“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主材料：北豆腐一盒，杏鲍菇一个，彩椒，蒜瓣，调料：生抽，蚝油，香油，盐，糖
豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】的做法步骤：
主材料集合
北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用
平底锅里放入油，中火，豆腐放入油锅中煎制
煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用
杏鲍菇切片，彩椒清净掰成小块备用
准备调味汁：3小勺蚝油，2小勺生抽，1勺糖，半小勺盐，淀粉，蒜末，香油，3-4勺清水
炒锅中倒入油，油热后放入杏鲍菇，炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐，倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁
砂锅洗干净后倒入炒好的食材，小火煲3-5分钟即可上桌
小贴士：
这道菜有很多的做法，可以根据自己家里食材来变化，可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜，调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可~~
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羊肉豆腐蒜煲
食材明细：
豆腐(北)500克，羊肉(肥瘦)300克，大蒜(白皮)15克，料酒15克，姜5克，盐5克，花椒3克，味精2克，植物油15克
羊肉豆腐蒜煲的做法步骤：
1. 将羊肉和豆腐分别切成块；
2. 蒜、葱、姜均切成末待用；
3. 锅置火上，放油烧热，投入花椒和羊肉块炒至变色；
4. 加入少许鲜汤、葱末、姜末、蒜末、料酒和精盐炒匀，倒入煲内；
5. 用小火将材料烧至酥烂，下入豆腐块烧透，撒入味精即成。
蒜香黄金豆腐
材料：北豆腐，大蒜，香菜，陈醋，花椒油，糖，盐，鸡粉，（喜欢吃辣的，可以放老干妈或者辣椒油，剁椒也可以)
制作方法：
1，把北豆腐改刀切成半厘米后的三角块，当然你也可以改刀成你喜欢的形状。如果你喜欢吃口感筋道的，那么豆腐就切半厘米厚，如果喜欢吃外焦里嫩的，就切得稍微厚一点。
2，把切好的豆腐放到锅中，煎到两面金黄。
3，利用煎豆腐的时间我们来调料汁，首先要把蒜切成蒜末，如果是一块豆腐，那么要放5瓣大蒜。少许香菜切碎备用。
4，在剁好的蒜末里放入温水，水的量为蒜蓉的两倍即可。
5，接着在蒜蓉水里放入陈醋，少许花椒油，适量的鸡粉和盐，再放入少许糖提鲜，最后放入香菜这个汁就调好了，可不能因为简单就小看这碗美味的料汁啊。
6，最后把料汁浇到煎好的豆腐上就可以了，如果喜欢吃辣的再放点辣椒。
蒜香烧豆腐
猪哥吃到这道豆腐的时候说:挺好吃的嘛~~~
我说：我做的菜有不好吃的吗？
猪哥说：你怎么想到做这道菜的？是想把豆腐烧出鸡肉的味道吗？
我得意一笑，说：我们这都烧第二次啦，你今天要是再回来晚，还是一片吃不到。
优优这个应声虫马上说：就是啊，特别好吃，我们都吃第二次了。
猪哥说：这是用鸡汤烧的吗？
优优马上装着很权威的应声虫的样子说：才不是，是用鸡蛋跟面粉烧的！
此话成功的震惊到猪哥：哦？！
优优说：妈妈，是吧？你说的。
我只能说：是啊~~
应声虫都说了，我还能说什么呢。
不过，应声虫同学肯定不知道到底怎么把美味的豆腐做出来。
蒜香烧豆腐
主辅料：老豆腐500克、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量、蚝油适量、蒜末适量、青蒜适量、植物油适量、水淀粉适量
蒜香烧豆腐的做法
1、老豆腐一块，切成厚薄一致的片
2、把每片老豆腐在面粉里滚一下，两面沾上面粉
3、在打散的蛋液里两面翻一下，全部裹上蛋液，记得先面粉后鸡蛋哦
4、煎锅趁凉倒适量油，然后把豆腐片码好，再开小火煎
5、一面煎黄以后翻面继续煎，记得，一定要凉锅，小火，不然鸡蛋那层全没了
6、青蒜切好，蒜瓣剁碎
7、炒锅里放少许油，加蒜末爆香
8、放入一小碗水、一大勺蚝油、适量盐，蚝油有咸味，所以盐别放太多
9、水开以后放入煎过的豆腐片，中火煮4，5分钟
10、汤水收到剩一半的时候放入水淀粉勾芡
11、出锅前加青蒜略焖几秒即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
香豆腐蛤蜊煲
食材明细：
豆腐(南)500克，蛤蜊1000克，姜5克，盐3克，味精2克，鸡油20克，大葱5克，泡椒5克，辣椒油8克
香豆腐蛤蜊煲的做法步骤：
1. 将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时左右，捞出逐一劈开壳盖，取其肉放入清水中漂洗干净，捞起沥水；
2. 南豆腐放入清水中漂洗干净；
3. 将姜片排放在煲的底部，取半嫩豆腐，用刀切成薄片放入；
4. 豆腐上再铺放蛤蜊肉，然后再盖上豆腐片，排上余下的蛤蜊肉；
5. 加入精盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟左右，淋入红辣油即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鱼香豆腐煲
