“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别从网络上整理了虾仁鸡茸饺(3)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：虾仁100克，鸡胸脯肉100克，
调料：黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)250克，醋25克，猪油（炼制）6克
虾仁鸡茸饺的做法步骤：
1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。
2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。
小贴士：
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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家乐香菇鸡茸虾仁面
食材明细：
家乐香菇鸡茸汤料包1包，水750ml，胡萝卜1/3根，虾仁10个，西兰花少许，挂面100g，小白菜1颗，葱花适量，盐少许，香油少许
家乐香菇鸡茸虾仁面的做法步骤：
第1步准备所需食材，青菜洗净，小白菜切丝，胡萝卜切片，葱花切末。勺中倒入750毫升冷水。
第2步冷水放入家乐汤料包，搅拌均匀，加热煮沸。在水煮沸后加入挂面。
第3步水第二次煮沸时倒入其他食材。加入少许的盐和香油。出锅装碗
小贴士：
水和食材可以根据人数的多少进行增减，香油可根据个人口味决定是否放。
鱼茸鸡冠饺
食材明细：
澄粉1000克，草鱼800克，猪油(炼制)150克，盐10克
鱼茸鸡冠饺的做法步骤：
1. 将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；
2. 用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；
3. 边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 制作鱼茸馅时，应将鱼肉取下剔出小刺，用刀背反复捶烂，再用刀剁细，剁茸，加入调味料用手掺泡；2. 再加入一定量的水分，让水分吃足，这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。1. 鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和维生素；2. 味鲜美，能开胃纳食，病后或产后体虚者最宜食用；3. 此点既可作一般食物，又能收到进补的功效。
海茸金银饺
原料：
馅料：海茸蕊、胡萝卜、豆腐、小葱、盐、白胡椒粉、香油、鸡精
金色面皮：南瓜泥160克，面粉200克（根据南瓜的含水量酌情添加）
白色面皮：清水150克，面粉200克（仅供参考）
汤底：海茸蕊、昆布高汤、小葱、胡萝卜、盐适量、香油适量
做法：
图1：豆腐切丁，锅子烧热，倒油，将豆腐放入，煎至金黄色，捞出控油。
图2：海茸蕊提前浸泡泡发，清洗干净。
图3：控干水分，将其剁碎。
图4：小葱洗净。
图5：切碎丁。
图6：胡萝卜刨丝。
图7：剁碎。
图8：将材料放碗内，加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精。
图9：将其搅拌均匀，调成饺子馅。
冬菇鱼茸饺
食材明细：
小麦面粉300克，鲮鱼500克，香菇(鲜)400克，大葱20克，盐3克，白砂糖1克，酱油5克，淀粉(豌豆)3克，香油5克，胡椒粉2克
冬菇鱼茸饺的做法步骤：
1.鲮鱼肉切薄片，剁烂；葱切碎。
2.冬菇用一些油、淀粉拌匀，蒸熟后切粒。
3.鱼肉、冬菇粒中加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌均匀，直到起胶时加入葱，拌匀制成馅料，放在一边约半小时。
4.水饺皮中包入适量的馅料，做成饺子，放入抹过油的蒸笼中，用大火蒸6分钟，就做成了冬菇鱼茸饺。
小贴士：
香菇又称冬菇。
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