“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《板栗元宝凤球汤》，感谢您的参阅。
食材明细：
材料鸡大腿1只 大蛤蜊6个 去壳干板栗10粒，黑豆100克 姜4片 葱1根调味料A料：热水6杯B料：盐1小匙c料：黄酒2大匙
板栗元宝凤球汤的做法步骤：
1．黑豆洗净，放入水中浸泡4小时，捞出，放入锅中加入清水至盖过豆面煮开，移入蒸锅中，加入1杯半水蒸至开锅，续焖30分钟至熟透，取出备用。
2．去壳板栗泡软，捞出；蛤蜊泡水吐沙，洗净；葱洗净，切末；姜去皮，洗净，切片备用。
3．鸡大腿洗净，切块，放入沸水中汆烫去除血水，捞出，再放入沙锅中，加入姜片、板栗和煮好的黑豆，倒入A料炖至鸡肉熟软，加入B料和蛤蜊煮至壳张开，淋入C料、撒上葱末，即可端出。
吉祥话
中国年菜以鸡肉代表凤凰、栗子代表元宝，是大吉大利的象征，充满吉祥的瑞气，还有财源滚滚的意思。
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板栗鸡球煲
食材明细：
主料：鸡腿适量，净板栗适量
辅料：青笋适量，葱适量，姜适量
配料：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
板栗鸡球煲的做法步骤：
1，材料图。
2， 借助剪刀将鸡腿去骨。
3，用肉锤将鸡肉锤松后改刀成一口大小。
4，加葱段姜片，将鸡肉焯水。
5，青笋去皮，改刀成片。
6，往笋片中加盐抓均匀，加少量清水泡上。
7，焯好水的鸡肉球。
8，将板栗和鸡肉一同下锅大火烧开后转小火煲一个小时。
9，将好时，将洗好的笋片下锅，加盐和胡椒粉调味。
小贴士：
因为吃饭人少，只用了鸡腿，用全鸡当然也是可以的。
笋为春八鲜之一，相当鲜美，现在属于秋季品种，一样鲜，用盐水泡一下可以去涩，还可以使笋片口感脆嫩。
板栗提前剥皮，冻在冰箱里，随吃随取，很方便。
白凤汤
食材明细：
鸽子2只，香菇适量，黄芪适量，当归适量，人参片适量，百合适量，莲子适量，枸杞适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，料酒适量，盐适量
白凤汤的做法步骤：
第1步整只乳鸽洗净切块；干香菇泡发；黄芪、当归、人参片放入碗中浸泡；百合、莲子、枸杞浸泡。锅中放入适量冷水，把切块的鸽子肉放入锅中，水开后撇去泡沫；同时砂锅中放入适量冷水烧开。
第2步把焯过水的鸽子肉放入水开的砂锅中，放一颗大料、两个葱段、三四片姜片、两三瓣蒜。把浸泡过水的黄芪、当归、人参片放入砂锅中，大火烧开。
第3步水开后，放入洗净的百合、莲子、枸杞。干香菇泡发后去根洗净，放入锅中。
第4步倒入两小勺料酒，中火炖半小时，加入两勺食盐。转至小火炖一小时左右即可。
小贴士：
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿
乌鸡白凤汤
食材明细：
乌鸡(宰杀干净)，枸杞，香菜，葱，姜，鸡精，盐，醋适量。
乌鸡白凤汤的做法步骤：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
香菇凤足汤
食材明细：
香菇(鲜)100克，鸡爪250克，料酒25克，盐4克，味精2克
香菇凤足汤的做法步骤：
1. 香姑剪根洗净；
2. 鸡爪斩去甲爪，切成两段；
3. 难爪放进沸水锅中氽一下出锅洗净；
4. 把鸡爪、香菇先后放在锅内；
5. 加精盐、料酒、味精、鲜汤1000克，上笼蒸2小时；
6. 待鸡爪酥烂时即成。
小贴士：
1. 香菇凤足汤以香菇和鸡爪为主料，益气增力，滋补营养；2. 适合于体力劳动者食用，可增加热能，促进新陈代谢；3. 又适合于冠心病、高血压、癌症等病人食用。
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