蛋卷寿司

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“蛋卷寿司”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

蛋，饭，玉米粒，香肠粒，胡萝卜粒，陈皮粒，紫菜

蛋卷寿司的做法步骤：

1.准备好寿司席子和寿司专用的大块紫菜。

2.煎一件厚薄均匀的大蛋块。

3.那玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。（先煮饭）

4.寿司席上先铺一层保鲜纸。

5.保鲜纸上依次铺煎蛋、饭、馅料。（煎蛋在饭的底下）

6.力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破。

小贴士：

这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！

97msw.coM精选阅读

寿司

食材明细：

热米饭2小碗（2人份），紫菜2-3张，胡萝卜1根，黄瓜半根，鸡蛋2个，寿司醋约1.5汤匙，食盐2茶匙，香油1汤匙，酱油适量

寿司的做法步骤：

第1步鸡蛋打散加适量盐，煎成饼状，再切成条备用胡萝卜切丝（因为我家宝宝还小，所以切的丝，亲们可以根据自己的情况弄）过一遍水，备用

第2步黄瓜同样的切丝，备用紫菜放在寿司席上

第3步把香油，酱油，适量食盐加入热米饭中，拌匀将拌好的米饭平铺在紫菜上

第4步再将事先备好的黄瓜，胡萝卜，鸡蛋铺在米饭上一开始卷的时候要压实了再卷，卷好后再用寿司席多卷几下压实了这样切的时候就不容易散了

第5步切的时候刀上沾点水，可以防止黏住，切好后淋上寿司醋就可以啦

小贴士：

先把配菜都准备好了，再拌饭，这样的话米饭有热度，卷的时候会好卷一些，吃的口感也会比较好

厚蛋卷

食材明细：

花枝丸3颗，全蛋3颗，蛋黄2颗，鲜美露18㏄，米酒18㏄，砂糖10公克

厚蛋卷的做法步骤：

1.将调味料混合均匀备用。

2.花枝丸切成小块状，放入食物调理机中，打成均匀泥状备用。

3.将全蛋和蛋黄打散，加入作法1的调味料和作法2的花枝泥混合均匀后备用。

4.待平底锅烧热后，以厨房纸巾沾少许油涂抹于锅内，并取适量的作法3材料舖放于锅内，中火慢煎至半熟时，将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。

5.空出前半边的锅，再涂抹上少许油，倒入适量的作法3材料，并稍微掀起之前于锅边的蛋皮，好让蛋汁可佈满整个锅内，待蛋皮煎至半熟时，再将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边，并重复之前所述的步骤，一直到蛋汁用完为止。

6.煎至蛋皮两面上色，有些焦黄后，即可起锅切成适当大小摆入盘中。

豆沙蛋卷

食材明细：

鸡蛋200克，红豆沙100克，白砂糖60克，苹果酱20克，小麦面粉20克，盐2克，植物油80克

豆沙蛋卷的做法步骤：

1. 将鸡蛋打入碗内，加入盐少许搅拌；

2. 锅内放油少许，油热后将鸡蛋倒入锅内，摊成薄蛋饼4张；

3. 豆沙加入白糖、果酱、熟油10克，清水适量，搅拌成馅；

4. 面粉倒入碗内，加入清水适量搅拌成糊状；

5. 将豆沙取1/4放在一张蛋饼上，成长条状，用蛋饼将其卷起，再用面粉糊封口；

6. 将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄捞起，用刀斜切成1-2厘米左右的段，摆在盘中即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

磷虾蛋卷

食材明细：

主料：磷虾肉200g，胡萝卜半根，土鸡蛋3个

辅料：油1小勺，盐少许，淀粉1勺，姜汁少许

磷虾蛋卷的做法步骤：

1，准备原材料：南极直达磷虾肉、鸡蛋、胡萝卜。

2，胡萝卜去皮切成碎末。

3，磷虾肉解冻，加入少许盐、姜汁调味。

4，加入少许淀粉搅拌均匀。

5，将胡萝卜碎加入磷虾肉中。

6，加入一勺香油搅拌均匀。

7，蛋液加少许盐打散。

8，平底锅加热，刷少许油，倒入蛋液煎成蛋皮。三个土鸡蛋分两次煎成两个蛋皮。

9，煎好的蛋皮取出切成方形。

10，将胡萝卜虾泥平铺在蛋皮上。

11，卷起。

12，将卷好的蛋卷放入刷过油的平盘中，盖上保鲜膜。

13，放入蒸锅蒸十分钟。

14，蒸好的蛋卷取出切成段，摆盘就可以啦。

小贴士：

1.做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用。
2.给宝宝做的口味清淡一些，成人吃可以根据自己口味调整。
3.煎蛋皮最好用不粘平底锅，锅里只要刷薄薄一层油即可。
4.蒸蛋卷的时候最好用保鲜膜覆盖，防止水蒸气掉入盘中，影响口感。
5.南极直达磷虾肉，鲜嫩清甜，没有腥味，非常适合老人和孩子食用。

香脆蛋卷

食材明细：

低筋面粉100克，地瓜泥100克，鸡蛋150克，黄油100克，白砂糖80克，牛奶35克

香脆蛋卷的做法步骤：

第1步将低筋面粉过筛后备用地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中

第2步.接着将切成小片的黄油也放入盆中倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀

第3步少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后，用蛋抽拌匀

第4步此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可最后将步骤一中过筛的面粉倒入

第5步用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上

第6步立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可

小贴士：

自制香脆蛋卷的四大秘诀： 一.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀 二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决 定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状 三.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀 四.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色

芝麻蛋卷

食材明细：

黄油200g，鸡蛋325g，低粉160g，炒熟黑芝麻一把，盐1/4小勺，白砂糖140g

芝麻蛋卷的做法步骤：

第1步面糊做法：黄油软化，加入砂糖和盐，搅拌至砂糖差不多融化；

第2步鸡蛋打散，分多次加入黄油中搅拌均匀；低粉过筛，加入面糊中，切拌均匀；

第3步加入芝麻，拌匀；蛋卷做法：

第4步先预热蛋卷模，小火加热1分钟后翻面再加热1分钟拿一个勺子舀一勺面糊，面糊量不能太多也不能太少，太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模，可以先少舀一些；

第5步压紧蛋卷模，此时可以听到“滋滋”声，同时有蒸汽冒出，继续用小火加热并翻面，直到“滋滋”声消失。做的时候随时可以打开蛋卷模看状态；卷好放旁边晾凉；

喜欢《蛋卷寿司》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了寿司食材专题，希望您能喜欢！