“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看栗羊羹，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
甘栗一包(100克)，琼脂10克，红豆沙350克，水150ML
栗羊羹的做法步骤：
1.先准备好材料和容器，把甘栗切小块洒在容器中
2.琼脂加冷水泡发好
3.泡好的琼脂沥干水份，加水煮开，放入红豆沙，混合均匀
4.倒入容器中，室温即可凝固，小潺是放在空调房，很快就凝固了，凝固后切去边角料，再切成自己喜欢的形状
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小羊羹
食材明细：
洋菜粉，1大匙(约12公克)，糖，1/2杯，水，3杯，香草粉，1/2小匙，无油去皮豆沙，1斤，热水，1杯。
小羊羹的做法步骤：
(1)容器擦干，将糖与洋菜粉放入拌匀，再加入3杯水煮开。香草片压碎，一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开，慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀，再倒入模型中，放凉切块后即可食用。
羊羹
食材明细：
1.水800㏄，洋菜粉30公克，细砂糖800公克，2.红豆沙500公克，3.绿豆沙500公克
羊羹的做法步骤：
(1)将材料1混合拌匀，以中小火煮滚至黏稠即可熄火。
(2)取1/2份量的洋菜液加入红豆沙，剩余的1/2加入绿豆沙，各自拌匀。
(3)过筛后倒入模型内放凉即为羊羹，食用前切片或切块均可。
水羊羹
食材明细：
红豆沙200克，凉开水280毫升，琼脂4克，冰水1小盆
水羊羹的做法步骤：
1.琼脂放到容器里，加入足够的水，能泡住琼脂就行了，浸泡1个小时 左右(凉水就可以)；
2.准备好装水羊羹的容器，在里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外；
3.将泡好的琼脂取出，稍稍沥去多余水分，放到锅里，加入280毫升凉开水，开中小火，并用锅铲不停搅拌；
4.待琼脂溶化在水里，关成小火，将豆沙加入，并用铲子将豆沙融到琼脂水中，并且搅拌均匀，关火；
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器，并连容器一块放入到冰水中降温冷却，待冷却，将其放入冰箱冷藏一夜，即可取出，切件食用。
小贴士：
1.这些分量可以做12*12CM容器一个，容器太大做出来的水羊羹就太薄了，厚薄大小,自己可以根据容器来调节； 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了，但冷藏一夜时间,风味更佳； 3.因为装着热的东西又放进冰水，所以选择耐受性好的容器也很重要； 4.如果要切件的时候，把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了，每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。
红绿羊羹
食材明细：
1/2杯红豆沙，1/2杯绿豆沙，15克琼脂(以水浸约1小时)，3/4杯糖，3汤匙明胶粉(用4汤匙水浸至软)。
红绿羊羹的做法步骤：
琼脂内不要加水，取一半分量加入红豆沙，中火煲至完全溶解，再加入糖及1／2汤匙明胶粉，直至完全溶化，然后在室温中或放于雪柜内定型。绿豆沙按照同样的方法烹制，待凉后把绿豆沙倒在定了型的红豆沙上，定型后取出切片即可食用。
羊羹的简介 羊羹的做法
羊羹的简介 羊羹的做法
羊羹的简介
最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道的其中一种著名茶点，而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。
羊羹的做法
食材准备：红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。
配料比例：白砂糖10kg，琼脂0.25kg，红小豆2.5kg，栗子粉1～2kg。
制作步骤
1、将栗果洗净，去除杂质，煮熟后捞出控水，放在席上晒干或烘干。干燥后破碎，用风车吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末，过120目筛制得栗子粉。
2、红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液（除去黏液），用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在煤火上煮，煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙，将豆沙装进布袋挤压，除去水分。
