豆沙棕子

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“豆沙棕子”，希望对大家有所帮助。

食材明细：

豆沙： 赤豆 2杯，水 8杯，糖 1.5杯，素油

棕子： 糯米 2.5磅，棕叶 32张

上面原料可做16只豆沙棕子.

豆沙棕子的做法步骤：

豆沙

赤豆加水用高压锅煮35-40分钟

用筛子滤去多余的汤汁，千万不要试图挤压出汤汁，轻轻掂两下筛子就可以了

将豆沙放一大容器，用饭勺将其搅烂，不需要搅得非常细腻

炒锅中加素油，豆沙和糖，用中火将豆沙炒干，约需要35-40分钟

棕子

豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小时，让其冷却变硬，我的豆沙是上礼拜炒的，所以足够冷却了

用手去一些豆沙，捏成长约6厘米，粗约2.5厘米的橄榄形

取两张棕叶，折成图3的形状

放一些糯米，放上豆沙团，再加一些糯米将豆沙盖住

折起棕叶将糯米包实，捆上细绳

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传统棕子

食材明细：

主料：糯米适量

辅料：棕叶适量，云芸适量，莲籽少许

传统棕子的做法步骤：

1，将棕叶反复洗净，将锅中水烧开放入棕叶点15至20分钟。

2，将煮过的棕叶用凉水再洗干净。

3，糯米洗干净，然后浸泡糯米2小时。

4，将芸豆及莲籽洗干净泡开待用。

5，用棕叶包入适量糯米及芸豆包成棕子剪去多余叶子整齐美观。

6，包好的棕子颜色碧绿。

7，棕子包制的均匀，松紧适度、外观漂亮。

8，用高压锅煮至20分钟，再焖1小时(过一夜更好吃，入锅忘拍)，捞出用冷水浸泡。

9，剥开1个看看效果，粘糯可口。

八宝棕子

食材明细：

主料：糯米500克，大黄米300克

辅料：蜜枣适量，绿豆适量，红豆适量，黑米适量，薏 米适量，花生适量，大白豆适量

八宝棕子的做法步骤：

1，准备食材。

2，各种材料提前一夜用水上。

3，红枣洗净备用。

4，棕叶用水浸泡后入锅煮沸五分钟关火。

5，将煮好的棕叶剪去硬根。

6，中间对折成三角状。。

7，中间对折成三角状。

8，放入一颗蜜枣。

9，放入一半的八宝材料。

10，再放入几颗枣。

11，再填满米。

12，将顶端压下捏紧。将多余的部分弯过。

13，用绳子扎紧即可。

14，放入压力锅中煮，定在最蹄筋钮，保压约45分钟即可。

八宝棕子的做法

八宝棕子的做法

主料：糯米500克大黄米300克

配料：蜜枣适量、绿豆适量、红豆适量、黑米适量、薏米适量、花生适量、大白豆适量、

八宝棕子的做法步骤

步骤一、准备食材。

步骤二、各种材料提前一夜用水上。

步骤三、红枣洗净备用。

步骤四、棕叶用水浸泡后入锅煮沸五分钟关火。

步骤五、将煮好的棕叶剪去硬根。

步骤六、中间对折成三角状。。

步骤七、中间对折成三角状。

步骤八、放入一颗蜜枣。

步骤九、放入一半的八宝材料。

步骤十、再放入几颗枣。

步骤十一、再填满米。

步骤十二、将顶端压下捏紧。将多余的部分弯过。

步骤十三、用绳子扎紧即可。

步骤十四、放入压力锅中煮，定在最蹄筋钮，保压约45分钟即可。

杂粮大肉棕

原料：糯米黑米小米苦荞麦藜麦（杂粮根据个人喜好选择）五花肉粽叶

调料:生抽老抽盐白酒

做法：

1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用；

2.糯米和杂粮事先淘洗后滤干水放置两个小时左右让其变干；

3.放入生抽和老抽来调色调味，再加少许盐，放置2个小时左右让其变干；

4.把五花肉肉皮切掉后切块；

5.肉里加入生抽和老抽，加点白酒腌制1个小时；

6.拿起一张粽叶，从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形；

7.先放入一点米；

8.放入一块五花肉；

9.上面再用米盖好；

10.把粽叶向上盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠；

11.用棉绳扎好就可以；

叉烧肉棕

食材明细：

粽叶一斤，糯米2斤，猪腿肉3两，叉烧酱2大勺，腌肉调料适量，海鲜酱2大勺，排骨酱2大勺

叉烧肉棕的做法步骤：

第1步糯米用凉水洗净浸泡一夜（现在正是夏天温度很高，所以糯米要放入冰箱冷藏中，防止糯米变质腐坏）猪腿肉洗干净后，放在一个大碗里，加入叉烧酱 海鲜酱 排骨酱腌制24小时入味（也需要放在冰箱中）。粽叶洗净后用沸水煮30分钟捞出放凉备用。

