台灣風味-藥燉排骨

发布时间 : 2019-10-14

任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“台灣風味-藥燉排骨”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：排骨600公克，薑片10公克，水1200cc，

辅料：：黃耆10公克，當歸8公克，川芎5公克，熟地5公克，黑棗8粒，桂皮10公克，陳皮5公克，枸杞10公克，

配料：：鹽1又1/2茶匙，米酒50㏄，

台灣風味-藥燉排骨的做法步骤：

1.1.排骨放入沸水中汆燙去血水；中藥材洗淨後放入藥包袋中，備用。

2.2.將藥包袋、米酒與所有材料放入電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜20分鐘後，加入鹽調味即可。

3.3.美味上桌咯！

97Msw.com相关知识

波蘭風味蔬菜湯

食材明细：

紅蘿蔔，150公克，馬鈴薯，300公克，洋蔥，150公克，奶油，2大匙，雞高湯，1200㏄，豌豆仁，2大匙，小型義大利麵，1/2杯，巴西里末，少許，鹽，少許，胡椒粉，少許。

波蘭風味蔬菜湯的做法步骤：

(1)紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨後切成小丁狀，洋蔥也切丁狀備用。

(2)將鍋子預熱，用奶油炒香洋蔥丁，大約需時5分鐘，將洋蔥炒軟至變成褐色，再加入高湯煮15分鐘。

(3)放入豌豆仁及小型義大利麵，煮到麵熟軟即可盛入湯盤中。吃的時候，撒上巴西里末及少許的鹽、胡椒粉調味即可。

南洋風味之香茅黄姜印度米燜鸡腿飯

食材明细：

主料：：印度米一碗，鸡腿2只，

辅料：：香芧兩支，红葱－粒，黄姜2块，長豆三条，水适量，糖适量，盐适量，味素适量，

南洋風味之香茅黄姜印度米燜鸡腿飯的做法步骤：

1.鸡腿用黄姜粉腌一小时。

2.長豆切段，红葱切小塊，鲜姜黄仲碎，香茅切段拍扁。米浸水三十分鐘。

3.热锅，下兩湯匙油，小中火，下红葱，黄姜茸，香茅稍为炒香，下米炒均勻。

4.下長豆飯面，再下兩飯碗半水，盖隹，小火燘约五分鈡。

5.把鸡腿放飯面，盖住，小火燘约十五到二十分鐘左右即成。

小贴士：

香芧，黄姜，红葱不要炒过度，要不然香气會变不足。

多味排骨

食材明细：

主料：：猪肋排500g，

辅料：：冰花酸梅酱100g，米酒20g，生抽15，老抽5g，盐适量，干辣椒3个，葱2段，姜3片，蒜2瓣，温水适量，

多味排骨的做法步骤：

1.排骨500g，冲洗干净并控水。

2.炖锅放一勺油，约35g左右。下花椒粒、干辣椒、生姜、蒜片、小米辣、葱段炒香。

3.接着下排骨翻炒至肉色变白。

4.加入两大勺的冰花酸梅酱翻炒1分钟左右

5.加入料酒、酱油去腥、调色，适当加一点老抽。

6.加入没过排骨的热水。水开后撇去表面浮沫。

7.大火烧开，小火慢炖至肉软。中间尝一尝汤的味道，酌情添加调味品。

8.最后大火收汁、关火后可洒些白芝麻。

9.出锅装盘。口感酸甜中带有微辣。

绝味排骨

排骨做汤炒菜蒸着吃都好啊!绝味排骨的秘诀就是在里面放入了香喷喷的板栗。板栗君让一道家常排骨菜一下子升级了，吃起来真心不腻，一家人都拿来下饭哦!

材料：排骨500g，姜片7片，排骨酱2大勺，麻油1小勺，生抽1小勺，板栗1包(约200g)，盐和糖适量

做法：

1、先将排骨去血水，血水出来后用凉水冲排骨

2-5、锅里重新加入凉水，煮开;加入姜片、排骨酱、麻油、生抽，煮开后转中小火烧30min

6、然后开盖加板栗，搅匀后再煮15min即可收汁盛盘了!

温馨小贴士：板栗的质量一定要好。

【猜你想看】生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐！生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐！

现在大多数家庭都是一个孩子，孩子是家里的宝，每个家长最期盼孩子能够健康聪明地成长，甚至买很多益智健脑的保健品来提高孩子的智力。其实，很多食物也有益开发孩子的大脑，一些食物能激发创造力，一些食物能增强记忆力，能调节大脑的各个功能，让孩子越吃越聪明。

有益智作用的食物有哪些?

所谓益智食物并不是指某一种食品，也不是指某一种营养成分，而是一种平衡的营养状态，而且每种食品常有所侧重，因此需要进行分析。

富含不饱和脂肪酸的益智食物是植物油、葵花籽、南瓜籽、花生、西瓜籽、核桃、鱼、虾等。

富含脑磷脂的益智食物有，猪脑、羊脑、鸡脑等。

富含卵磷脂的益智食物是鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。

富含维生素A的益智食物有动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳。

富含D族维生素的益智食物为谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、动物脏腑类、酵母、鳝鱼等。

富含维生素C的益智食物如鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。

非常有用孩子如何快速增高?

