“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下家庆圆满，欢迎你的品鉴！
食材明细：
材料油面筋14个 素碎肉1碗 香菇40克 冬笋1／2支 菠菜150克 塌棵菜1棵 姜4片 鸡蛋1个 香油1小匙 调味料A料：盐、糖、黄酒、沙拉油各1／2小匙B料：盐1小匙 C料：酱油膏2大匙 水淀粉、胡椒粉各1大匙盐、香油各少许D料：黄酒1大匙 高汤3杯 酱油2大匙 冰糖1／2大匙
家庆圆满的做法步骤：
1．所有材料洗净；姜切末；冬笋去皮，切片；香菇泡软、去蒂；塌棵菜去根，放入沸水加A料汆烫，捞出、沥干，铺入盘中。
2．香菇切碎；菠菜去根、切段，加B料剁碎，挤干；素碎肉用热水泡软，挤干，放碗中加鸡蛋及c料拌匀，再加香菇及菠菜搅匀，塞入油面筋中。
3．锅中倒2大匙油烧热，爆香姜，炒香冬笋及香菇，加D料调味，放入油面筋，以小火炒至汤汁快收干，油面筋盛入塌棵菜上，再排入笋片及香菇，淋上香油，即可端出。
吉祥话
江南地区过年时，家家户户必会准备这道象征喜庆团圆的时运菜，祈求今年也是美满幸福的一年。
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蕃莳庆糕
食材明细：
主料：番薯丝粉适量，糯米粉适量，红糖适量，芝麻适量
辅料：糖桂花适量
蕃莳庆糕的做法步骤：
1，番薯丝粉、糯米粉和红糖混合（比例没称，按自己对软糯的喜好把握）。
2，混合好的粉类。
3，这是专门蒸制的桶，家里做用蒸锅就可。
4，垫上屉布，把拌好的粉倒到上面，铺平。
5，上面撒上桂花和芝麻。
6，用刀在上面划几下，这是便于蒸好后分块的，盖上盖子，大火烧开上汽后5分钟。
7，蒸好的蕃莳庆糕倒扣在案板上。
8，香、甜、糯，口感丰富。
9，切块食用。
月饼DIY，让中秋更圆满
中秋佳节快到了，大大小小的超市卖场上，月饼陆续展露出自己迷人的风姿。年年都是买月饼回家，今年有没有兴趣自己做月饼？还有一个月的时间，大家一起动手来试试吧……
原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法： 1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。 2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。 6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。 7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。 8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。 在烤制月饼过程中，应注意以下几点： 1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。 2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。 3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。 4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。 5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
庆尚道辣椒酱
食材明细：
糯米1200克，黄豆粉800克，辣椒粉100克，盐50克
庆尚道辣椒酱的做法步骤：
1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起，浸泡1夜，捞出控水后装入稻草编成的筐内，在暖房中放3天，让其发酵。发好之后进行干燥，再捣成粉面，过罗，然后放在太阳光下晒除杂味。
2.把糯米淘洗干净，用水浸泡1夜，捞出后捣成面粉。
3.把麦芽酵母全部用石碾压碎，与糯米面放在一起加水，用极其微弱的火熬4-5小时，使其发酵。趁热时，把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时，底与封口都稍撒些盐。
4.放15天后，便可食用。用时可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均匀。
鸡家豆腐
食材明细：
冻豆腐1盒，去骨鸡腿肉1支，青葱2支，姜10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1大匙
鸡家豆腐的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。
2.青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。
家婆鸡
食材明细：
川西农家土公鸡1只（毛重约1500克）。调料沙姜（切成细米粒状）15克，葱叶10克（切成3厘米长），蒜（切成细米粒状）10克，香芹（切成5厘米的段）50克，生抽50克，糖5克，盐5克，鲜汤100克。
家婆鸡的做法步骤：
1、把鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，冷水下锅，大火煮25分钟至断生取出，自然冷却，去骨，把鸡肉切成2厘米粗的条备用。
2、香芹段打底，鸡肉放香芹上，将鲜汤放入沙姜、蒜、生抽、糖、盐拌匀，淋至鸡肉上，撒葱叶即成。
小贴士：
特点
肉质鲜香、爽口，不油腻。
家熬梭鱼
周末俺家户主主动请缨去买菜，结果就是人家拎了一条大梭鱼回家
找遍俺的所有家伙事儿，每一个能整条装下的。死心了，一切为二家熬了。最近异常懒惰，不愿码字，赶脚一直处在游离状态。
想念那些可以一起肆无忌惮胡乱侃大山的黑五类了，你们~~~是否也想念我呢。。。。。。
家熬梭鱼
原料：梭鱼1条、葱、姜、蒜、八角、花椒、醋、老抽、盐、植物油、鸡蛋1个
家熬梭鱼的做法
1、将梭鱼去鳞、去腮洗净一切为二，鱼身打斜刀。沥干水分。
2、鸡蛋打散，将鱼段放入全部裹上蛋液。
3、将葱、姜、蒜、醋、老抽全部放入碗中，加满水调成料汁。
4、锅烧热放入花椒粒、植物油。将粘裹上鸡蛋液的鱼段放入，煎至两面金黄。
5、将锅开大火烧热，将调好的料汁烹入，立即加盖锅盖。
6、1分钟后，打开锅盖，加入水没过鱼段。加入适量盐。
7、中火烧至汤汁浓稠、入味即可。
鲻鱼的营养价值
鲻鱼肉体圆厚，肉质细嫩，色洁白，味鲜美，宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵块又称乌鱼子，为驰名中外的名贵海珍品，可做鱼子酱，也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克...[更多]
家熬带鱼
食材明细：
主料：带鱼400g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量
家熬带鱼的做法步骤：
1，带鱼去腮去肠洗干净，切成段。
2，滚上小麦粉。
3，起油锅，入锅煎，双面煎至金黄后盛出。
4，用盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁。
5，起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
6，煎好的带鱼入锅。
7，倒入调味汁。加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火烧，其间适时轻轻推动鱼。
8，收汤入味，关火即可出锅装盘。
小贴士：
喜欢辣口，可以加些辣椒或辣椒酱。
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