食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的鹊桥庆相逢，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
乳鸽2只，葱2条，酱油3汤匙，姜2片，酒1汤匙，冬瓜500克，上汤5杯，火腿200克。
鹊桥庆相逢的做法步骤：
①将鸽子除掉内脏后洗净，擦干水分，涂上酱油及酒用烧热的油炸过。冬瓜去皮除籽后，切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(24片)，火腿蒸熟也切长薄片(共12片)。
②在一个蒸碗内将冬瓜2片夹放一片火腿(正面向下)排列整齐。鸽子两只压扁放在冬瓜之两旁左右各1只(胸部向下)，注入加过盐的清汤3杯，并放葱与姜片及酒，上锅大火蒸l小时(挑出葱姜不要)。
③蒸好后扣在大汤碗内，再另加2杯煮滚的清汤，淋下鸡油少许即可。
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相逢不如偶遇
食材明细：
主料：：鲜藕一个，韭菜一把，肉丝适量，
辅料：：油适量，姜末适量，蚝油适量，东古一品鲜酱油适量，盐适量，十三香适量，太椒圈适量，
相逢不如偶遇的做法步骤：
1.韭菜洗干净！
2.改刀，切段！
3.藕去皮，切片，用水焯一下，控干水分！
4.肉丝适量！
5.锅里适量油姜末爆锅，加适量十三香，酱油，耗油，放入肉丝炒熟！
6.藕、韭菜一起放入锅里翻炒，加适量盐，韭菜炒出水分，出锅！
7.撒适量太椒圈，成品！
小贴士：
不喜欢吃辣的，可以不用放太椒圈！
百合庆鸿运
食材明细：
鲜百合1粒(40元)，干百合2两(20元)，红枣2两(10元)，福圆肉半两(10元)，汤圆6两(40元)。冰糖半斤，花生粉2大匙，太白粉3大匙(约20元)。
百合庆鸿运的做法步骤：
1.先将鲜百合剥成瓣状川烫后捞起，干百合泡水备用
2.把红枣与冰糖及清水一起熬煮一小时，并加入福圆肉一同炼煮
3.汤圆下锅滚煮至浮起来后即可捞起和红枣及百合一同滚煮并勾薄芡即可
蕃莳庆糕(1)
食材明细：
主料：：番薯丝粉适量，糯米粉适量，红糖适量，芝麻适量，
辅料：：糖桂花适量，
蕃莳庆糕的做法步骤：
1.番薯丝粉、糯米粉和红糖混合（比例没称，按自己对软糯的喜好把握）。
2.混合好的粉类。
3.这是专门蒸制的桶，家里做用蒸锅就可。
4.垫上屉布，把拌好的粉倒到上面，铺平。
5.上面撒上桂花和芝麻。
6.用刀在上面划几下，这是便于蒸好后分块的，盖上盖子，大火烧开上汽后5分钟。
7.蒸好的蕃莳庆糕倒扣在案板上。
8.香、甜、糯，口感丰富。
9.切块食用。
【富贵庆余年】的做法
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材料：
鲈鱼1条（我这条不大，目测一斤重或者不到点），【鱼糕卷】：，鱼肉60G，葱姜水30G（葱2G，姜3G，水30G），木薯淀粉40G，盐2G，蛋清15G，鸡蛋1个，【黄桃酱】：，桃罐头100G（桃子果肉60G+罐头糖水40G），番茄酱2汤匙，细盐1小撮，淀粉水（淀粉1茶匙+水20ML），，
【富贵庆余年】的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼一条，刮去鱼鳞
步骤2，从腹部剖开
步骤3，把内脏和鱼鳃部分都掏出来洗干净
步骤4，切下鱼头，其余的鱼鳍剪掉不要
步骤5，沿着中心骨从尾部向头部把鱼肉片下来
步骤6，片好一片的样子
步骤7，翻面，另一片同理也片下来鱼尾切下来和之前留好的鱼头一起作摆盘用（当然也可以吃的），鱼骨留着熬汤用
步骤8，用刀把鱼肉片上的鱼刺部分片下来
步骤9，这样处理好两片鱼肉，如果还有刺的话用手拔出来就好
步骤10，取其中一片鱼肉，斜着刀片出鱼肉片图片上没有切断鱼皮一是为了拍过程图看起来整齐，二是因为我刀太钝了鱼皮都好难划破当然最后是【要把鱼皮切断】的！我拍完过程图以后是用厨房剪给剪断了==不要问我的菜刀究竟多钝
步骤11，我用了大概3/4的鱼肉片来切鱼片切好的鱼片两侧扑上干淀粉，大火油炸至干爽备用
步骤12，鱼片都炸好，鱼头和鱼尾也扑一点干淀粉炸过备用
步骤13，因为剩的鱼肉不多所以做鱼泥的时候我是补了些鳕鱼这个是最初的计划，做成鱼泥花，所以需要的量大一些。后来改成鱼糕卷，以下接着写
