食材明细:
大桂虾500克,香茅10克,日本芥辣、日本清酒、美极各适量
千岛汁焗大虾的做法步骤:
1、大桂虾洗净,剪去头、须,在内侧从头至尾开肚备用。
2、起油锅,旺火烧热,下入大虾炸熟。
3、用香茅、芥辣、清酒、美极调成千岛汁,加入大虾蒸香入味,装盘,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜运用西式汁酱进行烹制,食味独特。
小贴士:
特点
造型突出,色泽金黄,鲜香味美。
龙德潮(北京)
食材明细:
美乃滋300公克,番茄酱200公克,美式辣椒酱适量,辣酱油适量,柠檬汁适量,白煮蛋1颗,腌黄瓜25公克,洋葱40公克,青椒30公克
美式千岛酱的做法步骤:
1.将腌黄瓜、洋葱、青椒、白煮蛋切碎,再以麻布挤干水分。
2.美乃滋、柠檬汁、番茄酱混合均匀,加入作法1.拌匀,再将美式辣椒酱、辣酱油加入即可。
食材明细:
豌豆苗1小束,紫高丽菜约1/6个,红萝卜1小段,红椒1/4个,苹果1/2个,葡萄干少许,千岛沙拉酱适量
千岛水果沙拉的做法步骤:
1.)生鲜材料洗净,并用纸巾稍擦干水份后,将紫高丽菜、红椒分别切丝,红萝卜切小片、苹果去核切小块备用。
2.)将备妥的材料排入容器中,依个人喜好淋上适量的千岛沙拉酱,最后再洒上葡萄干即可。
食材明细:
主料:对虾,盐,高汤精,白糖,沙拉酱,鸡蛋
千岛焗明虾的做法步骤:
1、将对虾去头、外壳、留虾尾,从头部、中间开刀劈至虾尾洗净,再将劈成两片的虾肉对卷至虾尾部用牙签串好待用;
2、将串好的虾仁入沸水焯熟取出,定型后抽去牙签,将沙拉酱、白糖、高汤精、盐、鸡蛋放入碗中,搅拌至起浆,倒入盘中,烫熟的虾仁插在上面,放入微波炉微6分钟即可。
食材明细:
芦笋300g,盐一小撮,黑胡椒碎适量,油8ml,李锦记千岛酱适量
千岛酱拌芦笋的做法步骤:
第1步芦笋洗净切手指长短的段状,锅里不加油,先放入芦笋炒干水分待水分蒸发后,芦笋香味出来后,再加入油,我用的是牛油果油,炒匀后加入20g水,盖盖,将芦笋焖熟
第2步水干后加入黑胡椒碎拌匀即可上碟后挤上沙拉酱
第3步成品
食材明细:
野山菌味美,营养价值高,还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼,野菌味美,鳝鱼肉鲜,辅以火腿增香,是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
野菌炖鳝鱼的做法步骤:
1.净鳝鱼切成段,焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2.取一大砂煲,装入适量清水,下鳝鱼段、火腿片、野山菌,大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖至熟,放调料调味上桌。
注意事项
1.野生菌要防止误食有毒菌类,菌类必须炖熟。
2.鳝鱼必须要新鲜,禁止食用死鳝,以免中毒。
食材明细:
竹小町1包,葱2段,韭黄3条,地瓜1条,酥脆粉1/2杯,水100㏄,沙拉油1/2小匙,千岛酱适量,红椒末少许,黄椒末少许
千岛竹小町的做法步骤:
1.)取一段地瓜切出约1公分粗的长条,将葱、韭黄洗净沥干水份后,和地瓜分别穿进竹小町中备用。
2.)为使外皮更加膨松酥脆,调味料(1)的酥脆粉加水之后,再加入沙拉油调成面煳后,即可将竹小町均匀沾裹上面煳,随即入锅油炸。
3.)先用130℃油温炸2∼3分钟后捞起,放入其他竹小町油炸,直到馅料将熟时再放入地瓜馅的竹小町一起油炸至熟。
4.)待所有馅料熟透即可捞起沥干,排盘后淋上千岛酱,并洒上切碎的红椒及黄椒末作为装饰。
食材明细:
大杏仁100克,小番茄200克,生菜100克,千岛酱1小碗,千岛酱的做法:蛋黄酱100克、番茄酱25克、酸黄瓜丁10克、胡椒粉1/6茶匙,搅拌均匀即成千岛酱适量
千岛酱杏仁沙拉的做法步骤:
第1步生菜洗净,取大片叶子铺在碗底。在碗中继续倒入小番茄、撕碎的生菜、大杏仁
第2步千岛酱的做法:蛋黄酱100克、番茄酱25克、酸黄瓜丁10克、胡椒粉1/6茶匙,搅拌均匀即成千岛酱。把千岛酱倒入沙拉碗中,与蔬菜混合即可。
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