吃腻了白馒头,来一些花样馒头吧,萌萌哒的乌龟来喽,喜欢的一起做起来吧
材料:
300g绿色面团:中筋面粉,一把菠菜,130g温水,3g酵母,
花样馒头之小乌龟的做法步骤:
1,绿色面团,食材准备:中筋面粉、酵母、菠菜一把
2,菠菜在开水中烫30S捞出
3,烫过的菠菜加温水打成泥状
4,中筋面团加菠菜汁、酵母揉成软硬适中的绿色面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
5,白色面团食材准备:面粉200g、酵母2g,温水110g,揉成软硬适中的光滑面团进行第一次发酵
6,发酵至1.5-2倍大,手指戳一个洞不回缩即可,排尽空气,面团切末几乎无孔哦!
7,白色面团也是如此,发酵好之后排尽空气揉成光滑的面团备用
8,先取一个绿色的面团揉成圆形做乌龟的背
9,用圆形的工具压出痕迹,乌龟壳更逼真
10,取白色面团做成水滴状做乌龟的头,红豆做点缀眼睛
11,分别取四个白色的水滴状小面团,压扁用刀叉压出痕迹,放乌龟的壳下面做乌龟的脚
12,用干净的梳子在乌龟壳上压出交叉的痕迹,如图;萌萌的乌龟就做好了,发酵8-10分钟(冬季温度适当延长)
13,冷水上锅中火蒸8-10分钟继续焖3-5分钟再揭开锅盖
14,成品
喜欢各种风格的面食,今天我用可可粉做了双色花样馒头,好看又好吃哟……
材料:
300克面粉,6克可可粉,4克酵母,10克白糖,
可可双色花样馒头的做法步骤:
1,把所有的食材,包括清水都称重后放入面包机里。
2,启动面包机后,开启和面模式后,用手揉圆面团后,放入面包机开始醒发状态。
3,醒发好的面团组织是这样的
4,揉匀后,把其中一半面团揉进可可粉。
5,分别用擀面杖擀成椭圆形薄面皮。
6,把擀好的两个颜色的面皮叠在一起。
7,把两个面皮从下面一直卷到上边,记得要卷紧一点哟。
8,当面皮全部卷好以后。
9,用刀切成三角形,如图。
10,用一根筷子从切好的三角形的形状中间死劲压一下。
11,美美哒的可可双色花样馒头就做好了。
12,依次做好所有的双色花样馒头。
13,把剩下的边角料做了一个玫瑰花。
14,蒸锅里加入适量清水,把做好的双色花样馒头放到蒸笼里。
15,盖上锅盖中火烧开后,继续用大火蒸15分钟后关火,焖5分钟即可。
16,美美哒的可可双色花样馒头就完美出锅咯。
17,成品诱惑到你没有。
18,不一样的玫瑰花惊艳到你木有。
19,再来一张美美哒。
20,成品一
快到圣诞节啦,做一些应景的圣诞节馒头,哈哈主要是哄小朋友开心,做出来很可爱,小朋友好喜欢
材料:
500克面粉,
圣诞节花样馒头的做法步骤:
1,菠菜烫过水切成碎
2,用料理机打成汁加面粉加酵母活成发面团
3,绿色的很好看也很健康
4,同样的方法加入胡萝卜汁活成黄色发面团
5,先用两种面团做成一只可爱的手套
6,又做了一个帽子
7,中间加了一段胡萝卜做成了一条围巾
8,三个都做好了手套帽子围巾
9,放入蒸笼
10,大火蒸二十五分钟
11,入盘享用
蝶豆花也叫蓝蝴蝶,具有丰富的维他命A,C和E,而且可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,同时还具有补脑,促进脑活力,防止胃痛,抗忧郁,抗压力,镇静,止惊厥,缓和情绪等天然保健功效。
材料:
250克面粉,120克蝶豆花水,15克蝶豆花,200克热水,10克白糖,3克酵母,
花样馒头~蓝色妖姬的做法步骤:
1,取蝶豆花15克,用200克热水冲泡
2,待冷却后滤出120克蝶豆花水
3,盆里放面粉,白糖,酵母
4,边倒蝶豆花水边搅拌
5,揉成光滑的面团(稍硬),盖保鲜膜发酵
6,发酵好的面团
7,放案板上排气揉匀,搓长条