步骤14，生的捏好造型的鱼泥花。鱼泥花里面几乎没有加淀粉，基本上都是鱼肉造型完全是手捏的，不过最终没采用这个方案，所以材料表里就不写了以免混淆
步骤15，鱼泥花蒸熟以后的样子。本来是打算摆盘以后用蛋黄什么的点缀一下花心但是我试了下摆盘，我的一色全白的盘子配这个白色鱼花的效果感觉不太好，所以临时改了方案我觉得如果是有花纹的最好还是绿叶红花之类花色的盘子的话可以试试看这款造型因为不想要全白色，所以临时决定改做成蛋皮卷来配色然后又想如果是作为馅料的话完全可以做成鱼糕的感觉，还取年年高的意，挺好
步骤16，葱2G和姜3G加到65G清水中浸泡10分钟
步骤17，鱼去皮去骨去深色鱼肉部分，取60G净鱼肉剁成泥加葱姜水30G，木薯淀粉40G，盐2G和蛋清15G搅打至有粘性后备用这个粉量就比较大了，做出来的效果有一点点微微的透明，也改善了之前感觉颜色太过白的问题
步骤18，鸡蛋1只加一小撮细盐打散成蛋液，倒入刷了一点油加热了的平底锅中
步骤19，摊成蛋皮，趁蛋液还没完全凝结的时候就铺上步骤17准备好的鱼泥
步骤20，从1/3处向中间翻折
步骤21，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型（此处如果煎到表面金黄上色，配色效果更明显）
步骤22，这是提前炖好的羊肉汤是用羊的前小腿加几片姜和一点盐炖的，这个要提前准备好
步骤23，之前留用的鱼骨和片鱼刺的时候片下来的那部分焯水备用
步骤24，焯水过后的鱼骨加到羊肉汤中煮开，再加入步骤21的半成品鱼糕卷煮大约20分钟
步骤25，将煮熟的鱼糕卷捞出沥水，切成片状装盘我切了几片觉得蛋皮颜色不够显就又用平底锅煎到表面上色了再切
步骤26，步骤12炸好的鱼片再复炸至酥脆后也装盘
步骤27，桃罐头100G里的果肉60G和糖水一起用搅拌机打成泥
步骤28，倒入锅中加番茄酱2汤匙和细盐一小撮煮开，倒入淀粉水（淀粉1茶匙+水20ML）勾芡将做好的桃酱淋在炸鱼片上，再取部分羊肉清汤淋在鱼糕卷上，即成
步骤29，成品~
步骤30，成品~
蓝莓怀庆府铁棍山药
食材明细：
主料：：铁棍山药200g，
辅料：：蓝莓酱30克，蜂蜜30克，
蓝莓怀庆府铁棍山药的做法步骤：
1.材料备齐。
2.将茄子切条放入水中煮熟后捞出放入冷水中浸泡
3.蓝莓酱与蜂蜜一起倒入，慢慢搅匀
4.山药切成等大条状，淋上蓝莓调味汁即可
小贴士：
口感：脆嫩绵密，香甜可口。
小提示：煮山药时，当水沸腾后要转小火。避免山药煮烂，离火后要马上置于冷水中，可以保持山药的脆感。
【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法
舌尖上的中国最大化的将某些地区物美价廉商品的影响力扩大化。贻贝是我们威海海边最廉价的海鲜之一，一年四季都出产丰富，性价比与蔬菜和肉类总是略胜一畴，深受当地人的喜欢。海虹属于温存、随和、附属性格，不管与任何食材搭配都会完美融洽的结合，而且做法也是海阔天空，但是味道总是保持最鲜美的状态，东方的传统做法与西方的艺术做法都会让最简单的一种食材融入新的感情和内涵！
材料：
贻贝500克，洋葱粒，黄油，白葡萄酒，
【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法的做法步骤：
步骤1，主料：贻贝500克副料：洋葱粒调料：黄油、白葡萄酒
步骤2，贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油
步骤3，黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
步骤4，然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
步骤5，紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
步骤6，迅速翻炒贻贝，待贻贝开口后，贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
茶茶的创意早餐—小蛇庆新年
食材明细：
主料：：披萨1块，芝士半片，黄瓜1根，红萝卜丝两根，
茶茶的创意早餐—小蛇庆新年的做法步骤：
1.自己做披萨切一块出来，或者超市买速冻的，稍微烤一下或者微波炉加热2.5分钟。
2.用珍珠奶茶吸管在芝士上刻两片做眼睛。
3.黄瓜把儿切两片做眼珠。
4.黄瓜切片。
5.取一小截黄瓜皮做尾巴。
6.摆盘。 黄瓜片上淋上沙拉酱。
