食材明细:
A.奶油40g,洋葱丝60g,姜碎5g,蒜头碎15g,西芹碎30g,月桂叶1片,蘑菇片5个,小茴香1/8茶匙,百里香1/8茶匙,低筋面粉1大匙,B.罐装整颗蕃茄1个,蕃茄酱1茶匙,红酒50c.c,鸡高汤500c.c,郁金香粉1/4茶匙,匈牙利红椒粉1/2茶匙,印度咖哩粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
蘑菇咖哩酱的做法步骤:
1.热锅,以中小火用奶油炒洋葱丝、姜碎、蒜头碎、西芹碎、月桂叶、蘑菇片炒香味。
2.将郁金香粉、小茴香、匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1的锅中一起拌炒约2分钟。
3.将罐装整颗蕃茄、蕃茄酱、红酒、鸡高汤放入作法2的锅中拌匀,随即转小火煮约10分钟,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
食材明细:
主料: 杏鲍菇 500克, 鲜香菇 250克,
辅料: 食用油 150毫升, 生姜粉 10克, 花椒油 5毫升,
自制蘑菇酱的做法步骤:
1.杏鲍菇用削皮刀转着圈儿削,剩下不好削的部分用刀切片。鲜香菇直接用刀切片就OK。
2.水煮开后将菌类下锅焯一下,=_=鲜香菇忘记切片了不好意思,大家一定不要忘记…
3.将焯过的菌类挤干水份,分拨放入绞馅机搅碎(没有绞馅机也没有关系,先切丝再剁碎,第一次我就是剁碎的,完全没问题)
4.热锅,倒食用油(根据菌类量多放油,否则会粘在锅上),(喜欢辣的可以在油里放辣椒)将菌类下锅炒香
5.甜面酱/葱伴侣 都OK,依个人喜好。翻炒均匀 。
6.别忘了盐和生抽。其他调味料都是根据自己口味放~(椒盐什么的完全没必要…这是我爸的恶趣味)
7.将调味料翻炒均匀(这张就可以看出来油比较多,这样才能不糊锅)
小贴士:
1.油一定不能少!2.放酱的时候不要一次放很多,油不够的话很容易糊。(我放酱后默默加了一次油)
食材明细:
奶油1大匙,蒜头碎1瓣,红葱头碎2瓣,蘑菇丁80公克,番茄酱1大匙,高汤500cc,玉米粉1大匙,水1大匙,盐适量,义大利香料粉5公克,干洋葱片50公克
洋葱蘑菇酱的做法步骤:
1.取一深锅,放入奶油以小火煮至融化后,放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。
2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软,再加入所有调味香料炒香,加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。
3.将玉米粉和水搅拌均匀,倒入作法2的锅中勾芡,再倒入盐调味即可。
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