东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“油豆腐蕃茄肉片汤”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
材料：猪肉片100克，黄豆芽300克，油豆腐泡10个，蕃茄2颗，红萝卜半根，葱1根，姜2片，太白粉少许 调味料：盐1小匙，酱油少许
油豆腐蕃茄肉片汤的做法步骤：
1.将肉打斜切薄片，加入酱油、盐、水和太白粉抓拌腌放10分钟，黄豆芽洗干净，油豆腐洗干净后挤干里面的水份，红萝卜切粗丝，葱切段，蕃茄放入热水中烫一下后，捞起剥去外皮并且切块备用 2.汤锅中倒入6杯水煮滚，放入姜片、葱段、黄豆芽和油豆腐泡煮15分钟，再放入蕃茄和红萝卜煮软后，放入肉片煮熟，再加入盐调味即可完成
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蕃茄牛肉片
食材明细：
牛肉片300公克，红番茄2颗，葱2支，蒜头2颗，高汤1杯，盐少许，嫩精1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，酒1大匙，水4大匙
蕃茄牛肉片的做法步骤：
1.蕃茄去蒂切片；葱切段；蒜头切片，备用。
2.牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。
3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片，再放入蕃茄片炒香。
5.加入高汤煮至沸腾，加入作法3的牛肉片炒云，再加盐调味即可。
蕃茄咖哩炒肉片
食材明细：
牛薄肉片150公克，芦笋3支，大蕃茄1颗，蒜头1颗，酱油18㏄，酒15㏄，糖6公克，盐少许，咖哩粉5公克，酒1小匙，酱油1小匙，咖哩粉1/2小匙，太白粉1小匙
蕃茄咖哩炒肉片的做法步骤：
1.牛薄肉片以所有腌料用手抓匀腌至入味；所有调味料混合均匀，备用。
2.芦笋切成约3公分长段；蕃茄切成约一口大小的滚刀块；蒜头切片，备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的蒜片，再加入作法1的牛薄肉片炒至变色，盛起备用。
4.作法3原锅再倒入1大匙沙拉油，放入作法2的芦笋段、蕃茄块拌炒均匀，再加入作法3的薄牛肉片与作法1的调味料充分拌炒入味即可。
油豆腐猪肉海带汤
食材明细：
油豆腐10个（适量），干海带一片（适量），梅花肉100g（适量），香油15g（适量），香菜或葱个人喜好，清酒适量，盐适量
油豆腐猪肉海带汤的做法步骤：
第1步我是两个人的量干海带片泡发看自己要煮多少汤就泡多少准备好汤锅最好不沾厚底的切好肉片热锅放入适量香油倒入肉片翻炒片刻直到变色
第2步倒入适量清酒去腥煮十五秒倒入矿泉水加入泡发好的海带大火煮开撇干净浮沫
第3步撇干净浮沫后倒入油豆腐开锅盖大火煮三分钟关小火盖上盖子焖煮10分钟
第4步煮到汤变成淡淡的奶白色放入适量的盐撒入葱花或香菜关火无比好喝的海带汤就出锅啦
小贴士：
吃油豆腐的时候要小心烫嘴鸡精看个人 放了会更鲜 但是注重健康的就那么喝也很好喝了
油豆腐细粉汤
食材明细：
油豆腐泡，6个百叶，100克小苏打粉，半小匙肉馅，300克葱末，1大匙干粉丝，50克榨菜丝，蛋皮丝，适量鸡清汤，6杯葱花，少许。调味料A小葱末，香油，少许酱油，1小匙盐，半小匙调味料B酱油，盐，香油，适量。
油豆腐细粉汤的做法步骤：
1、油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。
2、小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。
3、肉馅加调味料A拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。
4、把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。
5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料B后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。
Tips：
○百叶肉卷可以多做几条，一次吃不完、可以冷冻起来，解冻后仍好吃。
蚝油豆腐汤
菜系及功效：家常菜谱
蚝油豆腐汤原料：豆腐300克，蚝油30克，豆苗10克，精盐3克，味精2克，料酒10克，酱油少许，葱、姜丝各3克，熟猪油25克，清汤1000克。
蚝油豆腐汤的做法
1.将豆腐切成5厘米长、2．5厘米宽、0.5厘米厚的长方形薄片，用开水焯一下。豆苗掐去老根，用清水洗净，待用。
2．将汤锅置旺火上，放入熟猪油20克，烧热，下入葱姜丝炝锅，然后下入蚝油炒透去腥，烹入料酒，下入清汤、精盐、酱油。待汤烧开，将豆
腐下汤锅，加入味精、豆苗，淋入熟猪油，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤汁极鲜：蚝油味香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
蕃茄魔芋豆腐
食材明细：
新鲜蕃茄汁700㏄，魔芋粉30公克
蕃茄魔芋豆腐的做法步骤：
1.将蕃茄汁与魔芋粉放入锅中一起搅拌均匀，以中火加热至80℃即可熄火。
2.将作法1的锅中材料倒入模型中，待冷却凝固即成为蕃茄魔芋豆腐。
蕃茄豆腐沙拉
食材明细：
嫩豆腐1块，蕃茄1个，罗勒4∼5片，乳酪粉1/2小匙，淋酱汁：1/2大匙，米醋1大匙，蒜末1/2小匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许，柠檬汁适量
蕃茄豆腐沙拉的做法步骤：
1.嫩豆腐沥干水份，切粗丁备用；蕃茄洗净，切粗丁状备用。
2.将所有淋酱汁的材料混合调匀备用。
3.将豆腐摆入盘中，撒上罗勒及乳酪粉，食用时淋上作法2的酱汁即可。
油豆腐粉丝牛腩汤
食材明细：
牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量
油豆腐粉丝牛腩汤的做法步骤：
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；
3.油豆腐对半切开；
4.粉丝用开水泡软；
5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。
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