“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“素浇山药泥 ”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
山药 1根
香菇 4朵
胡萝卜 1根
笋 半根
马蹄 6个
豌豆 2大勺
鸡汤 1杯
酱油 1/2 大勺
糖 1小勺
水淀粉 1/2大勺
盐 1/2小勺
素浇山药泥的做法步骤：
1. 山药去皮，切成片，大火蒸熟，碾碎，趁热拌入盐，晾凉
2. 把山药泥填入花型饼干刀，填满，脱模，摆盘
3. 香菇泡软，洗净，切丁
4. 胡萝卜，马蹄，笋分别去皮，切丁，煮熟
5. 炒锅热油，炒香菇丁，放入胡萝卜丁，笋丁，马蹄丁，豌豆。加入酱油，糖，鸡汤烧开。加水淀粉勾芡，趁热浇在山药泥上
97Msw.com相关知识
浇汁山药盒
原料：
脆山药一根，淀粉适量，猪肉馅150克，胡萝卜50克，海带50克，芦笋50克，姜末少许，耗油一勺、生抽一勺，盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、水淀粉少许
【馅料制作】：
图1:猪肉剁成细腻的肉蓉。
图2：姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中。
图3：胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。
图4：海带切丁，放入碗中。
图5：加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜。
图6：搅拌均匀，成为肉馅。
【山药盒制作】
图7：山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒）
图8：山药切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，还可以滴入醋）
图9：取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉。
图10：取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。
图11：另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅）
图12：将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分。
图13：将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。（煨1分钟左右即可）
图14：将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁。
图15：将汤汁舀入盘内，即可。
小贴士：
1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。
2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑。
3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦！
4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。
5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略。
6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观！
草莓山药泥
食材明细：
铁棍一根，牛奶适量，盐1勺，草莓酱2勺
草莓山药泥的做法步骤：
第1步山药洗干净。去皮上锅蒸，十分钟后用筷子捣一下，捣通的话就熟了。
第2步放凉取出放碗里，用勺子压成山药泥。加入牛奶和盐继续搅拌。
第3步装入裱花袋。装盘。
第4步草莓果酱兑入温开水搅匀。淋上果酱享用。
和风山药泥
食材明细：
山药150公克，葱花5公克，柴鱼丝4公克，日式酱油1小匙，柠檬汁1/4小匙，细砂糖1/2小匙
和风山药泥的做法步骤：
1.山药去皮后用研磨钵磨成泥后装碗。
2.将所有调味料调匀，淋至作法1的山药泥上，撒上柴鱼丝及葱花即可。
蓝莓山药泥
食材明细：
山药300g，牛奶100ml，盐适量，白糖适量，蓝莓酱适量
蓝莓山药泥的做法步骤：
第1步山药去皮切小块隔水大火蒸8-10分钟
第2步用勺子碾碎山药将山药泥放进料理机，加入适量牛奶
第3步一点盐和白糖搅拌10-20秒，成山药细泥
第4步山药泥倒入容器，轻磕两下，消除纹路点缀蓝莓酱即可
小贴士：
1.山药去皮记得带上一次性手套，不然粘液会刺激皮肤发痒 如果没有一次性手套，可以洗净表皮，直接带皮蒸熟，再去皮2.喜欢浓稠口感的，牛奶就少放一些3.要想甜加点盐，很必要哦4.任何果酱都可以的5.冷藏口感更好
山药泥酱
食材明细：
山药1条，柴鱼高汤140cc，糖20公克，酱油20cc，味淋20cc，苹果醋60cc
山药泥酱的做法步骤：
1.山药磨成泥状备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成山药泥酱。
山药南瓜泥
食材明细：
南瓜50g，山药20g，黑芝麻核桃酱少许
山药南瓜泥的做法步骤：
第1步准备食材。山药、南瓜上锅蒸熟。
第2步山药压成泥。南瓜打成泥。
第3步山药挤出花纹淋上南瓜泥。
第4步再淋好黑芝麻核桃酱即可准备开吃
小贴士：
适合6月以上宝宝。
甜酸山药泥
食材明细：
山药500克，金糕50克，植物油20克，白砂糖15克
甜酸山药泥的做法步骤：
1. 将山药洗净，上锅蒸熟后取出晾凉，剥去外皮，用刀碾成泥；
2. 金糕切成菱形小片；
3. 炒锅注油烧热，放入药泥、白糖炒匀装盘，码上金糕片即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
什锦山药泥
菜系及功效：美容食谱补血食谱
什锦山药泥
原料：鲜山药和马铃薯各500g，核桃仁、红枣、山楂、青梅、蜂蜜适量
什锦山药泥的做法
将鲜山药和马铃煮熟，去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置核桃仁、红枣、山楂、青梅等果料。上蒸锅蒸约10分钟，后浇上蜂蜜即可。
功效：山药补脾益肾，润燥健脑，红枣补气养血。适合面多皱纹者。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
感谢您阅读“97美食网”的《素浇山药泥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了山药粥专题，希望您能喜欢！
