食材明细:
主料::海石花50克,清水10碗,柠檬汁10克,
辅料::芒果2个,牛奶1瓶,什锦坚果适量,
牛奶芒果水晶冻的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将海石海挑洗好备用。
3.将泡洗好的海石花入电炖锅。
4.再加入十碗清水。
5.再加入柠檬汁。
6.选择煲汤烹饪模式,定时三小时。
7.如图就是煲好的汤。
8.将海石花过滤出。
9.冷却后冷藏凝固,再备好牛奶,芒果,坚果备用。
10.这样子一份牛奶芒果水晶冻就完成了。
食材明细:
主料::纯牛奶200克,水200克,糖80克,吉利丁片20克,
辅料::芒果适量,
芒果鲜花奶冻的做法步骤:
1.准备好食材
2.芒果切成小丁
3.吉利丁片泡软
4.模具中放入花叶子和芒果粒
5.起锅烧水,水开后,放入泡软的吉利丁片和糖搅拌均匀
6.吉利丁液均匀的倒入模具中(只要倒入一半满),放入冰箱冷冻4个小时
7.4个小时后,另起锅加200克牛奶煮开
8.加入泡软的吉利丁片和40克糖搅拌均匀
9.取出冻好的果冻
10.把加了吉利丁片的牛奶均匀的倒入模具中,装满,放冰箱冷冻4个小时
11.好了?,脱模
12.美美哒
13.晶莹剔透
14.超诱人呢?
15.?
16.?
17.?
18.?
小贴士:
吉利丁片和液体(水或奶)的比例是1:20
食材明细:
主料::鲜奶油360毫升,全脂牛奶120毫升,鱼胶粉1/2 大勺,蜂蜜40毫升,白糖1/2 大勺,盐一点点,
辅料::大号芒果一个,
芒果意式奶冻的做法步骤:
1.材料都准备好先, 注意要用没有味道的鱼胶粉
2.先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化
3.此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净
4.将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶
5.随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛
6.先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子
7.随后加入芒果块, 保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜
8.这是玻璃杯奶冻的版本, 很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感
9.咖啡杯奶冻的版本可以这样处理, 将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻
小贴士:
1. 一般奶油和牛奶的比列是3比1, 同时要注意鱼胶粉的用量, 过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q, 而意式奶冻追求的是入口即化的感觉
2. 蛋白饼也是个做法简单, 超级百搭的东西, 日后我会分享食谱
食材明细:
主料::可可海绵卷如下,黄油12克,蛋黄2个,蛋白2个,细砂糖30克蛋白用,可可粉10克,凉水10克,低筋面粉22克,
奶冻原料::牛奶50克,细砂糖12克,玉米淀粉5克,芒果果泥35克,西米4克,吉利丁4克,
配料::芒果慕斯适量,
可可芒果奶冻卷的做法步骤:
1.将泡过凉水的西米放入锅里煮熟.备用
2.先做奶冻.把芒果用料理机打成泥,放入冰箱冷冻层.将吉利丁泡在凉水里.
3.将牛奶倒入锅里,加入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀
4.加入芒果果泥搅拌均匀
5.开小火加热,并不停搅拌,直到成为糊状挺火,加入挤干水分的吉利丁,搅拌使其融化.再倒入挤干水分的西米.拌匀
6.将奶冻糊倒入模具(我用的是刚吃完的饼干盒).放入冰箱冷藏4小时
7.黄油隔水融化成液体
8.现在做可可海绵蛋糕,将蛋黄蛋白分开,蛋白打到粗泡后一次性加入30克细砂糖,用打蛋器以快速搅拌到蛋白霜出现明显纹路,并且倒扣不会流动就可以了.
9.蛋黄里加入12克细砂糖用打蛋器打到颜色变浅,体积变大
10.蛋黄里倒入过筛的可可粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再倒入凉水搅拌均匀.
11.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊的碗里,稍微搅拌.再倒回蛋白霜碗里和剩下的蛋白霜上下翻拌均匀
12.面粉分3次筛入蛋糊里.上下翻拌均匀.每次都要拌匀后再加入下一次.
13.取少量的拌好的面糊入黄油碗里,快速拌匀,再倒回剩下的面糊里,上下翻拌均匀
14.把拌好的面糊倒入烤盘,并放入预热好的烤箱,175度烤约12分钟.
15.把烤好的蛋糕取出,上面再盖一张油纸,翻面,并撕下朝上的这张油纸.晾凉
16.把芒果慕斯涂抹在蛋糕上,再在蛋糕边上放上已经脱模的奶冻.
17.在油纸下面放一根擀面杖.
18.并把蛋糕卷起,两头的油纸捏紧,放冰箱冷藏定型.
小贴士:
1.放入芒果奶冻时,室温要低一点,不然手接触到奶冻很容易融化.而且放的时候速度要快.
2.芒果慕斯馅,请参考上一篇菜谱《芒果芝士蛋糕》里慕斯馅的做法.
食材大全《酸奶牛奶芒果奶冻》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了自制酸牛奶专题,希望您能喜欢!