“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“酱烧小黄鱼(3) ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：小黄鱼500克，
调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
酱烧小黄鱼的做法步骤：
1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。
2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。
3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
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啤酒酱焖小黄鱼
食材明细：
小黄鱼适量，蒜适量，红烧汁适量，啤酒500ML，黄豆酱适量，红椒适量，洋葱适量，青椒适量
啤酒酱焖小黄鱼的做法步骤：
第1步将小黄鱼去头去内脏洗净备用洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝
第2步锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香加入一勺黄豆酱
第3步倒入红烧汁，（有很多亲问我红烧汁是什么，我觉得吧它就是老抽中的一种，也是起到上色的作用，是李锦记家生产的，）将啤酒倒入锅内
第4步不用放水将汤汁煮开加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟
第5步将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可
小贴士：
黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好，做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减，给海鲜去腥有很多种方法，有加胡椒粉，有放生姜的，这两味我今天都没加，因为啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
小黄鱼烩豆腐(3)
食材明细：
主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，
调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
小黄鱼烩豆腐的做法步骤：
1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5.锅内加少许油，用姜葱爆香；
6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小贴士：
食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
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