“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为你收集整理“扒彩肚翠花盅”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
用料主料：水发鱼肚400克、明骨250克配料：鸡泥、黄瓜、香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末、冬笋末调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油、葱油
扒彩肚翠花盅的做法步骤：
1、鱼肚改成长方块，均匀抹上一层鸡泥，然后将五彩末间隔均等地酿在鱼肚上成五彩鱼肚，入笼蒸熟备用。
2、黄瓜刻成翠花盅，焯水后摆在盘中间。
3、明骨改刀成块，加上汤煨好，盛入翠花盅内，边上围上五彩鱼肚。
4、锅中加上汤调味勾芡，将葱油浇在鱼肚和明骨上，然后再淋少许明油即可。
小贴士：
制作关键
彩肚制作要精细，鸡泥要软嫩。
明骨要发好、煨透。
97Msw.com相关知识
翠花排骨
食材明细：
（两份）
1 大排 Baby Back Ribs （大约3 lbs）切成两大块
干料：
7 tsp 红糖(Brown Sugar )
2 tsp 干辣椒面( Chili Powder)
1 tsp 盐
1 tsp 蒜粉
湿料：
7 tbsp 淡酱油
3 tbsp 蜂蜜/枫糖
2 tbsp 料酒
7-8 瓣蒜 （剁碎）
1 tbsp 醋
2 -3 tbsp 水
翠花排骨的做法步骤：
首先把干料混合均匀，分成两份，均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。
蒜瓣儿剁成蓉。
然后把所有的湿料混合，也分成两份，淋在两排排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。千万不要破了锡箔纸，这个排骨有连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。
烤箱预热 375-380度，两份排骨一起入烤箱烤1小时三十分钟。至肉脱骨即成。
出炉，把排骨切成一根根的，把汤汁淋到排骨上，就好了。
五彩苦瓜盅
食材明细：
苦瓜一根，香菜一棵，胡萝卜一小段，干木耳七八朵，瘦肉一小块，芥蓝菜头一段，葱一棵
五彩苦瓜盅的做法步骤：
1.苦瓜切段把中间的馕去除干净。
2.干木耳泡发后切末，胡萝卜、瘦肉、芥蓝菜头、香菜和葱全切成末。
3.将所有菜混合在一起并加盐调味做成馅，将馅装入去囊的苦瓜里后装碟。
4.锅内放水煮沸，中火蒸十分钟就可以了。
彩椒茄丁盅
孩子挑食不爱吃菜，是让妈妈们最头痛的一件事。
其实解决这个问题很简单，孩子都喜欢颜色漂亮的东西，喜欢色彩鲜艳的食品。这道【彩椒茄丁盅】只用了普普通通的茄子通过彩椒的装扮就会成为一道色彩斑斓的美味佳肴。彩椒茄丁盅是一道营养丰富，色彩亮丽，深受小朋友欢迎的下饭菜。孩子喜欢，妈妈就一定会很高兴。。。这道菜也是一道宴客菜。在团圆的晚宴上，这道彩椒茄丁盅会成为一道亮丽的风景。
这道菜茄子是主角，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。有清退癌热的作用。
彩椒茄丁盅
主料；茄子300克，肉馅100克，红椒200克，黄椒50克。
辅料；姜碎、酱油、糖、料酒、盐、鸡精
彩椒茄丁盅的做法
1、茄子洗净去皮备用。
2、切成小丁。
3、红椒从中间切开，去掉瓤做成盛菜的器皿。
4、彩椒洗净切成小丁。
5、起锅，注入油下入姜碎和辣椒爆香。
6、下入肉馅煸炒至变色。
7、加入酱油糖料酒煸炒均匀。
8、放入茄丁加入盐煸炒均匀。
9、小火煸炒至茄丁软烂。
10、倒入彩椒丁。
11煸炒均匀，放入鸡精调味。
12关火，把炒好的茄丁放入红椒盅里即可。
美食小技巧
茄子去皮，口感稍好，但是茄皮不要丢到，晾晒起来，炖肉很好吃哟
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
五彩肚丝
食材明细：
猪肚，卤料包，青红椒，玉米粒
五彩肚丝的做法步骤：
1.猪肚焯水后，放入卤料包放水（水量盖过猪肚），老抽、盐、一起煮，大火煮开后转文活卤制120分钟后捞起。
2.青红椒切丝，炒好后装盘备用。
3.肚皮切丝，爆炒后再把青红椒二合为一翻炒小会，撒上熟玉米粒 OK。起锅装盘。
虾玉翡翠花
虾玉翡翠花
材料：西兰花300克，虾仁100克，鱿鱼150克，料酒5克，味精1克，蚝油10克，盐适量，芝麻油3克，植物油30克。
虾玉翡翠花的做法
1、西兰花洗净，用刀切成小朵。虾仁洗净备用。
2、鱿鱼剥去表皮膜、骨，在里面交叉斜着划刀距0.4厘米的十字花纹，再切成长4厘米宽3厘米的片张。
3、锅内添适量水烧沸，将西兰花和鱿鱼片依次入水焯至断生，入凉水盆里过凉。
4、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入虾仁煸炒并烹入料酒。
5、依次加入焯熟的鱿鱼和西兰花翻炒，加入蚝油、食盐煸炒至虾仁断生停火。
6、加入适量味精及芝麻油装盘即可。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
缤纷火腿彩椒盅
食材明细：
火腿80g，玉米粒50g，青豆50g，红黄彩椒各1个，柠檬1/2个，沙拉酱1大勺
缤纷火腿彩椒盅的做法步骤：
1.锅中烧水，水开后放入青豆，中小火煮熟
2.将青豆、玉米粒、彩椒丁、火腿丁一同放入沙拉碗中
3.加入一大勺沙拉酱
4.挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可
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