食材明细:
年糕。洋葱,大白菜,胡萝卜,尖椒,干辣椒,鲜辣酱。
炒年糕的做法步骤:
1.将年糕切成条;
2.将半个洋葱、少量白菜、尖椒以及一个胡萝卜切成细丝;
3.锅烧热,倒少许油,将洋葱丝和尖椒以及胡萝卜丝倒入锅中炒一下,不必断生,放入两大勺鲜辣酱和干辣椒丝,翻炒一下,倒入一碗水.
4.待水开后,把年糕条放入锅内与料一起煮软,同时放入少许白糖.
5.待水减至一半时,把白菜丝倒入锅内翻煮.
6.待水收至1/3时,即可起锅.
【原材料】
**宁波年糕400克、小白菜5-8颗、小葱3根、姜3克。
【调味料】
**植物油1-2大勺、生抽1大勺、花雕酒1大勺、盐少量、糖1小勺、xo酱1大勺、高汤或水100ml。
【做法】
图1:将年糕切成方块,葱切小段,姜切粒。
图2:锅入油,炒香葱姜。
图3:加入年糕块、生抽、花雕酒、盐、糖翻炒均匀。
图4:再加入高汤炒1-2分钟让调味料入味,加入xo酱炒匀。
图5:最后加入小白菜炒匀即可。
图6:摆盘,年糕上面撒点葱丝即可。
【小贴士】
**年糕还是比较容易熟的,为了形漂亮点,切得有些厚,就多炒了会。
**打卷的葱丝很好做,只需要将葱切成细丝,倒点开水在碗中,浸下葱丝就行了。
食材明细:
火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml
八宝酱炒年糕的做法步骤:
1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。
2、将汤锅置于飞利浦电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。
3、另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。
4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。
食材明细:
年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片
腊肉炒年糕的做法步骤:
1、年糕焯下热水,然后过下凉水备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些,切片备用。
3、锅内放油烧热,放蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,放入年糕炒下。
4、再放入腊肉,加少许热水稍微炖下。
5、最后加入葱段,淋点香油,翻炒出锅。
小贴士:
1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬,所以过下热水可以变软一些,然后过下凉水可以防止粘在一起。
2、腊肉都比较咸比较硬,所以清洗、蒸软很重要。
3、注意调味的时候不要加太多盐,以免过咸。
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