8,切成等份的小剂子
9,每个小剂子揉圆,擀成薄片,六个圆片错层叠放(五个也行,随意)用筷子中间压一下
10,揪一小块面剂搓成两头尖的长条当花蕊(长度跟圆片差不多)
11,从花蕊一头开始卷到头
12,用刀从中间切开
13,立起来就是两朵玫瑰花
14,整理一下花瓣就完成了,其余的依次做好,盖布醒发到2倍大,中大火蒸20分钟,焖5分钟出锅
15,出锅了,美美哒
给宝宝换花样馒头了
材料:
300克面粉,10克白糖,3克酵母,145克左右温水,
花样馒头~比翼双飞的做法步骤:
1,盆里放面粉,酵母,白糖,用温水边倒水边搅拌成面絮状
2,揉成稍硬的光滑面团,盖保鲜膜发酵半小时左右,发酵时间不能太久,因为做花样馒头需要时间,发酵的时间久了,后面的花样还没做好,前面做好的已经二次发酵了
3,面团拿出来放案板上揉匀
4,均匀分成小剂子
5,取一个剂子揉圆
6,用手掌按扁,但是不能太扁
7,用刀切三刀,如图
8,捏出小鸟的嘴部
9,取绿豆给小鸟按上眼睛,枸杞给小鸟做鸟冠
10,再切三刀做鸟尾
11,用叉子压出花纹,漂亮的小鸟就做好了,其余的依次做好,盖布醒发到2倍大,开水锅蒸20分钟,焖5分钟
12,出锅咯
琵琶扣,装饰在旗袍上的其中一种扣子,带有深深地古典中国风气息,一直被深深的吸引着。偶然间看到别的厨友将它做成了馒头,又带起了我对它的那种喜欢,所以就立马动手了
材料:
200克普通面粉,105克左右牛奶,2克干酵母,5克食用油,
花样馒头之琵琶扣的做法步骤:
1,将主材料混合揉成光滑的面团
2,面团一定要揉透,揉好的面团切开后切面很光滑没有气孔
3,将面团分别分成28克左右的小面团,剩下的备用
4,取一个面团搓成长条,长度和粗细程度根据你想做的大小和圈数决定
5,如图所示的样子把面条盘起来
6,如图,绕过来之后再从后面绕出来
7,重复步骤5和6将剩下的面团盘完,,最后的接头压到下面,忘记拍背面图了,下次补拍一张
8,做好的琵琶扣,两个对着放,中间再用剩下的面团做一个小绣球
9,室温发酵20分钟,开水上锅蒸12分钟,关火闷3分钟左右(注意发酵不要看时间,看状态!看状态!,手指轻按慢慢回弹就可以了)
10,成品
11,成品
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。还具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。加工后的紫薯还可作为各种糕点的主料或配料,所以用紫薯制作各种美食也是很营养很漂亮的。今天我就用的紫薯作为花样馒头的材料之一,做了这道紫薯玫瑰花卷。
材料:
220g紫薯,200g面粉,
花样馒头--紫薯玫瑰花的做法步骤:
1,先将紫薯去皮洗净后放入蒸锅里蒸熟
2,蒸熟的紫薯用勺子压成紫薯泥
3,加入适量的炼奶搅拌均匀
4,再加入面粉
5,加入酵母、加入少许温水
6,揉成光滑的面团
7,将面团放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵
8,发酵至两倍大,手指戳下不回缩即为发酵成功
9,拿出洒上些面粉揉,排气
10,然后揉成长条柱状
11,切成一个个大小较均匀的小段
12,把每6个小段揉成圆球形后压扁,用擀面杖擀成圆形面片
13,将每6个圆形面片半叠加在一起,用筷子在中间压出痕迹(如图)
14,然后从最底片的一边卷起成卷
15,用刀沿线处切成两半
16,放入冷水蒸锅中醒发约10分钟,然后大火蒸开后转中小火再蒸10分钟后关火,间隙5分钟后揭盖即可食用
17,完成,成品图。
本来想懒懒,只做普通馒头,但是某小孩对于普通的完全不敢兴趣,那就继续折腾吧
材料:
200克中筋面粉,90克牛奶,4克酵母,
花样面食之花环双色馒头的做法步骤:
1,牛奶中加入酵母搅拌均匀
2,加入面粉搅拌成絮状
3,揉成光滑面团加盖室温发酵
4,发好的面大概原来的1.5倍到2倍大,有蜂窝状空洞
5,排气后均分成两份,其中一份加入少许红曲粉揉匀
6,每个面团各分成6个小面团
7,取其中一个擀成椭圆形长片,取另一色面团撮成圆条,如图所示放到面皮上
8,斜切成条状,每边大概切十下左右,不要切太多刀,太密集最后花纹不好显示
9,两边依次对压
10,编成如图所示
11,围成圆圈,接口处沾少许水搭接
12,放入蒸锅二次发酵,至原来的两倍大时候,开火大火蒸15分钟,闭火虚蒸5分
红豆沙小馒头-迷你日式月饼
中式月饼用了大量的油脂,相较之下日式月饼只是使用了鸡蛋,所以绝对比较健康。没有中式月饼的甜腻,体积也是一口大小,所以不用担心过量的问题,可以比较安心地吃。 烤好
食材配方
主料:
低筋面粉
140g 辅料:砂糖
50g鸡蛋
1个泡打粉
1/4勺小苏打
1/4勺红豆馅
225g蛋黄
1个做法 共13个步骤
1.鸡蛋中加入白糖
2.面粉泡打粉小苏打过筛备用
3.蛋糖液搅拌均匀
4.筛入粉类混合物
5.搅拌成团
6.分割成15份,一份重量为16克
7.豆沙馅分割成15份,一份重量为13克
8.面团按扁
9.包入红豆馅
10.包成圆形,放在烤盘上稍微按扁
11.全部做好摆入烤盘上
12.表面刷蛋黄液
13.烤箱170度12分钟,表面金黄色即可。
花样蒸蛋
根据叶小鱼点的单,挑了最容易下手的一道蒸蛋,确切的说只是学了它的造型,当我把它从蒸锅里搬出来,迅速点缀好,看着这么一份简单的食物竟然变得如此生动,心中不禁莞尔。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个辅料:
盐
适量蘑菇精
适量海苔
适量香肠
适量做法 共6个步骤
1.鸡蛋分别磕入2 个小碗中,放入盐和蘑菇精调味
2.将鸡蛋充分搅碎
3.加入温水
4.过滤(没有滤网,可以省略这一步)
5.将蒸锅加水烧开,放入准备好的鸡蛋液,小火蒸约十分钟,关火后再焖一会儿
6.此时可以将装饰物剪出需要的形状,出锅后放上装饰物即可
馒头是中国北方的主食,个头小,方便携带,荞麦馒头是近年来馒头品种的衍生,荞麦有降血压、降血脂作用,口感也较普通馒头有着也不一样的风味
材料:
500克荞麦,500克面粉,1碗温水,适量酵母,少许白糖,
荞麦馒头的做法步骤:
1,把荞麦和面粉放入盆里,撒上少许白糖
2,酵母加温水静置5分钟
3,荞麦和面粉中淋上酵母水,揉成面团,发酵1-2小时
4,发好的面团挤出内里的空气,将面团分成一个个均等的小面团,放在蒸锅中发酵40分钟
5,发好后中火蒸35分钟,关火后等3-5分钟开盖出锅
可爱的小茶壶
材料:
100克低粉,1克酵母粉,2克糖,50克左右水,2克植物油,
茶壶馒头的做法步骤:
1,主材料拌匀,揉成光滑面团。
2,分出5克的面团,揉入竹炭粉。
3,把面团平均分成每个35克的剂子。排气,揉圆。
4,2克的小面团揉圆
5,然后压扁,当茶盖子。
6,把茶盖子抹水,贴到茶壶身上。
7,接着搓1克的面团,搓尖当壶嘴。
8,再抹水粘到壶身上。
9,接着搓出壶把,先搓成小细条。
10,弯曲后,两头贴在壶身上。
11,搓一个小绿豆般的面团当鼻子。
12,竹炭粉搓出小眼睛和嘴巴。夏天室温发酵半小时,冬天烤箱30度发酵半小时,主要还是看状态,轻按面团回弹,轻盈感,发大发轻,便可上炉蒸十分钟。
13,小茶壶
14,简单的早餐
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