食材明细:
豆腐(北)500克,香菇(鲜)25克,冬笋150克,胡萝卜150克,芝麻30克,鸡蛋150克,花生油100克,酱油20克,盐5克,白砂糖25克
炸豆腐素菜饼的做法步骤:
1.将豆腐洗净,放入盆内,捣碎成泥;水发香菇、冬笋、胡萝卜均洗净,切成细丝;鸡蛋打入碗内,调散成浓液;芝麻洗净。
2.锅架火上,放油25克。烧到七八成热,下入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝,炒至断生发软。
3.在豆腐盆内加酱油、盐、糖、香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、蛋液等搅拌均匀,做成若干圆饼,一面沾匀芝麻,放入盘内。
4.锅架火上,放油烧至五六成热时,下入豆腐菜饼浸炸,炸时不断搅翻,使之受热均匀,炸至豆腐素菜饼表面发用挺,再用热油稍炸片刻,待呈金黄色时出锅盛盘,趁热食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约750克。
食材明细:
伊面1个,牛肉100公克,青菜80公克,香菇3朵,洋葱丝20公克,水250㏄,盐1/2茶匙,蚝油1又1/2大匙,糖1/4茶匙,小苏打1/2茶匙,酱油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,太白粉1茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
鲜牛肉炆伊面的做法步骤:
1.牛肉片加入腌料拌匀腌置30分钟,伊面加入滚水中烫软,捞出摊凉剪短,青菜洗净切3公分段,香菇切丝,备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油,放入作法1的腌牛肉片炒至变白盛出。
3.于作法2原锅加入洋葱丝、香菇丝略炒,加入水及所有调味料,放入作法1的剪短的伊面,以小火煮3分钟,再加入作法1的青菜炒2分钟即可。
食材明细:
伊面100公克,牛绞肉80公克,金针菇30公克,韭黄20公克,青椒末10公克,洋葱末20公克,红椒末10公克,高汤300㏄,沙茶酱1小匙,蚝油1小匙,白砂糖1/4小匙,生抽酱油1/2小匙,老抽酱油1/4小匙,米酒少许
沙茶牛肉松炆伊面的做法步骤:
1.金针菇去蒂、洗净。韭黄洗净,切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软,捞出沥干水份。
2.再将作法1放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟,盛出沥干油份备用。
3.作法2锅中留下少许油继续烧热,放入牛绞肉中火略炒至颜色变白。
4.续将洋葱、青椒、红椒、金针菇加入作法3锅中炒匀。
5.将高汤与调味料加入作法4锅中,煮开后加入作法2。
6.以小火将作法5煮至汤汁剩下1/3时加入韭黄拌匀即可。
食材明细:
原料:炸豆腐数块,白萝卜1个,香菇5朵
配料:油1勺,盐适量,淀粉适量,十三香适量,葱两根,高汤(或清水)1碗
素酿炸豆腐的做法步骤:
1、先将白萝卜削皮,切丝(可用工具削丝)。放入适量的盐,用手将萝卜丝抓出水。
2、香菇切粒,葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。
3、用小刀在豆腐中划个孔;将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦,只要不撑破豆腐就行)。
4、锅里放油,将酿好的豆腐整齐放入锅内,再放入适量高汤(或清水)煮五分钟左右即可。
5、装入碗,撒上剩下的葱叶即可。
食材明细:
伊面100公克,前腿肉80公克,豆干30公克,红萝卜20公克,蒜末10公克,高汤300㏄,沙拉油20㏄,A.辣豆瓣酱1/2小匙,甜面酱1/4小匙,米酒少许,B.五香粉1/4小匙,蚝油1小匙,白砂糖1/4小匙
五香肉丁炆伊面的做法步骤:
1.前腿肉、豆干洗净切小丁。红萝卜洗净、去皮、切小丁。将伊面放入滚水中烫软,捞出沥干水份备用。
2.锅中倒入沙拉油烧热,放入肉丁以中火炒约1分钟,再加入调味料A及蒜末续炒约2分钟。
3.将豆干、红萝卜、高汤及调味料B加入作法2中,煮滚后加入面条,续煮至汤汁剩下1/3时即可。
食材明细:
贝壳面适量,鸡蛋1个,西兰花适量,胡萝卜适量,洋葱适量,奶酪适量,香菜适量,意面酱适量,盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量
焗酿贝壳面的做法步骤:
第1步锅中加水,加入一点点盐和橄榄油,放入贝壳面按说明煮5-7分钟;煮好后捞出沥干水分,加适量橄榄油拌匀待用;
第2步洋葱、西兰花、胡萝卜分别切末;炒锅中加油,倒入洋葱、西兰花、胡萝卜末稍炒后盛出晾凉;
第3步晾凉的蔬菜末中打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、奶酪碎拌匀;烤碗刷一层油,铺上一层意面酱;
第4步将每个贝壳面酿满混合蔬菜蓉排入烤碗中;然后在上面加一层意面酱,撒上香菜;
第5步最后铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
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