生姜激发创造力不同益智食物调节不同的大脑功能

从益智食物的功能分析各类益智食品，在对大脑功能调节方面又各有所倚重，根据不同作用可以归纳为：

①能激发创造力的食物，这类食品如生姜，它含有姜辣素和挥发油，能使人体内的血液得到稀释，血液流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。

②能增强记忆力的食物如黄豆，它含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酰胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力有益。又如常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢;菠萝含有很多的维生素C和微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。

③能提高灵敏度的食物，如核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞的生长有益;栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。

不看后悔别拿这四种肉毒死孩子

④能使人集中精力的食物，有洋葱，它能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。

⑤能提高分析能力的食物则有花生，它含有人体所必需的氨基酸，可防止过早衰老，并能提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。

哪些食物能提高孩子的学习效率?继续猛戳生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐(续)生姜激发创造力盘点孩子越吃越聪明的益智大餐(续)

⑥能促进睡眠的食物，如小米有显著的催眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，可帮助入睡。

⑦能提高效率的食物，血糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，血糖氧化释放能量，可以提高人脑的学习和工作效率。

儿童益智饮食合理搭配才有效

那些认为只吃某种食物，便可增强脑力的想法是不正确的。有效的益智方法应是摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并对其进行合理搭配，这样才能促进大脑的功能，使大脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。所以益智饮食的要素有下列几个方面。

(1)适量糖类食物的摄入人体消耗的能量，主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。人脑在利用能源物质上与其他器官所不同者，在于主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化来供给能量。大脑对血糖极为敏感，人脑每天大约需用116-145克葡萄糖，当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降。轻者会感到头昏、疲倦，重则会发生昏迷。因此，保持一定量的血糖浓度，对于保证人脑能够完成其复杂机能，是十分重要的。

(2)增加食物中的优质蛋白含量食物中优质蛋白质含量的适度增加，能调节大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸，还能组合、利用脑细胞在代谢过程中所产生的氨，从而消除其毒性，以保护脑细胞。

(3)多摄入脑磷脂和卵磷脂人脑是需要补充脂类的，而其所需要的主要是脑磷脂和卵磷脂，含有不饱和脂肪酸成分，它们有补养脑细胞的作用，能使人精力充沛，工作和学习持久力增强，对神经衰弱者，也有较好的防治功效。

专家提示益智食品安排，应以小儿成长、发育和学习特点，结合对营养素的作用与需要，以补充脑组织活动所需的能源、构成脑细胞的磷脂和不饱和脂肪酸及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重点。

上文中的这些食物能让孩子越吃越聪明，有些食物却让孩子越吃越傻!而且偏偏孩子还爱吃!警惕快餐吃多了容易智商低!常吃快餐孩子变傻子!

警惕快餐吃多了容易智商低！常吃快餐孩子变傻子！国内最受欢迎最有名的快餐某过于肯德基、麦当劳了，里面就餐的顾客大多数是学生。虽然我们知道洋快餐经常食用对身体不好。但照样挡不住洋快餐在中国受到广大小孩乃至成年人的热捧，很多家长经不住孩子的要求经常带着孩子去吃快餐。但是，最新的一项研究发现，尝试快餐会让人的脑子变迟钝，各种学习能力下降，你还敢带着孩子去吃吗?（吃了这么多年的非健康食品，体内一定集聚了很多垃圾，如何排出？饭后吃它，可以大量排出体内致癌垃圾！）

【常吃快餐脑子变迟钝孩子学习能力变差】

快餐已经被认为是引起很多健康问题的罪魁祸首，但近日的一项研究发现又给其加了一项罪名：会让脑子变迟钝。根据美国的一项调查，常吃快餐的孩子，其数学、科学与阅读的学习成绩要低于不吃快餐的孩子。

这项调查从全美国选择了8500名小学生作为样本代表，从他们10岁起开始检测快餐摄入量。三年后，他们被询问多久去吃一次麦当劳、肯德基、必胜客和汉堡王。52%的学生回答每周吃1-3次，10%吃4-6次，另有10%天天都吃。

在随后的自然科学的测试中，每天吃快餐的学生平均分数是79分，从不吃快餐的学生得了83分。在影响未来学术成就的数学和阅读测试中，也呈现出了相似的结果。

【不得不看】快餐食品易致儿童高血压

【常吃快餐损害记忆力影响智商阻碍学习】

俄亥俄州立大学的KellyPurtell博士是这项研究的领导者，他说，这项研究的关注焦点本在于儿童食物摄入量对肥胖症的影响，但调查结果却证明出另外一个问题：吃快餐会让学术能力变差。

究其原因，一种观点认为，吃快餐会引起缺铁，让脑部发育的某个过程变得缓慢。另一种观点认为，快餐中大量脂肪和多余糖分的摄入，会给孩子的学习过程带来消极影响。

去年，澳大利亚的研究者曾指出吃快餐会损害记忆力，至少在老鼠身上证实了这点。新南威尔士大学的科学家发现，吃高脂肪和糖分的食物会引发海马体炎症，而大脑中的海马体与语言和空间记忆有关。

