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10. 芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11. 最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。
小贴士：
本品需鲜汤约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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