食材明细:
波纹面适量,丝瓜适量,鸡蛋适量,肉丝适量,蚝油适量,生抽适量
蚝油炒面的做法步骤:
第1步丝瓜切条,肉切丝用油生抽糖生粉加小小水腌好,鸡蛋炒碎装起波纹面放进开水中煮到八成熟,捞起过冷河沥干水
第2步先将丝瓜和肉丝分别炒至八成熟装起,然后落油炒面,炒面最好用筷子炒,落蚝油 生抽 水兜匀,再把丝瓜肉丝鸡蛋碎放进去炒至收汁,最后洒点芝麻油兜匀即可!
双面花卷
白面团和紫薯面团在一起做的花卷。
食材配方
主料:
面粉
300g紫薯
200g辅料:酵母
3g
做法 共9个步骤
1.把紫薯蒸熟了弄碎,加少许面粉和成面团,饧发10分钟。
2.面粉加少许酵母,和好面团,饧发20分钟。
3.把白面团和紫薯面团分别擀成面饼,叠放在一起,白饼在下边。
4.将两个饼卷起来。
5.用刀切四半。
6.沿着一头往外卷,卷成花卷。
7.上蒸锅。
8.冷水起锅,蒸10分钟左右。
9.时间到了,开盖即可出锅。
食材明细:
优质玉米面,白面,鸡蛋,韭菜,白糖,食盐,花生油,香油,味精等调料。
黄金翡翠双面糕的做法步骤:
1、把玉米面和白面和好后,发酵。
2、烙糕烙热后,放置少许食油,将发酵好的面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中。
3、一分钟后,将韭菜与鸡蛋及调料合制而成的馅放置烙糕子上面,待片刻取出即可食用。
食材明细:
主料:虾仁适量,面条适量
辅料:油适量,水小碗半碗,小苏打适量,盐适量,蛋清适量,干淀粉适量
虾仁两面黄的做法步骤:
1,在沸水中煮面,不要煮开即可,不然太烂了。煮到半开捞起,冷水冲洗干净。
2,平底锅。
3,放少许油。
4,倒入滤网的面。
5,正好一个圆形。
6,朝下的一面煎一下。
7,然后加入小碗半碗水。
8,加入水后。
9,盖上盖子小火焖到水干为止。
10,通过盖子你可以看的到水分的收干程度。
11,你可以选择吃单面或者双面脆的味道,这样取决于你两面煎和单面煎了,这个自己掌握。
12,如果想两面煎的话,翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法,和传统的上海锅贴,生煎做法一样。只是油分真的少了很多。
13,虾仁剥好之后,用盐抓一下,冲洗干净,放一点点小苏打抓匀,用水冲洗漂洗掉小苏打的味道,用盐、蛋清、干淀粉上浆,进冰箱至少一个小时腌制。
14,腌制好后用炒虾仁的方式处理,浇在两面黄上面。(在冬天建议两个锅子同时处理,不然两面黄做好容易冷掉,还有就是传统的可能浇头是带芡汁的,这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节,总之没有所谓正宗不正宗,适合自己的口味才是正宗的。)
素三丝蚝油炒面
一个人的午饭,简单快手,家里的零碎蔬菜就在午餐包揽掉。好看的素三丝,一盘爽口的炒面,吃得肚饱圆撑。
食材配方
主料:
面条
150g茭白
1根胡萝卜
半根青椒
1个辅料:油
适量蚝油
适量生抽
适量香菜
适量做法 共7个步骤
1.茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝,香菜去根清洗干净
2.面条一水滚就捞出,凉水冲凉沥水
3.坐锅热油,下茭白,胡萝卜翻炒
4.倒入青椒丝
5.倒入面条,用筷子挑散
6.倒入蚝油,倒入生抽,继续用筷子调拌
7.最后,放入香菜调拌即可
食材明细:
面条(富强粉)250克,牛里脊肉225克,绿豆芽110克,鸡蛋150克,芦笋50克,青椒50克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,沙茶酱30克,鸡粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)45克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油30克
沙茶牛肉两面黄的做法步骤:
1.将伊面煮熟沥干,蛋打散备用。
2.炒锅放入30克油,加热到约120度,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止。
3.芦笋切段,与豆芽菜一起氽烫,牛里脊肉切片,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克)至入味后,过油备用。
4.将葱切段,蒜头切末,辣椒切片后炒香,放入做法3的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克)调味后,以淀粉水120毫升勾芡(淀粉40克加水80毫升)即可。
5.将做法2的两面黄装盘,淋上做法4的材料即完成。
小贴士:
1.伊面煎好时,加入蛋液要由内向外绕圈圈淋下,而且要平均,如此煎出来的两面黄才会漂亮。2.此做法中选用的面条为伊面,伊面原叫伊府面,是面中上品。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油双面黄炒面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!