水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编特意呈上“发菜甲鱼”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
净甲鱼1只约750克，发菜50克，火腿25克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，味精0.5克，胡椒粉1克，猪油20克，鸡汤600克。
发菜甲鱼的做法步骤：
1、将净甲鱼剁成块。火腿切成片。发菜泡洗干净。
2、甲鱼块下入沸水锅内焯透，捞出洗净，按原形码入汤碗内。
3、将鸡汤、绍酒加入汤碗内，加入冰糖、精盐，将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜。
4、将发菜分成等分，团成桂圆大的球放在甲鱼四周，再蒸5分钟取出，加味精、胡椒粉与猪油即成。
小贴士：
特点
肉嫩香浓，发菜蓬松，汤醇味美。
操作提示
甲鱼要烫洗干净，去除腥味。一定要选取用活甲鱼。
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熘发菜
食材明细：
发菜(干)80克，小麦面粉30克，植物油20克，料酒10克，香油5克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，姜2克
熘发菜的做法步骤：
1. 将发菜泡发（300克）择洗干净，挤干水分，加精盐、料酒、胡椒粉、面粉、干淀粉拌匀，制成圆球形；
2. 炒锅注油烧至六成热，放入发菜团，炸至变硬后捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，下入姜末炒香，放入发菜团，烹入料酒、少许水烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
发菜煎饼
食材明细：
发菜(干) 150克
小麦面粉适量
辅料：
鸡蛋 2个
红葱头 10个
调料：
色拉油适量
食盐适量
鸡粉少许
香油适量
姜粉适量
胡椒粉适量
啤酒1勺
发菜煎饼的做法步骤：
1。发菜事先浸泡并清洗数遍至干净，然后剁碎装入盆子
2。红葱头去皮也切碎，和鸡蛋、面粉一起也放入盆中
3。加入所有的调料，然后加适量的水（按自己喜欢的饼厚薄程度加），静置10分钟
4。热锅放入少许油，转小火，舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型
5。翻面煎至微黄，再翻次面至微黄即可
发菜汤
食材明细：
发菜(干)25克
发菜汤的做法步骤：
1. 将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质；
2. 换水洗净，放在水中煮15分钟；
3. 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。
小贴士：
利用此原料可以再煮三遍，最后将发菜一起食用。1. 发菜的中含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、碘和人体必需的氨基酸；2. 有很高的营养价值，此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化。
感谢您阅读“97美食网”的《发菜甲鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了发菜的做法专题，希望您能喜欢！
