“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《西芹百合巴旦木》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
西芹，新鲜百合，新疆巴旦木，食盐，食用油，干红辣椒，花椒粒
西芹百合巴旦木的做法步骤：
1.【西芹百合的处理】：整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净
2.洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段
3.切好的西芹段
4.新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部
5.去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污
6.用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质
7.【西芹百合的焯制】：锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹
8.大火煮制约2分钟左右至西芹断生
9.放入百合
10.大火煮制约1分钟左右
11.用漏勺把西芹和百合沥水捞出
12.立即用凉水冲凉降温，控干水分
13.【拌制过程】：控掉水分的西芹百合放在碗中
14.巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起
15.加入1/4茶匙食盐调味
16.炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质
17.榨好的香辣油泼在食材上
18.用筷子搅拌均匀即可
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西芹百合虾仁
食材明细：
虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。调料精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。
西芹百合虾仁的做法步骤：
1、虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小贴士：
特点
虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。
西芹炒百合
食材明细：
西芹200克，百合一只，枸杞适量，盐 糖 黑胡椒 油 鸡粉适量
西芹炒百合的做法步骤：
第1步准备好食材西芹洗净，抽取老经斜切片，百合剥掉外面的老皮，然后一片片剥下来，洗干净。枸杞浸泡
第2步煮开水将西芹焯熟捞出浸在冷开水中冷却，然后沥干
第3步炒锅加油烧七成热，加入焯好的西芹煸炒加入百合快快炒透明后
第4步加泡好的枸杞、糖、盐和鸡粉快速煸炒均匀。出锅前撒上黑胡椒就OK了装盘，就可以品尝了
小贴士：
还可以按自己的喜好加胡萝卜和坚果。
蟹黄西芹百合
食材明细：
蟹黄，西芹，百合，盐，白酒
蟹黄西芹百合的做法步骤：
1、热锅下油，蟹黄爆香至起泡，依序下百合、西芹快炒；
2、然后用白酒呛锅后，加少许盐调味，就可起锅装碟。
西芹百合炒腰果
食材明细：
主料：西芹适量，百合适量，腰果适量
辅料：盐适量，鸡粉适量
西芹百合炒腰果的做法步骤：
1，主料准备好
2，百合去头尾，掰成瓣 。西芹切小片
3，将西芹和百合焯水后迅速捞起，泡在冷水中备用
4，锅里放适量油，烧至温热后放入腰果
5，用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出，放凉备用，锅里留油
6，将西芹百合捞出控干，放入油锅里大火翻炒一分钟左右
7，放入放凉后的腰果
8，调入适量盐和鸡粉即可关火出锅
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