3、将琼脂放入20倍的水中，浸泡10h后加热至化开。加少量水将糖化开，加入琼脂，当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠，搅拌均匀。熬到温度150℃时，离火注模。注意温度不可超过106℃，否则不等注完模就会凝固。用汽浴锅煮，压力在405.2kPa的情况下约煮45min，也可用铁锅明火煮制。整个熬制过程要不断进行搅拌，防止焦糊。熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中，放入通风柜冷却成型，待充分冷却后即可。
红豆羊羹
食材明细：
水400公克，洋菜粉13公克，细砂糖400公克，麦芽糖20公克，红豆沙500公克
红豆羊羹的做法步骤：
1.)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。 2.)加入细砂糖煮溶，再加入麦芽糖煮溶。 3.)加入红豆沙拌匀，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细緻状即可。 4.)倒入已抹好白油的长条烤模中，待冷却凝固后即可分切。
巧克力红豆羊羹
食材明细：
红豆200克，吉利丁片4片约20克，白糖80克，巧克力100克，清水适量
巧克力红豆羊羹的做法步骤：
第1步红豆泡一夜，加入没过红豆的水煮熟，倒掉一部分水，拌入白糖，保留800ml左右的糖水红豆。放凉后，分次加入特百惠旋风切剁器。盖上盖子，拉动绳索，将红豆切剁成豆沙。
第2步吉利丁泡软，倒入红豆沙中，再小火加热5分钟至完全融化。取一半直接倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固，脱模，就是原味的红豆羊羹。在另一半加了吉利丁的热红豆沙中，加入巧克力，搅拌至融化，再放入冰箱冷藏至凝固，最后切成长条，就是巧克力红豆羊羹。
豌豆羊羹
食材明细：
鲜豌豆适量，原味炼奶适量，琼脂适量
豌豆羊羹的做法步骤：
第1步鲜豌豆洗净，放入耐热容器中微波炉高火叮5分钟，取出晾凉将晾凉的豌豆连水倒入搅拌机的滤网内，1档3分钟
第2步将滤除的豌豆泥倒入容器中加入适量的炼乳备用琼脂泡软后用微波炉叮2分钟，搅拌均匀，用筛网过滤后倒入豌豆泥中搅拌均匀
第3步将豌豆泥放凉成型后，冰箱冷藏10分钟，即可取出切块食用
小贴士：
1、豌豆泥中调入炼乳味道会很香甜，如果没有调入适量蜂蜜也可以2、琼脂一定要过筛否则会影响口感
抹茶羊羹
食材明细：
材料1：水400公克，洋菜粉13公克
材料2：细砂糖400公克，麦芽糖20公克
材料3：抹茶豆沙500公克
抹茶羊羹的做法步骤：
1、用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
2、加入砂糖煮溶，再加入麦芽糖煮溶。
3、加入抹茶豆沙拌匀，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细緻状即可。
4、倒入已抹好白油的长条烤模中，待冷却凝固后即可分切。
黑糖小豆羊羹
羊羹是我国很早之前就有的一款美食，起初就是用羊肉来熬制的汤羹，冷却之后就是羊羹了，不过后来流传的就不是这种做法了，而是用红豆来做的。
原料：红小豆200克、黑糖70克、琼脂7克
做法：
1、红小豆清洗干净，出除坏豆、空豆，用清水浸泡半天，捞出沥干
2、将红小豆倒入压力锅，再倒入清水，水不用多，没过红豆即可，压力锅焖一小时，加盖焖1小时，这时豆子已开花煮烂
3、将煮好的豆子过筛，去除豆皮，留下豆沙，琼脂用清水泡发洗净备用
4、将锅中的红豆水倒入小锅中，将琼脂加入，小火慢慢加热，直到琼脂全部融化，
5、加入黑糖继续加热，直到糖全部融化，放入事先做好的豆沙，搅拌均匀
6、锅中的豆沙液过滤后，放入容器内放凉，凝固后可切块，即成小豆羊羹
小贴士：
1、煮红小豆的时候提前用水浸泡，可以让红豆更快酥烂，省火省力
2、煮红豆的时候可以依个人口味加入陈皮或小苏打，太后做就什么都没加
3、将豆子过筛是个费事活，图省事的可以先用搅拌机打碎再过筛，我们懒得搬工具了，一切纯手工(太后纯手工打造)
4、琼脂用之前必须用清水泡发，没有黑糖可以用红糖，其实两者是一个东西，就是熬制时间的区别，我常跟太后说，你吃的那个黑糖是不是红糖熬糊了
5、最后再过筛一次，可以让做出的羊羹更细腻，咱自家没有那么多添加剂让它看起来晶莹剔透的，但也可以做得更精致
小编有话说：以上就是小编教大家做的黑糖小豆羊羹，简直就是家里必备的健康小零食。
感谢您阅读“97美食网”的《栗羊羹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡专题，希望您能喜欢！