食材明细：
咸鱼80克，猪肉(肥瘦)250克，豆腐(北)250克，姜10克，大蒜(白皮)10克
鱼香豆腐煲的做法步骤：
1. 洗净咸鱼肉，切粒；
2. 猪肉洗净，剁烂成茸，加味拌过；
3. 豆腐在清水中泡过，每件豆腐切开两边，放在瓦缸内；
4. 烧热锅，下油，入下姜，蒜茸爆香，放入肉松、咸鱼肉煮爆至香，铲起放在豆腐上面，注入半碗清水，原煲煮十分钟，调适味，加些葱段，原煲上席。
一品豆腐煲
食材明细：
板豆腐2大块，海蔘1条，虾仁50公克，肉片50公克，金华火腿50公克，大白菜1/2颗，葱1根，姜3片，高汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量
一品豆腐煲的做法步骤：
1.板豆腐横切成厚片；海蔘洗净切成小块，虾仁洗净，挑去肠泥备用。
2.将作法1的海蔘、虾仁及肉片、火腿、白菜分别以滚水汆烫过水一下，捞起沥干水份备用。
3.取一砂锅，先将作法1的白菜垫底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、虾仁、海蔘备用。
4.热油锅，爆香葱、姜后，放入高汤、调味料煮开后，捞起葱、姜，只将汤汁倒入作法3的砂锅中。
5.将作法4的砂锅直接放在瓦斯炉上以中火煮滚约3分钟即可。
豆腐 一身清淡百味香
煎豆腐
莜县香干钵
蒙古鱼煮豆腐
豉油豆腐干
布仔豆腐拼纸包豆腐
西汉初淮南王刘安发明了豆腐，先前以瓜果为主打的素菜从此进入了一个发展的新阶段，正所谓“平淡是真”，“一身清淡七分水，通体晶莹四面光”的豆腐虽然平常，但用平实的材料做出美味，也正是最有挑战性的。在这里，我们选取了潮汕菜和湖南菜里几道比较有特色的豆腐菜肴为大家介绍。
潮州经典：布仔豆腐、豉油豆腐干
潮汕地区毗邻闽南，又是沿海城市，饮食习惯同时受闽南、广州的影响，汇两家之长，风味自成一格，形成清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的特色。潮州菜在粤菜系中占据着十分重要的地位，烹制豆腐菜想必自有绝招。在广州天河赛马场成片的食肆里，“食临雅宴”的潮州大厨，对于做豆腐菜颇有心得，他饶有兴致地向我们传授起做菜心得。潮州豆腐菜正如潮州菜整体的特点一样，注重菜品的原汁原味，并不过多地运用调味料，而是以火候、刀工技法来体现菜品的特色。虽然潮州豆腐菜的做法可以罗列一堆，但是真正最有特色的莫过于布仔豆腐了。
布仔豆腐一般在市场里很难买到，其出品十分精细，售卖时每一块方寸大小的布仔豆腐都用纱布仔细地包裹着，由于这种豆腐大都产自水质特优的潮汕普宁地区，所以也被称为“普宁豆腐”，轻轻拨开纱布，果然相貌不凡，其质地尤为雪白细腻，宛若凝脂一般，弹指即破。大厨说，豆腐娇嫩易碎，炸制布仔豆腐前要先用60摄氏度的盐水浸泡，另外还要掌握火候，一般开始用大火，当豆腐表皮微露淡黄色后，收火，起锅时再调至大火。听着这么繁复的工序，我笑着对身旁的朋友说：“看来吃潮州的豆腐还真不容易啊！”蘸着小碟的盐水韭菜，咬开表皮脆黄的豆腐，里层的豆腐仿佛另一个世界，完全没有受到油水的侵扰，化在口中完全是最本真的豆香味。
湖南土菜：黄古鱼煮豆腐、攸县香干钵
湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在味道上注重香鲜、酸辣、软嫩；在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器融为一体，湘菜的豆腐烹调方法就充分体现了这一特点。在这家土乡村餐馆里的青砖灰瓦、木梁竹壁、挂在墙上的斗笠蓑衣，还有摆在桌上的茶壶杯碗等都是土陶的，清一色的土黄色，果然土味十足。
据餐馆的大厨介绍说，豆腐是特别请老师傅做的，把黄豆长时间浸泡，再用石磨磨成的，不用化学添加剂，豆腐就特别的嫩且韧性较好。这样的豆腐配上洞庭湖的黄古鱼便是美味的绝配。用黄古鱼、豆腐配上金针菇及一些调料，炖成汤，用铁锅盛上，一道黄古鱼煮豆腐就上桌了。铁锅下面的酒精炉蓝色的火焰一闪一闪的，乳白色的汤渐渐滚起来，呼呼地冒着气泡。这时开始吃就再好不过了，夹起一块热乎乎的豆腐，咸中带着清香，滑得像凝脂一样，厨师介绍说，由于豆腐的品质好，所以煮的时候也没有加芡粉，天然、健康，正好适合现代人对食品的高要求。
这道黄古鱼煮豆腐是湖南菜馆中常见的一道菜，传统菜最考功夫，就像很简单的蛋炒饭也是能看出厨艺高低的。这锅汤香浓且不油腻，豆腐细腻滋润，黄古鱼清甜鲜美，金针菇爽脆有嚼头，让人不敢小觑湘人对汤的诠释。轻轻地用筷子挑起黄古鱼背上的一小块肉，鱼肉很软，肉质中渗入了汤汁中的水分，有豆腐的香味。总的说来，这道菜选材地道，配上周围浓厚的乡土气息，朴素自然，豆腐、鱼肉都易消化，吃腻了大鱼大肉，可以来换换口味，让肠胃休息一下。
攸县香干钵也比较特别。制作这道菜的香干就是一种豆腐干，全都出自一位来自湖南攸县的老师傅的手，选用的是纯大豆，据说没有添加剂，是沿用传统工艺做成的。烹制时用的是土钵，据说这样做出来的香干更加醇香。这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等，辣得来比较有嚼头。
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