玛德琳娜蛋糕

玛德琳蛋糕

《追忆似水年华》中的那款著名的、性感的小蛋糕。 在大多数的配方里都是需要加入蜂蜜的。 很久以前就试做过，但做好品尝之后，发现我不喜欢那种浓重的蜂蜜味道，就再也没

食材配方

主料：

黄油

鸡蛋

细砂糖

蜂蜜

低粉

杏仁粉

泡打粉

柠檬皮屑

做法 共13个步骤

1.将配方中的黄油以小火融化并加热到微焦，至出现沉淀物，离火晾凉备用

2.将所有材料备好

3.鲜柠檬用刮刀将黄色表皮刮下来，不要刮到白色部分

4.再用刀剁成碎末

5.鸡蛋加砂糖搅拌至糖融化

6.加入蜂蜜12g,也搅拌均匀

7.加入柠檬皮屑搅拌均匀

8.将所有粉类一起过筛加入，轻轻搅拌

9.将冷却的黄油慢慢加入到面糊中，

10.轻轻搅拌成均匀光滑的面糊

11.将拌好的面糊装入到裱花袋中，封好口后放入冰箱中冷藏5、6小时

12.把冷藏过的面糊提前取出回温，烤箱预热170°；当面糊恢复到液态后挤入刷油撒过粉的玛德琳模中，6、7分满即可。

13.入炉烤制约15分钟即可 看！出了比较小的”肚子“！

法国孔梅西是玛德琳蛋糕起源地之一，这款传统的玛德琳蛋糕加入了橙皮碎和橙汁，香甜清新。

材料：

低筋面粉60g，黄油50g，白砂糖48g，泡打粉2g，鸡蛋1个，橙子1个，

孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备原材料。

步骤2，低筋面粉与泡打粉过筛混合在一起。

步骤3，将糖与鸡蛋搅拌均匀。

步骤4，鸡蛋液分3次加入面粉中，用刮刀拌匀。

步骤5，黄油隔热水融化。

步骤6，液体黄油分3次加入面粉混合物中，用刮刀拌匀。

步骤7，橙子洗净，用刨丝刀刮下橙皮碎，大约8g。注意不要刮到皮下白色的部分，不然口感会变涩。

步骤8，去皮后的橙子榨汁。

步骤9，取10g橙汁加入面粉混合物，橙皮碎也全部加入，拌匀。

步骤10，把裱花袋套在玻璃杯上，袋尖塞在杯中，将蛋糕液倒入裱花袋。

步骤11，装在裱花袋中袋蛋糕液。

步骤12，裱花袋尖剪小口，蛋糕液挤入模具，挤至7分满即可。连模具一起放进冰箱冷藏1小时。我用的是硅胶防粘的模具，如果是金属模具，需要刷点液体黄油防沾。

步骤13，烤箱预热180度，中层烤约14分钟。蛋糕的背面已经鼓起来了。

步骤14，烤好的蛋糕脱模，冷却。

步骤15，配方的用量，我一共烤了16个。

这款玛德琳绝对是我的挚爱配方量为学厨6连玛德琳模具两盘

材料：

鸡蛋3个，黄油45克，玉米油45克，细砂糖85克，泡打粉5克，低筋面粉140克，香草精2克，颗粒花生酱适量，

花生酱夹心玛德琳蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，低筋面粉和泡打粉混合均匀

步骤2，盆里加入鸡蛋，细砂糖，香草精

步骤3，搅拌至砂糖融化

步骤4，筛入低粉和泡打粉的混合

步骤5，翻拌均匀无面粉颗粒

步骤6，黄油隔热水融化

步骤7，面糊里加入玉米油

步骤8，加入融化的黄油

步骤9，翻拌均匀油一定要完全混合进面糊里，表面看不到油星

步骤10，装入裱花袋里放入冰箱冷藏30分钟到1个小时

步骤11，冷藏好的面糊先装入模具的三分之一

步骤12，加入一勺颗粒花生酱在中心

步骤13，表面再覆盖面糊至7分满，轻震出气泡

步骤14，放入预热好的烤箱中层180度烤16到18分钟，表面金黄即可

步骤15，烘烤过程中可爱的小肚肚鼓起来啦

步骤16，出炉脱模放在晾架上，继续烤第二盘

步骤17，摆盘开吃

步骤18，趁热吃外脆内软

步骤19，等凉透后密封保存

材料：

150克低筋面粉，50克黑米粉，120克黄油，120克细沙糖，3克泡打粉，4个鸡蛋，

黑米玛德琳蛋糕的做法步骤：

1，准备食材

2，首先把黄油隔热水融化

3，烤箱上火170/下火160，预热10分钟左右(图中显示的是烘烤时间，预热时间不显示)

4，把鸡蛋和糖放在一起

5，搅拌均匀

6，把泡打粉，低粉和黑米粉混合均匀

7，过筛加入鸡蛋糊中

8，用刮刀翻拌均匀

9，黄油边倒边搅拌，(黄油可以分次加入，每次都搅拌均匀后再加下一次)，把面糊和黄油搅拌均匀

10，搅拌均匀的面糊

11，准备玛德琳不沾模具，(如果不是不沾模具，就刷一层黄油撒一层面粉做下防粘处理)

12，把面糊装入裱花袋，剪一个合适的小口子

13，把面糊挤入模具中，约9分满

14，震动几下模具，放入烤箱中层，约烤20分钟左右

15，出炉~不沾模具可轻松脱模

16，成品图

17，细节图

18，香香哒~

这次做的蛋糕，我还加入了芝士，趁热吃还有拉丝的效果

材料：

2片芝士，100克黄油，120克低筋面粉，3个鸡蛋，75克糖粉，

芝士贝壳玛德琳蛋糕的做法步骤：

1，准备好材料

2，黄油隔水融化备用

3，鸡蛋打入盆中，加入糖粉

4，搅拌至糖粉融化

5，筛入低筋面粉和泡打粉

6，搅拌至无干粉

7，加入黄油

8，搅拌至黄油与面粉完全融化

9，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上

10，芝士切小块备用

11，再取出冷藏好的面糊，再次拌匀

12，再装入装花袋中

13，再把面糊挤入模具的三分之一

14，再放入芝士

15，再挤入面糊，大概模具的7-8分满即可

16，放入预热好的海氏烤箱，上下火175度中层烤15分钟，烤好取出趁热脱模晾凉

17，成品图