“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了香菇Risotto，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
1杯Arborio米
1杯泡软切碎的香菇
半个或一个洋葱切细碎（视洋葱大小和自己口味来定）
2-3瓣蒜切碎（第一次用了三瓣，我做的时候大熊嫌蒜味儿大，吃的时候到没抱怨，第二次用了两瓣，一点儿也没抱怨~ 嘎嘎~ 咱中国人吃蒜能力比美国人强，建议三瓣）
3勺橄榄油？（真不知道放了多少，反正够煸洋葱跟蒜末的就成，多放点儿没问题，反正橄榄油健康）
6杯的高汤（咱就拿鸡精块儿跟泡香菇的水来搞滴，味道很不错的说）
1/4杯白葡萄酒
适量的Thyme以及黑胡椒
香菇Risotto的做法步骤：
1、将高汤烧开，停火放在一旁备用。
2、锅中倒入橄榄油，中高火加热，煸洋葱末两分钟，加蒜末煸一分钟，倒入香菇丁再煸两分钟。喜欢黄油和cheese，不管健不健康，好吃就成的童鞋，还可用黄油一tbsp跟橄榄油一起煸洋葱蒜末，完事儿在Risotto上撒入1/4杯趴码上（Parmesan）奶酪。
3、把米（干的，别洗哈）倒入，充分搅拌均匀，炒两分钟~
4、倒入白葡萄酒，哧啦~~~~ 哎呀m呀~~这个香呀！葡萄酒吸收挥发的差不多了，倒入大约两杯刚才烧热的高汤，漫漫长征路奏开始鸟~ 搅吧~ 一会儿都别闲着！
6、等高汤被吸收的差不多了，再加入大约半杯的高汤，继续搅~ 把上面这句话复制粘帖n遍，直到尝着这risotto口感对了（大约三十分钟左右）
7、在最后半杯高汤加入前，加入干的Thyme、黑胡椒，搅一搅，高汤再度被吸收，喜欢奶酪的这时候加趴马上cheese，搅拌均匀，就可以出锅啦！咱家口淡，做饭基本不加盐，炒菜用酱油调味，煮这个鸡精块和cheese里的盐分已经够多了，so，口重的，您别忘了加盐调味儿哈~
97Msw.com相关知识
香菇的简介 香菇的做法
香菇的简介 香菇的做法
香菇的简介
香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇鸡汤的做法
原料：鸡大腿、香菇、笋子。
做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，氽烫3到4分钟去血水，然后捞出。
5、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝汤就行了。加点葱末就可以出锅了。
圆白菜香菇肉卷的做法
原料：包菜8片，瘦肉300克，香菇6个，蒜蓉，生抽适，盐，五香粉，胡椒粉。
做法：
1、将材料分别剁成糜状。
2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。
4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。
5、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。
6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。
香菇汤面
食材明细：
泡好香菇4朵，拉面150公克，青菜适量，香菇汤头500㏄，A.香菇汤头 50㏄，姜2片，葱1根，盐1/4茶匙，油少许，B.盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
香菇汤面的做法步骤：
1.将泡好的香菇加入调味料Ａ，大火蒸30分钟备用。
2.将拉面、青菜烫熟放入碗内备用。
3.将香菇汤头加入调味料Ｂ调味，再加入作法1蒸好的香菇，一起盛入面碗�即可。
香菇肉包
食材明细：
面粉2碗，胡萝卜一小截，香菇两个，猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗，姜丝，辣椒酱
香菇肉包的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起，倒进猪肉末搅拌均匀，
2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开.
3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.
4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.
5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.
7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小贴士：
吃小笼包的时候最喜欢配上一碟加了姜丝或辣椒酱的陈醋汁一起吃。
香菇煮汁
食材明细：
柴鱼高汤200cc，酱油30cc，味淋30cc，砂糖25公克
香菇煮汁的做法步骤：
1、所有材料混合拌匀即可。
2、用途：以此煮汁煮香菇，可做为寿司的材料，也可当小菜。
3、香菇煮汁可与10朵泡水变软的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收干。
香菇肉丸
食材明细：
猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁
香菇肉丸的做法步骤：
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油，胡椒粉，盐，姜汁或姜末，全蛋，淀粉适量，拌匀.
3.锅内油六成热，把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.
青菜香菇
食材明细：
青菜400g，香菇10个，盐适量，蚝油1/4勺，青椒四个，生抽两勺，鸡精少许
青菜香菇的做法步骤：
第1步青菜洗净，烧热水放入烫熟摆盘
第2步香菇洗净切片青椒切丝
第3步放油炒香菇、青椒放生抽、蚝油、加一点点水出锅前放些鸡精和少许盐
第4步炒好后放入青菜盘上，撒上少许芝麻。完成
感谢您阅读“97美食网”的《香菇Risotto》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
