“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《罗汉烩馄饨》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
A.泡发黑木耳40克，泡发金针20克，胡萝卜片20克，玉米笋30克，青江菜4颗，B.鲜肉馄饨12个，A.高汤200CC，清水200CC，蚝油1大匙，细糖1/2茶匙，白胡椒粉少许，B.太白粉水3/2大匙，香油1大匙
罗汉烩馄饨的做法步骤：
1.将材料A的配菜切成适当大小，加以汆烫后捞起、沖冷水至凉备用。
2.热一油锅，加油烧至约120℃即转小火，放入鲜肉生馄饨小火慢炸约2分钟至熟，捞起、沥干油脂盛盘。
3.另起一锅，加入调味料A及作法1的配菜，待烧至滚沸后转成小火。
4.于作法3的锅中倒入调味料B的太白粉水，加以勾芡后再滴入香油即可盛盘。
97mSw.com相关阅读
罗汉鸡
食材明细：
一年左右的净笨鸡1只约1500克，猪肉150克，卤熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麦芽糖10克。调料葱段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精盐7克，料酒5克，鸡精4克，生抽15克，老抽10克，蚝油10克，五香粉5克，甜面酱8克，清汤500克，色拉油2000克。
罗汉鸡的做法步骤：
1、完整的净笨鸡整鸡脱骨后洗净备用。
2、将猪肉、猪皮、香菇、火腿、冬笋分别切成1厘米见方的丁，将猪肉丁、猪皮丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、豌豆加盐3克、鸡精2克、料酒2克、五香粉、甜面酱拌匀成馅料。
3、将馅料填入鸡腹中，鸡脖子也填入腹中一部分然后在开口处用牙签固定。
4、将成型的鸡入开水中紧一下皮，用干净毛巾沾干水分，把化开的麦芽糖均匀抹上鸡身。
5、锅上旺火烧色拉油至七成热时，下鸡炸成浅红色时捞起。
6、将鸡放入汤盆中加葱段、姜片、八角、花椒、精盐4克、鸡精2克、料酒3克、生抽、老抽、蚝油、清汤中火蒸1个半小时至酥烂，捞出后晾凉，改刀成0.3厘米厚的片装盘。
小贴士：
特点
鸡鲜、肉烂、五香味浓。
玉树罗汉
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
玉树罗汉
原料:菜心100克，面筋50克，鸡腿菇50克，红萝卜15克，花生油20克，盐5克，味精5克，白糖1克，水生粉适量，麻油少许，蚝油10克。
玉树罗汉的做法
1)菜心去除老叶；面筋切片;鸡腿菇切片；红萝卜去皮切片。
2)烧锅加水，待水开时下少许盐，加入鸡腿菇、红萝卜煮片刻，捞起沥干水分，烧锅下少许油，把菜心炒熟摆人碟内。
3)另烧锅下少许油，放入面筋，红萝卜片、鸡腿菇片翻炒几次，调入盐、味精、白糖、蚝油、清汤少许烧透，用水生粉勾芡，将麻油淋在菜心上即成。
特点:色泽鲜艳，味道香美.
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
罗汉鱼头
食材明细：
鲢鱼500克，豆腐(北)100克，香菇(鲜)30克，莲子10克，竹笋30克，冬笋30克，冬菜15克，花生油35克，香油10克，黄酒15克，酱油5克，白砂糖5克，盐4克，淀粉(玉米)10克，大葱15克，姜5克
罗汉鱼头的做法步骤：
1. 将鲢鱼头去鳃洗净切开（不要切断）；
2. 豆腐、冬菇、鲜莲子、冬笋、竹笋、冬菜洗净均切成小粒，加精盐拌匀，填入鱼头内；
3. 葱切段，姜去皮切片；
4. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入鱼头炸至五成熟取出；
6. 炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片、酱油、精盐、黄酒、白糖略炒，放入鱼头、水烧开，小火煮至鱼头熟透；
7. 拣去葱、姜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
罗汉斋
食材明细：
荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g。(a)椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g。
罗汉斋的做法步骤：
1.用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙,食油3汤匙.
2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)
3.拌入(a)用料并加紧密的锅盖.
4.以高火再烹煮约3分钟.
5加荷兰豆,再加盖以高火烹煮2分钟.
6.立即上桌.
罗汉粥
食材明细：
干香菇1两，太白粉1匙，沙拉油少许，红萝卜1两，竹笋1两，溼黑木耳1两，溼白木耳1两，草菇1两，水6杯，白饭3杯，盐少许，素味精少许
罗汉粥的做法步骤：
1. 香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌入少许沙拉油备用。
2. 红萝卜洗净，切粒；竹笋洗净，切粗丁，并滚水汆烫一下捞起；白木耳、黑木耳、草菇洗净，同样以滚水汆烫一下即捞起备用。
3. 取一深锅，加入6杯水及3杯白饭一起煮15分钟，加入作法1、2所有材料继续煮10分钟后，放入所有调味料拌匀即可。
罗汉汤面
食材明细：
拉面150公克，青菜3根，素汤头500㏄，大白菜50公克，香菇2朵，红萝卜30公克，笋20公克，洋菇20公克，A.盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，B.酱油1/2茶匙，盐1/4花匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，素汤头50㏄，C.香油少许
罗汉汤面的做法步骤：
1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。
2.500㏄素汤头加入调味料Ａ调味后，倒入面碗中。
3.将其余材料汆烫后，加入调味料Ｂ勾芡，滴上少许香油，淋在作法2的面上即完成。
相信《罗汉烩馄饨》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
