东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"酒烧菇",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
平菇，青椒，白酒，糖，淀粉，生抽，葱姜蒜
酒烧菇的做法步骤：
1、平菇洗干净，切段青椒切好。
2、葱姜蒜爆锅，加生抽，炒平菇。
3、3分钟后加白酒翻炒，加糖、淀粉勾芡，出锅吧。
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青梅煮酒烧排骨
食材明细：
排骨500克，青梅15颗，冰糖适量，梅子酒少许，生抽少许，老抽少许，花雕酒少许，青梅酒少许，海盐少许
青梅煮酒烧排骨的做法步骤：
第1步准备好主料，青梅10颗左右，排骨一斤青梅洗净切成小丁
第2步青梅核千万不要扔，留在小碗里锅中加入少许水
第3步放入一小碗冰糖，糖的量可以稍稍多一些冒小泡后放入切好的青梅碎
第4步熬煮到可以用铲子在中间划出缝隙即可关火出锅备用
第5步平底锅放入少许油，放入排骨煎至金黄后翻面
第6步放入少许梅子酒调香倒入生抽老抽和少许冰糖调味
第7步看到有糖色以后倒入一份的花雕酒和一份的青梅酒翻炒一下放入青梅核煮10分钟左右
第8步最后放入青梅酱，翻拌均匀即可出锅！看到都会流口水呦赶紧试试吧~
烧二菇
食材明细：
蘑菇7朵，鲜香菇7朵，香葱1棵，调料：料酒1汤匙（15ml），精盐1茶匙（5ml），鸡精1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤50ml，水淀粉适量
烧二菇的做法步骤：
蘑菇和香菇分别洗净去蒂，切片。香葱切碎。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱碎煸炒出香味，然后放入蘑菇片和香菇片翻炒均匀。
待双菇稍稍变软后调入料酒烹香，加入高汤，加盖焖烧2分钟。
然后调入精盐，鸡精，白砂糖翻炒均匀后，最后加入水淀粉装盘上桌。
小贴士：
二菇可以加入面筋或者油菜炒。
注意，香菇只要洗净即可，不需要在水中浸泡，免得会流失香气和营养素。
松子烧平菇
食材明细：
平菇400克，松子仁100克，盐4克，味精2克，姜汁5克，黄酒10克，酱油10克，淀粉(豌豆)8克，香油5克，色拉油30克
松子烧平菇的做法步骤：
1.鲜平菇洗净，去蒂，切片，放入沸水锅中焯透，沥水；松子仁用刀拍一下去皮，使其烂而不碎；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2.锅架火上，放油烧热，将松子仁炸一下，再下平菇、精盐、味精、绍酒、酱油、姜汁、素汤100毫升烧开，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
双菇烧豆腐
食材明细：
香菇(鲜)50克，蘑菇(鲜蘑)50克，豆腐(北)300克，冬笋50克，虾籽1克，猪肉(瘦)50克，酱油50克，白砂糖15克，盐1克，大葱5克，味精1克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)5克
双菇烧豆腐的做法步骤：
1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，然后将蘑菇切成厚片，豆腐切成小方块，葱白切成斜段；猪瘦肉切丝。
2.炒锅置旺火上，放熟猪油50克烧热，下葱白煸香，放入香菇炒片刻，下蘑菇片、猪瘦肉丝，加清汤、酱油、白糖、精盐、虾籽烧沸，倒入豆腐块烧至汤浓入味时，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，下味精，淋入熟油炒匀，出锅装盆即成。
黄金菇烧蹄筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)300克，榆黄蘑(干)30克，玉兰片20克，植物油50克，香油1克，淀粉(豌豆)5克，白胡椒1克，青蒜5克，盐2克，江米酒5克，酱油22克
黄金菇烧蹄筋的做法步骤：
1.牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。
2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。
3.另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗（洗净切段），熟透后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。
小贴士：
牛蹄筋需煨煮较长的时间。本品有过油炸过程，需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升，口感更好。功效：强筋壮骨、益气补虚。本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸等营养物质，能强健筋骨，滋肾润肺，增加人体免疫力。中医认为：黄金菇能清热润燥、益气养胃；牛蹄筋有补肝、益气之功效。
平菇烧豆腐
食材明细：
平菇200克，豆腐(北)300克，猪肉(瘦)50克，葱白10克，菜籽油50克，淀粉(玉米)10克，酱油40克，香油10克，白砂糖15克，味精2克，盐1克
平菇烧豆腐的做法步骤：
1. 将平菇洗净，控去水，切成片；
2. 豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水；
3. 炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香；
4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸；
5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盆。
茨菇烧排骨
茨菇，外形圆圆的，看起来有点像芋头。在武汉的市场上也不多见，因此在菜市场上看到，就赶紧买回来，对于爱美食的我来说，没试过的食材总能给我新鲜感，喜欢尝试新食材，也是个小小的挑战。
第一次吃茨菇，感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配着一起烧吧，就来个茨菇烧排骨。先用冰糖来炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟，最后调味即可。
烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道，它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，虽然是初次做，但还是非常好吃，值得一试哟。
粉糯飘香的【茨菇烧排骨】
原料：排骨，茨菇，姜，葱，大蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，胡椒粉，料酒，生抽，油盐。
茨菇烧排骨的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；
3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；
4.将泡过排骨加入里面翻炒；
5.翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒；
6，翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；
7.倒入没过排骨多一点的开水；
8.大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟；
9.再加入切成滚刀块的茨菇；
10.加盖煮上10分钟；
11.揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；
12.煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶；
美食小贴士
1.排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味；
2.用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味；
3.排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味；
4.煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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