“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“三毛鱼圆煲”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鱼蓉200克，胡萝卜5克，虾仁5克，广式香肠2克，荷兰豆2克，滑子蘑（瓶装）1克。调料：高汤500克，姜汁30克，盐、味精各3克，鸡粉5克，姜片2克，生粉20克，明油5克，湿淀粉10克，色拉油5克。
三毛鱼圆煲的做法步骤：
1、将鱼蓉放入盐、味精各2克、姜汁、生粉码味，腌渍15分钟后挤成如乒乓球形状的鱼丸，放入50℃的温水锅内小火慢慢加热至鱼圆漂起后捞出。
2、将虾仁放入沸水锅中大火汆1分钟取出备用；荷兰豆切成四片；胡萝卜刻成厚0.2厘米的蝴蝶片；香肠切成厚0.1厘米的片。
3、锅内放色拉油，烧至七成热时放入姜片、高汤、鸡粉、剩余的盐、味精调好滋味，大火烧开后倒入鱼丸，小火煮沸，再放入滑子蘑、荷兰豆、胡萝卜片、虾仁、香肠片后用湿淀粉勾芡，淋上明油，装入盘内即可。
小贴士：
特点
色泽洁白，鱼丸细腻，汁鲜滑嫩。
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清蒸黑毛鱼
食材明细：
黑毛鱼1条，姜丝适量，葱丝适量，李锦记蒸鱼酱油适量，玉米油适量
清蒸黑毛鱼的做法步骤：
第1步将处理干净的黑毛鱼清洗干净。用刀在鱼身上斜切3刀。
第2步把鱼放在碟子上，撒上姜丝。锅内放水，把装有鱼的碟子放上去。
第3步大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼，把碟子里的水倒出来，把姜丝去掉。
第4步把切好的葱丝铺在鱼身上。倒上李锦记蒸鱼酱油。
第5步再淋上热油即可享用了。
三文鱼煲
食材明细：
三文鱼250g，盐6克，生抽5ml，料酒2ml，鸡粉1克，生姜一块，香葱30克，蒜头2个，食用油30ml，蚝油10ml，黑胡椒适量，生粉适量
三文鱼煲的做法步骤：
第1步准备三文鱼250g待用将三文鱼块切成1cm小块
第2步切好的三文鱼块，加入料酒，葱，姜，蒜，腌制入味锅中加入适量油
第3步将鱼块放入锅中煎到金黄色锅中加入少量油，葱姜蒜，酱油耗油，加入煎好的鱼块，焖3分钟
第4步最后加入砂锅加热
发菜圆蹄煲
食材明细：
猪蹄960克，发菜(干)20克，八角4克，老抽10克，味精2克
发菜圆蹄煲的做法步骤：
1. 发菜浸开，滴下些生油一洗过候用；
2. 烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起；
3. 烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着；
4. 将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。
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