“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编为此仔细地整理了以下内容《白辣椒制作》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
青椒，开水，盐，坛子
白辣椒制作的做法步骤：
1.青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净；
2.烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
3.一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴；
4.傍晚收进来，拿剪刀一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了（可别用手哦，最好是戴手套或者找东西拌，辣到手偶可不负责）；
5.第二天，继续放到烈日下晒一天；
6.傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了（用密封盒装上入冰箱也可以，就是会少了坛子腌着的香味）；
7.呵呵，最后一步就是随吃随取了，拿出来炒肉肉就可以了，随便你怎么弄～（还可以学我老大，没事做的时候去捻一只出来直接就送进嘴巴嚼，呵呵，这样光吃可是蛮辣的～老大说很过瘾哈～）
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制作白吉膜
食材明细：
面粉500g，盐2g，油30g，酵母5g，牛奶200ml
制作白吉膜的做法步骤：
第1步温牛奶泡酵姆后倒入面中，再加盐和油。饧发30分钟。分若干剂子。销揉即可
第2步放入电饼档，用大饼档即熟。切开加入熟肉即美味。
第3步上桌啦
白辣椒炒牛肉
食材明细：
牛肉300克，白辣椒100克，盐2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，姜丝少许，蒜蓉少许，葱花少许，水淀粉适量，指天椒2个
白辣椒炒牛肉的做法步骤：
1.把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。
2.锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。
3.锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。
小贴士：
牛肉不要炒入长时间，免得影响口感。秀秀教我一个炒牛肉的方法，牛肉尽量切薄片，多放一些油，烧至起烟，倒入牛肉后，马上关火，用油温来浸熟牛肉，我试过，很过瘾！
干白辣椒炒肉
食材明细：
猪腿肉1小块，白辣椒1小把，白菜梆子两根，青蒜数根
干白辣椒炒肉的做法步骤：
1.猪肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小块，青蒜切段；
2.猪肉用生抽抓匀；
3.坐锅烧油（整盘菜的油一次倒入，后面不加油）先下肉片炒散盛出；
4.余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起；
5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒，调适量盐，倒入白辣椒和肉片，青蒜叶子一起充分拌匀，喷酱油撒鸡精就OK了！
小贴士：
这里加白菜梆子是好玩了，不过没想到味道非常好，吸取了肉片的鲜香和白辣椒的香辣，还有青蒜的清香！
白切鸡制作方法
这道菜是我从台港电视节目食全食美学来的，它是台湾一家餐馆的镇店招牌菜。试过几次，觉得味道确实不错，而且制作相对简单，材料也容易得到。但凡有个家宴也总爱上这道菜，还为朋友的小孩100天庆宴推荐了，得到了好评。
这款葱香油鸡腿绝妙之处有三：
1.用不去皮黄皮洋葱、甘蔗头与鸡骨一起煮汤底，煮出金色甘甜、带有蔬果芳香的汤汁。
2．将冰块投入鸡腿锅中，极速降温并冷藏一昼夜，使得肉质鲜嫩多汁，皮Q有弹性。
黄妈妈说：鸡投入冰块里，鸡的好滋味全部流失了。
3．吃时还配上用红皮洋葱制作的红葱酥和红葱油。
诱人的葱香真正地全部展现、融入、释放出来。
鸡腿皮下脂肪较多，为减少一次性过多摄取脂肪，可以在烹调鸡腿时将鸡腿皮下脂肪剔除，留做炒青菜时用，这就是一道可口的名菜___鸡油青菜。
#秘境#白切鸡----私家秘方、鲜嫩多汁、皮Q弹牙
主料：鸡腿4只
配料：黄皮洋葱1只、红皮洋葱1只和甘蔗头（注甘蔗头这次没有买到）
调料：生抽、老抽、蠔油、盐、胡椒、糖和葱姜蒜