第2步煎锅到人花生油烧热至6成熟，放入腌制好的猪腿肉小火煎至肉略微金黄，然后翻面继续煎另一面。猪腿肉煎到两面都均匀的焦黄色就可以出锅啦。叉烧肉切条状备用

第3步准备好粽叶，按照自己喜欢包裹成三角形或者其他火炬粽等。高压锅中水煮沸后，加入粽子，水要没过粽子，放上清洗干净的鸡蛋，盖上盖子中火煮10分钟后小火煮2个小时即可。

第4步关火后，不要急于出锅，让粽子在热水中继续焖两个小时，这样可以让粽子更加软糯。

小贴士：

粽子最好尽快食用，如果吃不了的话可以直接放入冰箱冷冻，什么时候想吃，再用沸水煮5分钟就可以食用啦。

棕香排骨卷

一晃眼，端午节将至，又到了一年一度粽叶飘香的时节。

说到端午节，似乎唱主角的永远是粽子。前几年我都会很积极地准备粽叶、糯米、馅料，自己在家包些粽子来过节，不过呢，家里除了我，对粽子都不太感兴趣，弄得我兴致是逐年降低^_^

好在端午节除了粽子，还是有很多别的美食可以和大家一起分享的。

像今天的这道棕香排骨卷，是用粽叶和糯米来蒸排骨，别有一番风味，特别适合出现在端午节的餐桌上，既应景，味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份，棕香、米香、肉香交织，非常的诱人~~

棕香排骨卷

主料：肋排500克、糯米200克、香菇4朵、粽叶适量

调味料：葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、胡椒粉适量

棕香排骨卷的做法

1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。

2、肋排切段，用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时（腌制时间长会比较入味）。

3、粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用。

4、香菇提前泡软，切成细粒备用。

5、泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。

6、粽叶剪去头尾，留中间段（根据排骨的大小，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用）。

7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米。

8、之后把粽叶卷成卷，并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可（蒸的时间比较长，水要放足，以防锅子烧干）。

对于不会包粽子的人来说，这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子，而且操作起来更简单，不像包粽子需要一点技巧，只要卷一卷就可以了，很值得一试~~

美食小提示

1、粽叶在使用前要刷洗干净，新鲜的粽叶直接使用即可，如果是干燥的粽叶，需要提前浸泡并煮软才可以使用。

2、粽叶使用时需要修剪整理，保持头尾的平整，便于卷起。另外，根据排骨的大小和粽叶的宽度，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用。

3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排，这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。

4、最后蒸的时间根据量的多少来调整，蒸锅里的水要放足，以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。

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赤棕鱼面

食材明细：

魬鲷2条，面条1份，西红柿1颗，西兰花几朵，姜3片，盐少许

赤棕鱼面的做法步骤：

第1步平底锅下油，下魬鲷微煎表面，煎好的魬鲷盛出备用。锅中放水，下3片姜、1颗西红柿，少许西兰花一同煮沸。

第2步把鱼加入汤里煮沸至鱼熟。下面条，把面条煮开，最后码入一些盐即可。

茶香枸杞水晶棕

食材明细：

西米250g，枸杞20g，粽叶12张，红茶包1个

茶香枸杞水晶棕的做法步骤：

第1步粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中；红茶包用热水冲泡，焖15分钟左右；

第2步待茶水冷却，将茶包取出，倒入西米浸泡20分钟；枸杞用水泡5分钟左右，捞出洗净待用；

第3步取两张粽叶重叠，卷成圆椎形，放入少许西米，捏一捏圆锥底部，使空隙填实；放入适量枸杞；

第4步加满西米，用手指挤去水分、压实；粽叶压着西米折回，将西米包住；

第5步将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；用棉线将粽子绑紧；

第6步汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；大火煮四十分钟左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

小贴士：

1．待茶水冷却后再放入西米，以免西米粘软；2．西米不需浸泡太久，否则会软烂，难以成形；3. 西米颗粒较小，包时最好采用双层粽叶，避免煮时漏出；4．西米较软，包时注意用手整形，且一定要将米压实；5．西米比糯米易熟，可以适当缩短煮粽子的时间。

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