南瓜软鳝船

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上南瓜软鳝船，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

小南瓜半个（重约300克），黄鳝条（去骨）200克。调料鸡汤300克，蒜泥20克，鸡汁20克，湿淀粉5克，葱花10克，红椒粒5克，南瓜汁30克，盐5克，味精2克，色拉油20克。

南瓜软鳝船的做法步骤：

1、小南瓜去籽、去瓤后上笼大火蒸5分钟至熟，取出待用。

2、黄鳝条洗净后，放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入清水中过凉。

3、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入黄鳝条、鸡汁小火煨5分钟，加入南瓜汁、盐、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅放入小南瓜里上笼大火蒸5分钟，取出。

4、在鳝条上面放上蒜泥、葱花、红椒粒，浇上烧至九成热的色拉油即可。

小贴士：

特点

瓜香鳝软，老少皆宜。

备注

南瓜汁的制作：将500克南瓜放入蒸笼中大火蒸10分钟，取出后放入汤碗中加入500克纯净水搅拌均匀即可。

97msw.Com扩展阅读

南瓜软饼干

食材明细：

中筋面粉60克，全麦面粉60克，肉桂粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1/4茶匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，黄砂糖50克，压紧，蜂蜜3汤匙，蔬菜油60毫升，大鸡蛋白1个，罐装南瓜泥450克，压紧，加糖的干蔓越橘或无籽黑葡萄干70克，核桃150克，剁碎（可选）

南瓜软饼干的做法步骤：

1.烤箱预热至180摄氏度。烤盘上喷一些喷雾油（non-stick cooking spray）。取一中碗，筛入两种面粉、肉桂粉、盐、小苏打粉和众香籽粉，拌合。

2.取一金属大碗，打入蛋白、黄糖、蜂蜜和油，搅打均匀。依序搅入南瓜泥和拌合的粉类，拌匀。轻轻拌入蔓越橘和核桃（如果用的话）。

3.用茶匙将面团舀到烤盘上，每块饼干约满满一茶匙面团。间隔距离约3厘米。

4.烤15分钟，至牙签插入甜饼不沾黏生料。留在烤盘上冷却1分钟，然后转移到冷却架上。

南瓜软饼

食材明细：

面粉适量，鸡蛋适量，老南瓜适量，白糖适量

南瓜软饼的做法步骤：

第1步老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀。

第2步取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅。

小贴士：

1. 南瓜泥尽量要按的细腻点，这样成品的口感比较好。2. 上次的香菜薄饼，有好几个人问我做的过程中，怎样翻面，说翻面会破。

水果船

食材明细：

泡芙面煳：226公克，盐4公克，沙拉油136公克，高筋面粉180公克，全蛋326公克，装饰：500公克，苹果适量，奇异果适量，水梨适量，水蜜桃适量，杨莓适量，甜黑豆适量

水果船的做法步骤：

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.装入挤花袋中，挤出15公分长形的泡芙皮两端尖中间较宽，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。

5.从泡芙的横切面剖开，填装适量的奶油布丁馅，再摆上各式各样的水果做装饰。

6.您可以填装您所喜欢的内馅及任何您所喜欢的水果。

相信《南瓜软鳝船》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题，希望您能喜欢！