1.黄金甘栗
食材明细:
主料::水煮南瓜丁适量,水500g,细砂糖200g,海藻糖25g(防止结晶作用),地瓜丁400g,蛋糕面糊适量,无盐黄油240g,盐之花2g,全蛋200g,低筋面粉240g,杏仁粉40g,泡打粉4g,蜂蜜40g,淡奶油80g,黑朗姆酒10g,
辅料::糖渍栗子碎200g,
黄金甘栗的做法步骤:
1.所有材料准备齐全
2.地瓜切丁
3.煮开的水里放入糖类煮至融化,
4.加入地瓜丁再煮沸
5.,拌一下。
6.放凉,盖上保鲜膜
7.把黄油(240克)、细砂糖(200克)、盐之花(2克)低速打发
8.,然后将全蛋分次
9.倒入打发。
10.低筋面粉(240克)、杏仁粉(40克)、泡打粉(4克)一起过筛,
11.先倒入二分之一粉进行搅拌
12.再加入蜂蜜(40克)、淡奶油(不打发)(80克)、黑朗姆酒(10克)
13.再加入剩余粉
14.低速搅
15.打好的面糊中倒入栗子碎和水煮地瓜丁(400克)。
16.放入模具中,先250g一条,多了再补。
17.烤箱 150°~170°c 35分钟 (主要看状态)
小贴士:
1.淡奶油无需打发,直接加入到面糊中搅拌即可
2.蛋糕中的酒可以增加蛋糕的香味,丰富口感,介意的可以不加
黄油可室温软化后再进行打发
2.天津甘栗焖鸡
栗子具有健脾养胃,止血消肿,治疗口腔溃疡,强筋健骨,延年益寿的功效。天津甘栗即天津糖炒栗子,产地是遵化,没加工过的栗子也称遵化油栗子。天津甘栗焖鸡,栗子软糯香甜,鸡肉嫩滑,不仅健康养生而且味道还很棒!
材料:
1只三黄鸡,200g天津甘栗,1个胡萝卜,适量洋葱,
天津甘栗焖鸡的做法步骤:
1,天津糖炒栗子,是用传统工艺炒熟的栗子,也叫天津甘栗。栗子的产地是河北省遵化市,也称为油栗子。
2,将糖炒栗子的皮剥去,留栗子果肉备用。
3,三黄鸡1只。
4,三黄鸡切块,用水浸泡半个小时,冷水焯水,焯水后捞出备用。
5,开始炒糖色锅热了以后改用中火,把冰糖放入锅中。一般炒色用油炒或者用水来炒,我们既不用油也不用水,我们是直接炒。这就是无油炒糖色法。这是冰糖在融化中可用铲子压一压冰糖并翻动冰糖,加速冰糖融化。
6,刚开始融化后的状态如图中中间部分,图中左右两边已经产生气泡,当中间部分也产生气泡后用铲子迅速滑动,
7,这是滑动铲子后消泡的状态当再产生气泡时,还是用铲子滑动,打散气泡,这样重复3次,糖色就变成琥珀色了。
8,当变成琥珀色糖色时需要把火调到最小火,或者关火,以免糖色过重或者糊了,否则做出来的鸡块就会发苦。
9,倒入焯过水的三黄鸡迅速翻炒,让糖色均匀的裹在鸡块上。
10,倒入45g(米饭小碗半碗)生抽。
11,放入1勺的老抽,约10g左右。
12,放入1勺番茄酱。
13,放入1大汤勺的米酒。
14,放入适量的开水。
15,水的量没过食材。
16,放入小香葱、姜片、草果、小茴香、香叶、八角,大火煮开,小火炖20分钟左右。
17,20分钟后,捞出小香葱等佐料。
18,放入胡萝卜和洋葱,大火煮开,小火炖10分钟。
19,然后放入栗子,再小火炖10分钟左右,最后放入1勺蚝油提鲜,按照个人喜好用盐调味,大火收汁即可。我放的生抽量比较足,味道已经够咸,所以就没放盐。
20,成品图。
3.栗香饭
食材明细:
蓬莱米160公克,糯米320公克,剥壳栗子100公克,温水600cc,盐5公克,酒15cc
栗香饭的做法步骤:
1.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
2.糯米洗净,充分沥干水分,放入电子锅中加温水,浸泡约2小时备用。
3.将栗子略沖洗沥干备用。
4.将作法1的蓬莱米、栗子与所有调味料一起放入作法2中略拌,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,翻动米饭,使米饭吸水均匀,最后焖10∼15分钟即可。
4.香香甜甜葱油甘栗芋艿
食材明细:
芋艿300克,栗子80克,小细葱一小把
香香甜甜葱油甘栗芋艿的做法步骤:
第1步将芋艿,栗子,小葱去皮处理干净栗子切小粒,芋艿切块,小葱切段
第2步热锅冷油煸炒葱段略微煸炒后加入芋艿块,加开水,焖煮15分钟
第3步放入栗子粒,继续焖煮5分钟加些许盐调味,即可出锅。
小贴士:
焖煮芋艿时水可略微多加一些,芋艿吃水比较厉害,爱吃葱的可以出锅前再加一些葱翻炒几下再出锅,也很美味哦~
5.栗香砂锅饭
栗子主要用于养胃健脾、补肾强筋,在滋补方面,可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症,是不可多得的一味“良药”。
材料:
80克大米,50克栗子,100克五花肉,3颗油菜,半个胡萝卜,
栗香砂锅饭的做法步骤:
1,准备食材!
2,五花肉清水寝泡10分钟。
3,栗子剥皮,葱切断,姜切丝,五花肉切片后用盐1克,砂糖,酒酿,生抽,老抽五香粉拌匀腌制一下。
4,胡萝卜切花,油菜清洗干净晾干水分。
5,大米淘洗干净。
6,大米淘洗后放入砂锅中,加入清水莫过一指。
7,盖上锅盖大火烧开后转最小的火,焖烧40分钟。
8,烧制没有水分的时候时候,放入栗子盖上锅盖继续焖烧。
9,锅中放入油,放入葱,姜放入五花肉小火煎。
10,煎至出油即可。
11,五花肉摆放砂锅中,油脂淋入砂锅的四周内,盖上锅盖继续焖烧。
12,30分钟左右放入油菜和胡萝卜继续焖烧10分钟。
13,油菜和胡萝卜断生即可断火。
14,成品图。
更新时间:2023/11/03