白切鸡制作方法
煮鸡
1.用剪刀剪开鸡腿骨与肉粘连处，剔出鸡腿骨备用。
2．先煮汤底，我们用1剔出的鸡腿骨、带皮的黄皮洋葱、姜和甘蔗头（注甘蔗头这次没有买到。）
注意这里我们用的是不去皮的黄皮洋葱，这样可以让汤汁成金黄色。
3．取一煮锅，将2的原料放入并加适量水，盖锅，大火煮开，转小火15分钟左右。
4．滤除杂物，只留汤汁备用。
5．将金黄色汤汁倒回锅里，加盐调味,下鸡腿,大火煮开，撇去浮沫，转小火，盖锅焖煮10分钟。
6．将大量的冰块投入沸腾锅中，极速降温，最好将整个锅也冰到冷水或冰水里。一热一冷，才能让鸡皮Q，有弹性。
到此鸡煮好了，待到完全冷却，连同锅一起移到冰箱冷藏24小时。这是让肉吸收美味的汤汁，鲜嫩多汁。
制作红葱酥和红葱油008
1.第二日制作红葱头酥，将红皮洋葱切成小方块。
2．取一小锅，倒油，下洋葱，保持低温，将洋葱里的水全部逼出即好。
3．过滤葱油，红葱酥放到厨房纸上，这样做是为了快速散热，吸去油脂，保证酥脆。
调酱汁
1.接下来调酱汁。将葱姜蒜切末，放到一个小碗里。
2．倒入刚才的热葱油。
3．再取一小碗，放入生抽、老抽、蠔油、盐、胡椒、糖还有鸡汤，并加热。
4．倒入2的油碗内。
上桌
鸡腿切块，装盘，淋上葱油，撒上红葱头酥，与酱汁一并上桌。
美食小提示
1.先用带皮的黄皮洋葱与鸡骨一起煮汤底，煮出金色的汤汁，让鸡皮看上去嫩黄诱人。
2．用冰块极速降温，使得皮Q感十足。
3．让鸡腿在汤汁内冷藏24小时，吸收回鸡汤的精华，口感更加鲜嫩多汁。
4．吃时配上红葱酥和红葱油调的酱汁。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡蛋能美白？蛋包饭的制作方法
鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
鸡蛋的营养价值 蛋包饭的制作方法
鸡蛋的营养价值：
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作理想的营养库。
2、鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B、2.4%的维生素B6。
鸡蛋的食用效果：
1、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6、健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
蛋包饭的制作方法：
主料：
鸡蛋2个、米饭200克、豌豆30克、火腿1根
辅料：
植物油6茶勺、盐3克、香葱适量、鸡精适量、胡椒粉0.5克
做法：
1、主料：米饭、鸡蛋、豌豆粒、火腿。
辅料：植物油、盐、胡椒粉、香葱、鸡精
2、把火腿切小丁，豌豆去壳
3、香葱洗净切末、鸡蛋打散
4、把热锅凉油，豌豆翻炒出香味
5、加米饭翻炒均匀，加盐大约翻炒两分钟
6、下火腿翻炒一会
7、直到成一粒粒的
8、加香葱、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
9、平底锅加少许油，油热6成，把锅晃动使油均匀锅底，下鸡蛋液，留少许蛋液，把锅转动，使鸡蛋液均匀
10、煎到鸡蛋定型，再晃动锅底，把煎好鸡蛋皮一面倒进炒好的米饭
11、把没有米饭一边的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边上封口，用筷子按压住边缘接缝之后，继续煎1分钟，喜欢吃番茄酱的上面淋上即可
本网站小提示：
1、煎鸡蛋皮，加少许油。
2、6成热下鸡蛋液煎。
3、不能油太热，这样鸡蛋容易起泡。
一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
剁辣椒
食材明细：
辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
剁辣椒的做法步骤：
1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。
2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。
3.高粱酒倒入作法2的罐中，盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。
4.腌渍约15天后开盖，搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
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