“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下杏花酥鸡翅(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
鸡翅10只，虾仁8两，肥肉1/2两，炸杏仁1大匙，米酒1小匙，盐1/2小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，米酒少许，太白粉1大匙，盐少许
杏花酥鸡翅的做法步骤：
(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。
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盐酥鸡翅根
食材明细：
鸡翅根12根，蒜蓉适量，姜末适量，盐适量，白糖适量，五香粉适量，酱油适量，料酒适量，面粉适量，泡打粉适量，地瓜粉适量，白胡椒粉适量，九层塔适量
盐酥鸡翅根的做法步骤：
第1步准备好鸡翅根、九层塔叶。鸡翅根从小的头，用刀尖刮下鸡肉和鸡皮。
第2步鸡肉和鸡皮向下推，做成鼓槌形状。处理好的鸡翅根用蒜蓉、姜末、盐、白糖、五香粉、酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。
第3步准备调脆浆，取一个大碗，里面放入面粉、泡打粉、盐、五香粉，加入适量水，调成糊状备用，准备一些有颗粒的地瓜粉。鸡翅根放入脆皮浆中，混合均匀后，在地瓜粉中搅匀裹上一层地瓜粉。
第4步裹好地瓜粉和鸡翅根放入盆中静置10分钟，让地瓜粉充分吸收水分。锅中倒入适量油，烧至八成热热，放入九层塔炸至卷起（九层塔洗好要沥干水分，要不然容易爆油）。
第5步捞出炸好的九层塔。放入鸡翅根炸。
第6步炸至外表微黄色。捞出鸡翅根。
第7步油温升高，下鸡翅根复炸1分钟左右，表面金黄色即可捞出。把九层塔同鸡翅根混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌匀，即可享用！
杏花村虾肉(2)
食材明细：
主料：去皮大虾500克，山药500克
辅料：杏汁800克，盐，味精，香菜少许
杏花村虾肉的做法步骤：
1、虾肉、山药用特制杏汁煨至汤浓、味鲜时，起锅装盘，撒上香菜即可。
2、吃晋菜当然要配晋酒，杏花村汾酒当属头号。此菜补性强，营养丰富，故比较清淡的汾酒较为适合。
软酥鸡翅肫(3)
食材明细：
主料：鸡翅1500克，鸡肫150克，辅料：荸荠100克，菊花50克，香菜50克，猪肋条肉（五花肉）500克，调料：番茄汁20克，植物油100克，香油50克，料酒50克，盐10克，醋50克，冰糖70克，大葱30克，姜30克，江米酒50克
软酥鸡翅肫的做法步骤：
1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫；
2.鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫；
3.鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色；
4.鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净；
5.香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节；
6.用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止；
7.将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。
酥炸鸡翅怎么做好吃 酥炸鸡翅
酥炸鸡翅
话说这酥炸鸡翅，耕心家有好些年没吃啦，而这电炸锅，买了也有三四年啦，因极少吃炸的东东，一直都是摆放品。 前天与夫君牵手漫步，不知又聊到这电炸锅，夫君说：“猪猪啊
食材配方
主料：
鸡翅
620g辅料：
橄榄油
适量生抽
适量老抽
适量砂糖
适量生粉
适量鸡蛋
1个做法 共12个步骤
1.食材：鸡翅。
2.将鸡翅洗净，用刀划两下。
3.将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉，拌匀，腌制半天(腌制时间越长越入味)。
4.将鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子里。
5.将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。
6.随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻给鸡翅加压，好让粟米粉附着在鸡翅上。
7.电炸锅洗净，擦干，通电，温度180度，倒入适量的橄榄油。
8.将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。
9.盖锅盖，炸三分钟。
10.揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透（期间要适时的翻面），即可断电。
11.将抖篮挂好，滴油。
12.放入盘子，上桌后就可美美享用啦。
可乐鸡翅（1）
食材明细：
鸡翅400克，香菜6克，可乐200克，酱油10克
可乐鸡翅（1）的做法步骤：
1. 将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。
2. 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐、酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂，汤汁浓缩，出锅即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
可乐鸡翅1
食材明细：
鸡翅中可乐适量，葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量
可乐鸡翅1的做法步骤：
第1步鸡翅中洗净，在背面划两刀。葱切段；姜切片。平底锅置火上，烧热，放入鸡翅中，煎至两面金黄。
第2步放入葱段、姜片，倒入老抽、可乐没过鸡翅中。大火烧开转小火，加盐，炖20分钟，大火收汁即可。
龙眼鸡翅(1)
食材明细：
鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克
龙眼鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2.锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3.龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
醉在杏花村
食材明细：
大虾肉750克，杏汁、沙棘、汾酒、小西米、虾胶各适量
醉在杏花村的做法步骤：
1、将大虾肉洗净后改刀，滑油，用杏汁、沙棘、汾酒炒制成熟。
2、虾胶调好口味后挤成丸状，蘸上西米，入笼蒸熟，装盘即成。
创新说明
该菜品选用大虾肉结合山西特产烹制而成，富含维生素C和蛋白质，是一道老少皆宜的营养佳肴。
小贴士：
特点
色泽金黄，酸甜滑嫩，酒香浓郁。
王世斌（山西）
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