“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“杏仁茶(1)”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
80 克 南杏 （甜杏仁） 或 3/4 杯
20 克 北杏 （苦杏仁）或 1/4 杯
50 克 白米 或 1/4 杯
5 杯水
冰糖适量
杏仁茶的做法步骤：
把杏仁和白米洗干净，泡水一个晚上，第二天沥干水，加3杯清水搅拌，过滤出杏仁奶，把杏仁渣再次加两杯水，再搅拌1-2分钟，过滤挤出二遍杏仁奶。
加冰糖中火煮滚，小火煮15-20分钟，就可以喝了。
注：北杏有微毒，所以量要少，杏仁茶一定要煮透。
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杏仁茶的简介
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
杏仁茶怎么做？
方法一：
材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖适量、糖桂花或蜂蜜适量。
做法：
1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时。
2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入。
3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。
4、把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了（这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃）。
5、将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅。
6、煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可。
方法二：
原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖。
制作方法：
1、将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；
2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。
4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
芝麻糊杏仁茶
食材明细：
南杏70克，北杏10克，糯米24克，冰糖，银耳，黑芝麻，水250毫升，糯米粉3大匙，杏仁茶
芝麻糊杏仁茶的做法步骤：
1.杏仁茶做法：南杏70克加上北杏10克，糯米24克一起泡四小时加水三碗打成汁，把渣用布袋揸干倒掉，(不舍得就加点蜂蜜做面膜吧).
2.然后放锅中煮沸加冰糖即成.份量不用十分的精确.不是做西点.米可以多一点，这样煮出来就成杏仁糊.加上煮好的银耳可以当减肥食品.
3.芝麻糊做法：可参照我以前发过的.也可以用这种比较简易的.黑芝麻洗净后放干净锅内用小火炒香(或用微波炉转香.烤箱烤也行).
4.然后放粉碎机中把它们打成粉状，装入密封瓶中方便随时取用.
5.锅内放250ML水加入五大勺的芝麻粉煮开.加冰糖，糯米粉3大勺用250ML水调匀，慢慢加放芝麻水中.慢火煮成稀糊.浓淡随意.想浓就加多点糯米粉.以前发的方法煮出来更香.
6.把芝麻糊装入碗中.中间倒入杏仁茶.好了.喝吧.不要再浪费钱去外边吃了.
美容养颜、润肺止咳的蛋白杏仁茶
食材明细：
去皮南杏仁100g，去皮北杏仁10g，大米30g，清水630ml，牛奶250ml，冰糖90g，蛋白2个
美容养颜、润肺止咳的蛋白杏仁茶的做法步骤：
第1步南杏仁、北杏仁和大米洗净，加适量水浸泡约1小时捞起
第2步将南杏仁、北杏仁和大米放进食物搅拌机中加入630ml清水
第3步高速搅拌约2分钟用汤袋隔渣，榨出杏仁汁
第4步将杏仁汁倒入锅中加入牛奶
第5步加入冰糖，小火煮沸约10分钟至冰糖溶化蛋白略打散
第6步将炉火收小，慢慢将蛋白加入杏仁浆中一边加一边搅拌，关火加盖焗5分钟即可
第7步美容养颜润肺止咳～蛋白杏仁茶
小贴士：
1.杏仁茶热饮才美味。2.材料份量：4人。
杏仁奶茶的做法 可美容养颜的杏仁茶
杏仁是一种营养价值很高的坚果，杏仁可以防止皮肤衰老、调节血脂、防止动脉硬化、降低胆固醇等。不过有些人单吃杏仁可能会觉得有些无聊，其实将杏仁做成饮品是一个很不错的做法哦，例如杏仁奶茶。
一： 杏仁奶茶的做法
1： 甜杏仁泡开，将杏仁与250克牛奶放入搅拌机，磨细，多磨几次。
2： 杏仁浆与糯米粉拌匀。
3： 锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮，直到冰糖完全化开，将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。
4： 小火煮，边煮边搅拌，大概几分钟，就可以成糊状了，香滑可口的杏仁茶就做好，食用时可淋上少许的糖桂花。
二： 杏仁的功效
1： 杏仁在古代被用来治疗很多疾病，其中不少是与美容有关的。它里面所含的丰富維生素和微量元素及膳食纤维都是美容润肤所需要的营养成份，它能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和鋅能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老。杏仁还可通过血脉，促进皮下毛细血管的血液循环，增进皮肤的营养，推迟皮肤过早衰老。因此有润泽肌肤丽颜美容的效果。杏仁除了有美容的功效外，还可以平喘止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效。
三： 烹饪技巧
1： 1、也可将杏仁糯米汁过滤一下，再倒入锅中，那样口感更嫩滑，只不过有些浪费，我就没过滤，喝着也没太大的区别2、杏仁茶一定要熬煮熟透
或者脾胃不太好的，尽量喝热的，喝下去热乎乎的很舒服。夏天的话可以做冷的，还可以加些冰块进去，除了美味还更加冰爽宜人。
抹茶杏仁饼干
食材明细：
主料：低筋面粉200克，抹茶粉7克，鸡蛋50克
辅料：糖粉60克，黄油100克，杏仁25克
抹茶杏仁饼干的做法步骤：
1，黄油切小块，软化后加入糖粉。用打蛋器将黄油打发。
2，打发至黄油顺滑略微发白即可。
3，分次加入全蛋液。（每加一次都将搅拌融合后再加下一次，防止油蛋分离）
4，打发好的黄油呈蓬松状态。此时可以加入杏仁，一起翻版一下。
5，抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。（抹茶粉和低筋粉一定要过筛，防止分类有颗粒不易搅拌均匀。）轻微翻版一下。
6，用刮刀切拌，翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
7，模具上铺上保鲜膜，将拌好的面团装进模具中。盖上保鲜膜，用手将表面整理平整。放入冰箱冷冻40分钟左右。饼干胚变硬即可。
8，冷冻硬的面团拿出来用刀切0.4cm左右的饼干即可。 我喜欢薄一点的，那样做出来比较脆，如果喜欢酥一点的，可以切得稍微厚一点，都是记住一定要所有薄厚均匀。
9，依次排列在铺上油纸的烤盘中。（饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘，我有两块饼干摆的太紧凑了，后来沾到了一起。）
10，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟左右。（根据自家烤箱温度进行调整。）烤至底边微黄即可。
抹茶杏仁蛋糕
食材明细：
主料：面粉200g，泡打粉8g，玉米油80ml，糖粉60g，鸡蛋3个，抹茶粉10g，大杏仁60g，淡奶油适量
辅料：牛奶70ml
抹茶杏仁蛋糕的做法步骤：
1，将杏仁切碎备用。
2，将鸡蛋、玉米油和糖粉放入容器中。
3，用打蛋器打至蛋液颜色开始变白。
4，加入适量淡奶油。
5，再加入适量牛奶。
6，用打蛋器打匀。
7，将抹茶粉、面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
8，用刮刀切拌均匀。
9，加入杏仁碎。
10，切拌均匀。
11，将蛋糕液倒入模具中，震几下震出蛋糕液中的气泡。
12，再在上面放上一些大杏仁。
13，烤箱180度预热5分钟。
14，放入烤架中下层，上下火，180度烤35至45分钟即可。
小贴士：
烤制时间由烤箱的功率大小决定。
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