“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下金德小华肉，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
优质鸭腿300克，海参100克，银杏仁、腰果、葱丁各50克，花椒油、花雕酒、泡椒、盐、味精、蚝油、鸡精、蜂蜜、白醋、淀粉、香油、小料各适量
金德小华肉的做法步骤：
1、鸭腿去皮，打花刀，切成2厘米见方的丁，上浆入味。海参治净，改成小丁，入味。
2、腰果炸成金黄色，银杏仁滑水、入味。
3、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜爆香，加入泡椒煸出红油后下花椒油、白醋、蚝油、蜂蜜、盐、鸡精、鸭腿丁略炒，加海参、腰果、银杏仁，翻炒均匀，勾芡后淋入香油，出锅即成。
小贴士：
特点
色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。
李建民 (山东)
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金袋
食材明细：
虾肉300克，鲜鱿鱼300克，杂豆100克，云吞皮20片，蒜肉3粒，芫荽头l棵，葱或芹菜段适量，生油适量。调味料：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉适量。
金袋的做法步骤：
(1)虾肉、鲜鱿鱼分别洗净，抹干，切小粒。
(2)蒜肉、芫荽头剁碎。
(3)热锅下生油烧热，投入蒜茸及芫荽头茸爆香，倒入海鲜粒及杂豆，炒至八成熟，盛起晾凉成馅料。
(4)葱或芹菜段下开水锅焯一下，捞出用冷水过凉。
(5)将云吞皮分别包上馅料(1～2茶匙)，扎上葱或芹菜段。
(6)放入七八成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油便可。
小贴士：
(1)可伴以鸡酱汁食用。
(2)金袋上桌前，可贴上金箔，以提高菜式档次。
金糕
食材明细：
山楂500克，清水250克，白砂糖150克，玉米淀粉38克，清水50克
金糕的做法步骤：
第1步称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中倒入清水后开中火，待水开后转小火
第2步煮制20分钟后关火，取一只大的容器把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上
第3步用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用
第4步将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下
第5步至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌
第6步熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了
玛德琳
食材明细：
鸡蛋1个，低筋面粉40克，可可粉8克，香草精少许，泡打粉1.5克，黄油45克，白糖35克
玛德琳的做法步骤：
第1步鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。倒入过筛后的低筋面粉，可可粉和泡打粉和几滴香草精，搅拌。加入融化的黄油，搅拌成浓稠的泥状。
第2步用勺子把面糊挤到模具里。将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是成功了。
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