食材明细:
玉米面2杯,普通面粉1杯半,奶粉2茶匙,白砂糖1茶匙,枸杞10颗
黄金小窝头的做法步骤:
1.将玉米面与普通面粉混合,加入奶粉和白砂糖,用筷子搅拌均匀
2.用筷子边搅拌边加入温开水,直到混合面粉呈现大片雪花状
3.洗干净双手,将面粉揉成面团,再等分为10小块
4.一手拿起一小块面团,裹在另一只手的食指上,将面团整成塔形
5.慢慢将成型的小窝头从指头上取下来,边取边轻轻转动,以免小窝头散型
6.小窝头都成型后,每个头上点缀一颗枸杞,逐个摆在蒸屉上
7.锅烧水,待水开之后放入蒸屉,10~15分钟即可出锅
食材明细:
玉米粉,糯米粉,黄豆粉,面粉,白糖,小苏打
豆面小窝头的做法步骤:
1.四种粉的比例相同,白糖适量,小苏打稍微加点,我还加了点红枣碎,用水揉成软硬适中的面团(如果换成牛奶应该更香点)。
2.做成窝头状,上锅蒸15分钟就好了。
食材明细:
玉米面1杯,白面1杯,粘米粉1杯,干发酵粉1.5小匙,熟鸡胸脯1片,温水1片
鸡肉小窝头的做法步骤:
1.面粉发酵粉混在一起。
2.鸡胸脯垛碎。
3.放入面粉,慢慢加温水揉成面团。盖上湿布发1个半小时。
4.如果蒸锅不够大,先做一半,剩下的面盖好。蒸锅开后,放窝头,大火蒸25分钟就行了。
小贴士:
1.因为放了粘米粉,面不象发馒头那样膨胀会到两倍。不知道不放鸡肉的话效果是怎么样的。 2.可以不放鸡肉,而做成甜的。或是用牛奶代替水和面。放点全麦面应当也不错。
食材明细:
玉米粉200克,澄粉适量,糖各80克,粟粉50克,黄油适量,水各适量。适量
宫廷小窝头的做法步骤:
1.玉米粉、澄粉、糖、粟粉、黄油、水和成面,摘坯,制成窝头形。
2.窝头上笼,用猛火足汽蒸熟即可。
食材明细:
生黑白芝麻适量,玉米面适量,小苏打适量
芝麻小窝头的做法步骤:
第1步用包装盒做模具,就可以不用太费劲来做整齐小巧的的小窝头儿了;把模具盒用水过一遍,以便扣取窝头;生黑白芝麻洒一点到每个小洞洞底;豆渣热透趁热和入玉米面(4:1),醒10分钟,洒一薄层发酵粉和匀,再捏一点小苏打(掺点玉米面)和到面团中;
第2步取一鹌鹑蛋大小的面团在掌心成圆儿置左掌心,右手食指插入面团整一下放进包装盒模具压实;都放满后再压压实,反过模具压一下每个底儿有芝麻的地方,扣一下就可以完整取出~
第3步因为小做了两锅,电饭煲还是添层水打到快煮水干至保温即可;用炒锅蒸了一屉,凉水上锅,上气15分钟就可以了。
原料
南瓜面团:
南瓜泥60克、中筋面粉80克、酵母0.8克
黑芝麻面团:
黑芝麻粉10克、中筋面粉110克、酵母1克、白糖5克、水60克左右
做法
1、蒸熟的南瓜泥放凉加入中筋面粉和酵母混合成团,发酵至二倍大。黑芝麻粉加入中筋面粉,酵母,白糖和水混合成团,也发酵至二倍大。(因为各地区的南瓜品质不一样,可能南瓜的份量会有所增减,以能揉成团为好)
2、然后从容器中取出,分别揉光滑,再擀成长条。
3、分成份量相等的小剂子。
4、每个小剂子做成小窝头形状。搓长点,发酵时会变胖哦。
5、将蒸笼涂油,涂过油就不会粘蒸笼拉。
6、小窝头放入蒸笼中,
7、醒发至大一圈后,蒸20分钟左右。(醒下才会松软哦)
8、内部组织。看起来还是很松软哦。
食材明细:
主料:玉米面220克,面粉80克,温水180克,泡打粉5克
辅料:糖30克
粗粮小窝头的做法步骤:
1,1. 玉米面,面粉,糖,泡打粉混合
2,2. 慢慢加入温水,和成玉米面团
3,3. 和面
4,4. 盖上保鲜醒15分钟
5,5. 将面团分成30克左右的小剂子,用右手抵住面团,左手大拇指食指中指合作捏出中心空的圆锥状,小窝头就做好了。
6,6. 蒸架上铺上防粘垫
7,7. 水烧开,放入窝头,大火蒸15分钟,关火,5分钟后开盖出锅
8,8. 成品
9,9. 看上去没有白面细腻
10,10. 一个一口到二口
11,11. 口感扎实,味道香甜,真心不错,配上一碟小菜,一碗清粥,绝咯!
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