“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“煎酿鲤鱼”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
鲤鱼1条(约750克)，猪五花肉150克，葱花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。
煎酿鲤鱼的做法步骤：
①将鲤鱼宰杀不去鳞，从鱼腮处去除内脏，洗净。
②将猪肉、香菇切末，加入葱花、姜末、盐、料酒拌匀，从鱼腮处塞入鱼肚中。
③锅内注油烧热，将鱼下锅略煎，加料酒、高汤、盐煮20分钟，至汤浓时撒上韭菜末即可。
小贴士：
特点
汤汁奶白，味道鲜美。
小贴士
鲤鱼营养丰富，含蛋白质童多质优，易消化吸收。
97mSw.com相关阅读
煎酿豆腐
食材明细：
鲮鱼200克，豆腐(北)200克，盐2克，胡椒粉1克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)15克，植物油60克，大葱10克，香油5克，酱油5克
煎酿豆腐的做法步骤：
1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。
小贴士：
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。
煎酿冬菇
食材明细：
香菇(干)80克，猪肉(肥瘦)120克，鸡蛋25克，油菜心100克，鲮鱼罐头80克，盐8克，味精2克，料酒15克，酱油10克，猪油(炼制)80克
煎酿冬菇的做法步骤：
1. 冬菇浸软去脚，挤干水，用少许淀粉搽匀冬菇底；
2. 猪肉、鲮鱼肉加入盐、味精、料酒、酱油及鸡蛋搅匀；
3. 酿在冬菇上，沾上少许淀粉在酿馅上；
4. 下油放入冬菇，慢火煎至馅的一面微黄色，加入，油蚝盐、味精及适量水煮约10分钟，用水淀粉勾芡上碟；
5. 将菜心炒熟放伴边。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎酿苦瓜
食材明细：
苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
煎酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
4.放锅中用小火两面煎熟
5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
煎酿青椒
食材明细：
青椒200克，柿子椒100克，猪肉(肥瘦)150克，虾仁25克，海参25克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油2克，胡椒粉1克，料酒10克
煎酿青椒的做法步骤：
1. 将青椒、红柿子椒去籽，洗净，每只切成4瓣，放盘内；
2. 将猪肉洗净，剁成肉馅；
3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内，加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀；
4. 把青椒、红椒块擦干水分，沾上薄层淀粉，酿馅，抹光，撒上少量淀粉；
5. 锅擦净加热放油，烧至四成热，把青、红椒块面朝上，肉贴锅放入油上煎呈金黄色；
6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐，盖上盖，用小火焖4分钟；
7. 揭盖用旺火收汁，淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘，最后淋汁即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《煎酿鲤鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！