编个花环庆圣诞---圣诞花环面包
食材明细：
主料：：金像高筋面粉265g，盐3克，白砂糖30克，即发干酵母4克，鸡蛋1个，牛奶120克，黄油40克，
辅料：：葡萄干少许，全蛋液少许，融化的黄油少许，
编个花环庆圣诞---圣诞花环面包的做法步骤：
1.用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。
3.发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合。
5.自上而下卷成条形。
6.慢慢将面团揉成约70CM的长条。
7.编成3股的辫子，头尾要捏紧。
8.用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵.
9.发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油。
小贴士：
1. 揉面时液体的量不要一下子全加进去，留10g左右调整。
2. 第6步中搓长的步骤：一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，让面团再有松驰的时间会比较容易操作。
3. 面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
裙边滑蛋爱的周年庆的做法
扇贝裙边看似不起眼，其实很有营养，味道也非常不错
材料：
干扇贝裙边20克，鸡蛋2个，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，香葱1根，姜末3克，水淀粉1汤匙，
裙边滑蛋爱的周年庆的做法的做法步骤：
步骤1，干扇贝裙边泡发好洗净，沥干水备用
步骤2，姜去皮切末，香葱切小段
步骤3，鸡蛋加入盐、胡椒粉、一汤匙水淀粉搅拌均匀
步骤4，起锅，加入姜末炒出香味
步骤5，加入裙边，料酒翻炒片刻
步骤6，加入蛋液炒至凝固
步骤7，关火，撒上香葱翻炒均匀即可
步骤8，成品
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡(1)
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，
辅料：：土豆适量，青红椒适量，胡萝卜适量，干红辣椒适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，大料适量，花椒适量，啤酒适量，
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡的做法步骤：
1.主料：三黄鸡半只副料：土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料：生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒
2.鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块
3.锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4.锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制
5.白糖融化起泡时，倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再煽炒
6.再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟
7.20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟
8.将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用
小贴士：
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；
2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味；
3、辣椒的用量要依个人口味添加；
4、可以加入煮好的面条，一起拌着食用。
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