【不看后悔】早饭吃快餐易患心脏病

【童年营养状况永久影响孩子智商】

英国《每日邮报》发表文章称，英国学者发现，吃快餐较多的儿童长大后智商容易偏低。在排除了其他影响因素(小时候的智商水平、家庭的财富和社会地位)之后，童年时期的营养状况仍然会对孩子的智商产生长期深远的影响。

研究人员认为，儿童在童年时期所摄入的食物会影响到他们的大脑发育状况，食品的新鲜度和质量远比让孩子吃饱更为重要。特别对于处于发育期间的儿童，父母更要腾出时间为他们准备新鲜食品，以充分挖掘他们的认知潜能。

紅酒燉牛尾的做法

這道菜賣相總不太好，總是黑糊糊一團，可是只要做出來，就被大家搶著吃。連鍋底的湯汁也會沾著麵包吃得一乾二淨。做飯的人心裡別提多高興了。之所以老是想做新菜給家人，不就是為了大家吃得high！老公愛吃牛尾，其實我最愛胡蘿蔔，因為胡蘿蔔的甜絲絲味道裡，吸滿了豐富的肉香。

材料：

牛尾2斤，胡萝卜3根，红酒450ml，西芹200g，洋蔥一個大的，培根200克，香葉、八角、丁香、豆蔻、小茴香、肉桂少許，百里香一縷，

紅酒燉牛尾的做法的做法步骤：

步骤1，洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡，味道會跑掉。

步骤2，用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。

步骤3，將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。

步骤4，再放進洋蔥煸炒出香味。注意看！大大塊的洋蔥！這樣才能慢慢燉出香味。

步骤5，胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根，煸炒一下，加入牛尾。

步骤6，加紅酒。JuliaChild的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面，選的是勃肯第黑皮諾紅酒，我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡，卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛，事實證明，味道也是相當的好，可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多，一口氣加了大半瓶！

步骤7，一定要加比較肥的培根，燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。

步骤8，一直燉、我燉了三個小時，沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。

步骤9，還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔！

改版海鲜燉饭

食材明细：

主料：：虾子适量，蛤蜊适量，鱿鱼适量，青红黄椒适量，洋葱适量，番茄适量，柠檬片适量，长米适量，大蒜碎适量，

辅料：：鸡汤底适量，盐适量，

改版海鲜燉饭的做法步骤：

1.蛤蜊泡水

2.番茄洋葱切碎

3.青红黄椒切条，虾子鱿鱼洗净，鱿鱼切成圈

6.再放一点油炒香大蒜碎洋葱，至变软加番茄和米翻炒

8.放入海鲜再翻炒下即可，挑出海鲜摆盘

GUTEN浪漫風西式牛排

食材明细：

主料：：牛肉适量，迷迭香适量，土豆适量，盐适量，

辅料：：奶油适量，黑胡椒适量，金吉一顆，

GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：

1.今天要用到的食材都先準備好，牛肉也可以先拿出來回溫，跟灑上鹽巴，等等處理才不會外面熟了裡面還是冰冰的，這次挑的是普通的牛，如果是比較多筋（看起來銀白反光）記得要先斷筋，或者有很很大塊油脂的部份也可以先修下來。蒜頭記得拍開，土豆是要拿來當配菜的就不要多，以免搶走主角牛排的光芒，牛排等要下鍋前可以抹一層油在外邊。

2.鍋子加溫到微微冒煙，將牛肉放下後記得要拿鍋鏟像撫摸般的壓平他，等等整個面才會有漂亮的焦色跟口感。這個過程一到兩分鐘都可以，因為不一定每個人都有烤箱，所以這次也用平底鍋就完成。

3.之後翻面，一樣輕撫表面貼住鍋底。

4.兩個面應該都要向這樣就是完美的顏色。

5.之後加入奶油蒜頭跟迷迭香，這個時候我的溫度會關中至小，因為奶油溫度太高會焦的很快。

6.在不斷將奶油迷迭香蒜頭淋上牛排，兩面都需要淋，我會微微將鍋子傾斜，讓奶油滑下來集中，才方便淋的動作。這個過程大約三十秒至一分鐘。

7.接著將牛排靜置，可以稍微按壓一下牛肉，看一下是否為你喜歡的熟度。靜置的效果可以讓肉的肉心熟的更均勻，肉汁也會更多。一～三分鐘是比較合適的時間。

8.這是這次的成品請多多指教，也可以放自己喜歡個配菜如胡蘿蔔或香菇....這次我用的是土豆，所以我會用小火蓋鍋蓋慢慢煎，讓表層酥酥的，裡面是軟綿綿的。

小贴士：

牛排是屬於一分錢一分貨的料理，可以先選擇超市的特價便宜牛肉，練習到能拿捏熟度後再買好一些的牛肉。
沙朗跟菲力適合3~5分，牛小排適合7－全熟記得要斷筋。其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/