中国人历来重视口腹之欲的满足，不同的地方，美食特点也不一样。每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘？或许你正在查找类似"煎酿鸭掌"这样的内容，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鸭掌400克，虾仁350克，小白菜150克，淀粉(蚕豆)13克，盐8克，味精3克，香油2克，白砂糖2克，蚝油5克，酱油5克，姜10克，江米酒10克，黄酒5克，胡椒粉2克，植物油50克
煎酿鸭掌的做法步骤：
1. 把姜磨成泥，盛在碗中，倒入江米酒一起浸泡，便成姜汁酒；
2. 将鸭掌放入沸水锅内滚氽约1 分钟取出；
3. 用中火烧热炒锅，下油，烹入姜汁酒，加沸水500毫升、精盐少许，放入鸭掌煨至稍绵软，捞出用干净毛巾吸干水分，把鸭骨脱出；
4. 把虾仁洗净，排剁成虾茸，加入适量盐、味精、料酒、淀粉、蛋清调匀；
5. 调匀的虾茸挤成24 颗丸子，每颗约重15 克；
6 将鸭掌脱骨的一面粘上一层薄薄的干淀粉，然后用一颗虾丸贴上抹平，酿成琵琶形，共酿24 只；
7. 用旺火烧热炒锅，下油涮锅后把锅端离火口，将鸭掌抹有虾茸的一面向下排贴在锅里，用锅铲压扁；
8. 炒锅放回炉上，转用中火煎鸭掌，边煎边加油；
9. 约煎炸2 分钟后，虾茸呈浅黄色至熟，用笊篱捞起上碟叠成山型；
10. 余油倒出，炒锅放回炉上，下洗净的小白菜，加精盐煸炒至熟，淋油炒匀，伴在鸭掌四周；
11. 洗净炒锅放回炉上，下油，烹黄酒，用蚝油、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调稀勾芡，最后加香油和植物油推匀，淋在鸭掌上即可。
小贴士：
1. 煨鸭掌不可煨至太绵软，否则脱骨时难保持原形；2. 因有过油煎过程，需准备植物油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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煎酿尖椒
食材明细：
主料： 猪肉 500g， 朝天椒 500g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 调和油 适量， 生粉 适量，
煎酿尖椒的做法步骤：
1.准备好尖椒、猪肉、葱
2.尖椒洗净，沥干水，分开两边，备用
3.猪肉洗净，切开之后剁碎
4.葱洗净，切碎
5.把切好的葱和肉放入碗里，搅拌均匀之后加入调味料
6.葱和猪肉搅拌好，放入生粉、酱油、油和盐。一起搅均匀。
7.把搅拌均匀的馅料放入分开后的尖椒里面。酿好放入碟子
8.把酿好的尖椒放入电饼铛（平底锅）也可以
9.尖椒皮煎成金黄色
10.有馅料的地方也要煎成金黄色即可
11.美味的煎酿尖椒就做好了
12.把煎好的尖椒放入碟子。可以开动了
煎酿青红椒
食材明细：
虾仁300克，青椒30克，辣椒(红、尖)50克，豆豉5克，大蒜(白皮)3克，大葱15克，芡粉35克，植物油50克，盐10克，味精10克，酱油10克
煎酿青红椒的做法步骤：
1. 将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状；蒜头切茸；蒜切末。
2. 青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅朝内），以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
煎酿凉瓜脯
食材明细：
苦瓜。猪肉虾胶馅。精盐，料酒，胡椒粉，酱油，豆豉酱，白糖，淀粉，高汤，香油，鸡精，食用油，蒜泥，姜末。
煎酿凉瓜脯的做法步骤：
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
水晶鸭掌
食材明细：
鸭掌1300克，猪肘500克，猪肉皮100克，料酒50克，味精1克，盐10克，姜15克，姜10克，大葱10克
水晶鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。
2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。
3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸭掌包
食材明细：
·鲜酵母半块，·鸭掌600克·金针菜，l00克，·冬菇50克，·精盐，味精，白糖，姜末，生油，麻油各适量。
鸭掌包的做法步骤：
１.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；
２.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；
３.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。
怪味鸭掌
食材明细：
鸭掌120克，泡椒，盐，味精，糖，蒜泥，红油，海鲜奖，洋葱，生抽，醋各少许。
怪味鸭掌的做法步骤：
将鸭掌焯水后去骨，加上汤煨制后，用蒜泥、泡椒、盐、味精、汤、海鲜酱、洋葱、生抽、醋、红油拌匀，即刻装盆。
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