中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“桃仁粥”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
桃仁30克，粳米100克，红糖少许，清水适量。
桃仁粥的做法步骤：
1、将桃仁去皮，加水磨成浆；粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放入清水、粳米、桃仁浆汁，用旺火煮沸后，改用小火煮约20分钟，加入红糖调味即成。
特点：
甜香，可口。
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桃仁鸽蛋
食材明细：
鸽蛋120克，核桃100克，鸡胸脯肉50克，肥膘肉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐3克，味精1克，鸡蛋清20克，淀粉(玉米)5克，花生油80克
桃仁鸽蛋的做法步骤：
1. 将核桃仁用温水浸泡后去皮；
2. 鸽蛋煮熟，晾凉，剥去外壳，顺长切成两半；
3.把鸡脯肉冲洗干净，并和猪肥膘一起剁成肉蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁、干淀粉、盐、味精，然后拌匀，做成鸡蓉；
4. 在半个鸽蛋的切面抹上鸡蓉，嵌入核桃仁，然后抹圆成整个鸽蛋状，即成桃仁鸽蛋生坯；
5. 取锅上火，倒入花生油烧热，放入生坯炸熟，用漏勺捞出沥油，摆入盘内即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱汁桃仁
食材明细：
核桃仁，甜面酱，白糖，清水，食用油。
酱汁桃仁的做法步骤：
1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮；
2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油；
3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。
桃仁鱼排
食材明细：
鳜鱼1000克，核桃100克，鸡蛋100克，黄酒10克，盐5克，淀粉(玉米)10克，味精2克，胡椒粉2克，葱汁5克，姜汁3克，香油5克，花生油75克
桃仁鱼排的做法步骤：
1. 将核桃肉用沸水烫泡，使外皮皱软，便于剥皮，再放入五成热的油锅中炸，至香脆，呈淡黄色，斩成碎粒待用；
2. 将桂鱼（鳜鱼）刮鳞，去鳃，除去内脏，洗净，斩去鱼头，用刀从鱼背上进刀，从头至尾沿龙骨剖下鱼肉片片，再批去脊刺，腹刺，并用平刀反批法，将鱼皮朝下，鱼肉向上，批除鱼皮，得两片净鱼肉；
3. 鱼肉放碗中，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、香油拌匀，浸脆三四分钟，至入味；
4. 把鸡蛋去壳打散，放干淀粉调成糊浆；
5. 烧热锅，放生油，烧至油四五成热时，将鱼片放在糊中拖一下，再去沾揿上核桃仁碎粒，放入温热油锅中，氽至鱼片逐渐成熟，浮起，即可捞起沥油，改刀切成1厘米宽，4厘米长的条块，整齐地码放在盘中，凉后作为冷菜佐酒。
小贴士：
1. 鱼肉挂糊宜蒲薄一层厚糊为好，只要能沾住桃仁碎粒为度，如糊多，则吃口乏鲜；2. 下油锅时的温度不可太热，否则桃仁易脱落，但炸熟出锅时却应经过六七成热的油温复炸，使外壳香脆，表面含油量减少，欲称“拔油”，这是使油菜肴油而不腻的重要一环。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桃仁苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，芹菜一小棵，核桃仁100g，花生米100g，
辅料：：盐少许，油少许，味精少许，白醋少许，香油少许，大蒜少许，糖少许，
桃仁苦瓜的做法步骤：
1.备好食材。
2.芹菜摘好洗净切丁，苦瓜洗净去除瓜瓤（一定要去除干净）也切丁。锅中坐水，水开后放入少许的油，盐倒入芹菜和苦瓜，开锅30秒后捞出沥干水分。
3.核桃仁用刀改成小丁，锅中倒油小火煎制变色捞出备用。
4.余油中放入花生米小火慢慢煎制金黄色时捞出备用。
5.对一个碗汁，大蒜用刀拍一下切碎放入碗中，在放入少许的白醋，糖，盐，味精，香油拌匀。
6.将所有食材放到一起，倒入碗汁拌均即可食用。
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