水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为你精心整理的“青春鸡盅”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
药材粉光参15克、当归10克、枸杞子15克食材鸡1只调味料盐适量
青春鸡盅的做法步骤：
1、鸡洗净，去掉内脏杂质备用；把药材塞入鸡腹内，炖煮40分钟至鸡肉熟烂。
2、加盐调味即可。
药材功效
1、粉光参是一味较好的补养药材，可补五脏、安精神、明目、强心益智及补中益气。
2、当归可补血养血、生肌润肤。
3、枸杞子可滋补肝肾、益睛明目，使人面色红润。
医师叮咛
选购粉光参时，基本上以含在口中有甘苦感者为佳；剖面有裂纹、色干黄， 且含在口中苦涩味淡者为劣。
97msW.com相关推荐
椰盅鸡
食材明细：
椰子一个，鲜奶50克，鸡肉100克，田鸡骨，鸡骨共300克，火腿粒30克，湿香菇30克，椰汁30克，淡二汤400克，淡上汤400克，鸡粉8克，鹰粟粉20克，盐少许。
椰盅鸡的做法步骤：
1、将椰子剥衣，剖洗干净，在顶部横锯开（约占椰子1/5，留做盅盖）倒出椰汁，放入淡二汤、骨类、鸡粉炖1小时。
2、将香菇切成粒，鸡肉粒用鹰粟粉拌匀，用滚水烫过备用。
3、把炖过的椰子盅内的汤、骨倒出，将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内，调入精盐，加盖后用武火炖1小时后，加入椰汁、鲜奶，再炖3分钟便可上席。
番茄鸡盅
材料:
番茄......3个(小个头的番茄)
鸡胸肉......大块的鸡胸肉半块
大虾......8只
(鸡肉和虾肉都很容易熟,搭配在一起味道也鲜,和番茄的味道也搭,最好不做替换~)
荸荠......1-2个
鲜香菇......1朵(干鲜香菇都可以)
芹菜......1小段
调料:
白胡椒粉......少许
盐......少许
香油......少许
高汤......适量
(我用的是昨天煮的排骨汤,如果是用蒸锅蒸的番茄盅,那本身水分就很多了,不用再浇高汤了;如果是用烤箱烘烤的,烤好后虽然外观没有影响,但内馅的表面看起来比较干,浇一点高汤上去色泽会更好~)
工具:
蒸锅或烤箱都可以,蒸的卖相不好,番茄容易塌下去;烤的不影响外观,味道真的都不错~
做法:
1.西红柿3个,洗净后切去顶端.西红柿最好选硬一点的.
2.用小汤匙挖除里面的果肉.
3.然后用小刀在切口处刻花.
4.虾处理干净,只取虾仁,挑去虾泥,用刀切成虾泥.鸡胸肉也同样处理成肉泥.
5.香菇洗净,切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末.
6.把虾泥,鸡肉泥,香菇末,荸荠末,芹菜末都混合在一起,加盐,香油,白胡椒粉拌匀,内馅就做好了,很清淡,很鲜,很好吃的
7.把内馅填到番茄盅里,填到八九分满,然后放入蒸锅,上气后10来分钟就好了.
8.如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分钟左右.用烤箱没有那么大水分,番茄不易变形.还有一种方法,可以先把内馅炒熟,炒成肉碎状,再填入番茄,然后再蒸或烤,这样只需把番茄略加热变软就可以,节省时间,还能保持外形,但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃~你可以试验你喜欢的方法.番茄一定要加热了这道菜才会好吃,而不仅仅只是装饰.
水晶金盅鸡
菜系及功能：家常菜谱
水晶金盅鸡选料：熟鸡脯肉100克，青椒3只，菠萝25克，红樱桃8只，熟青豆25克，琼脂15克。
调料：细盐和味精少许。
水晶金盅鸡的做法
1.把琼脂放在1，000克澄清的鸡汤中，烧沸后，用小火煮约20分钟，使其全部溶化。
2．将熟鸡肉批切成小长方片10片，其余的全都切成米粒大小的细粒。将青椒、菠萝也切成与鸡片同样大小的片，各10片。
3．用小匙10把，分别取鸡片、青椒片、菠萝片各一，排列出几何图案。用小酒盅10只，分别在其正中放半颗红樱桃，周围排一圈青豆，再放鸡
粒，填至小盅的13即可。最后，再A取小碟子1只，正中用青豆排出六一二个字，四周用若干只半粒的红樱桃装饰一下，然而再放鸡粒。
4．把溶化的琼脂溶液表面的白沫去除后，放鲜咸味，然后，注入一只只匙子、酒盅、碟子内，要浇满，待其冷却后，再放进冰箱冷藏室中冰冻。食
用时，一一倒扣排列在平盆中即可。
特点：透明晶亮，色彩鲜艳。小巧玲珑，凉爽滑口。
关键：
1.刀工处理必须均匀，细巧。
2．排列要整齐、美观。
海皇竹盅鸡
食材明细：
活鲍鱼三只适量，干贝两粒泡软适量，冬菇三朵泡软适量，鲜人叁一条适量，鸡腿两只适量，红枣两粒适量，姜数片适量，料酒一大匙适量，盐少许适量，清水适量，竹筒一个。适量
海皇竹盅鸡的做法步骤：
做法 ：
将所有材料放进竹筒里，注满清水，加料酒。大锅里注入清水（足够淹及竹筒的一半）烧开，将竹筒移至锅里以大火炖２５分钟后转小火继续炖９０分钟，加盐调味即可。
青春永驻
食材明细：
海参约300g，木耳、大肠、青菜、高汤、精盐、味精、蚝油、姜、葱各适量。
青春永驻的做法步骤：
1、将涨发好的海参、木耳，批成片，洗净备用；大肠洗净，切成段，焯水；青菜心焯水；
2、沙锅上火加入海参、大肠、木耳、姜、葱、高汤、蚝油，大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约2小时，放焯过水的青菜心，加入精盐、味精调味即可。
操作要领
海参要焯水，防止有涩味。
海参、木耳要洗净，防止碜牙。
青春转骨汤
食材明细：
材料：，鸡半只，老姜适量，当归3钱，川芎3钱，熟地3钱，白芍3钱，茯苓3钱，党参3钱，粉光参3钱，白术3钱，炙甘草3钱，黄耆5钱，枸杞2钱，桂枝2钱，黑枣10粒，川七2钱，牛七3钱，一条根3钱，九层塔头3钱 调味料：酒200cc，盐少许
青春转骨汤的做法步骤：
1.锅中倒入2000cc的水煮滚，先放入当归、川芎、熟地、白芍、茯苓、党参、白术、粉光参、炙甘草、桂枝、枸杞、川七、牛七、一条根、九层塔头、黄耆、黑枣和老姜片煮滚
2.接着加入鸡肉块和酒煮至再次滚开后，转小火继续炖煮1个半小时，再加入盐调味即可完成
厨师叮咛：
*此道料理需空腹时食用，例如睡前或早餐时段
*此道料理可帮助活血去瘀、健脾胃、理气血、疏筋骨、去湿气和调整气血循环
*若是女生服用，可多加入红花5分、益母草5钱和续断2钱
*感冒、发烧或喉咙痛者则不适合食用
相信《青春鸡盅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炖盅的菜谱专题，希望您能喜欢！