“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“糖醋肉段(3)”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：瘦猪肉200克，
辅料：玉兰片5克，胡萝卜5克，
调料：白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克
糖醋肉段的做法步骤：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
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2020糖醋溜肉段怎么做好吃
糖醋溜肉段
糖醋溜肉段，香甜可口，外酥里嫩，口感香甜，好吃！
食材配方
主料：
里脊肉
400g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量淀粉
适量胡萝卜
适量香菜
适量葱
适量鸡蛋
2个
做法 共12个步骤
1.把里脊肉切大片，撒少许盐。
2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。
3.把肉片搅拌均匀。
4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。
7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。
8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。
9.在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。
10.放入炸好的肉段。
11.大火翻炒，加半勺盐。
12.大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。
菠萝肉段
食材明细：
主料：猪肉230克
辅料：菠萝220克，水适量
配料：油适量，盐适量，五香粉少许，料酒1小勺，白糖适量，白醋适量，蕃茄酱适量，淀粉适量
菠萝肉段的做法步骤：
1，将猪肉洗净，切成肉段。
2，放入适量盐。
3，放入少许五香粉。
4，放入料酒。
5，盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
6， 炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。
7，将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。
8，将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。
9，炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。
10，放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士：
1. 菠萝如果不是很甜，可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。
2. 肉段易熟，第一次炸时分几次下入，炸熟即捞出避免炸得过硬。
3. 醋在炒时会挥发一些，最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。
椒盐肉段
食材明细：
黑胡椒5g，盐5g，里脊肉250g
椒盐肉段的做法步骤：
第1步里脊肉切片，淀粉和鸡蛋做糊热锅冷油
第2步油炸金黄色油炸一次出锅
第3步外焦里嫩花椒煸香
第4步放入盐，花椒拍碎热锅冷油，再次油炸
第5步成型
溜肉段
食材明细：
里脊肉400g，青椒50g，淀粉200g，葱5g，蒜10g，姜5g，料酒5g，白糖5g，米醋3g，白胡椒2g，酱油5g，胡萝卜10g
溜肉段的做法步骤：
第1步准备一块猪后臀肉（或者里脊肉，瘦肉）根据自己感觉切成大拇指肚的大小块就可以
第2步加入一个鸡蛋，淀粉，少许胡椒粉，料酒，搅拌均匀。搅拌成型的样子
第3步锅内添加大量的食用油（我用的是菜籽油，正常家里的食用油都可以），烧热6成热之后放入2大段葱叶，先预热下。顺便也炸出葱油的香味。然后把腌制的肉段放入锅内，等一面微黄用漏勺反面接着炸，差不多双面焦黄以后捞出，然后锅内油再次加热，把成出的肉段再次炸下捞出备用炸好的样子。备用。锅内油倒出留少许底油。把准备好的蒜末放入锅中爆香，加入炸好的肉段，加入青椒和胡萝卜翻炒一下，然后加少许盐，三勺（陶瓷勺）生抽，两勺醋，两勺糖（可以根据自己喜好放或者不放），加少许鸡精少许水翻炒。
第4步大火收汁，盛出完胜。中午能多吃两碗米饭。哈哈哈
熘肉段
食材明细：
猪梅肉蒜瓣 2瓣、清水1000毫升500克，土豆淀粉300克，青椒1个，洋葱1/4个，料酒20毫升，生抽13毫升，蚝油3克，糖3克，盐6克，大葱5克，姜5克，蒜瓣2瓣，清水1000毫升
熘肉段的做法步骤：
第1步500克猪梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟；土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀；
第2步起油锅，烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香；用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香，再倒入搅匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。
红烧带鱼段(3)
食材明细：
主料：带鱼500克，
调料：酱油4克，豌豆淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克
红烧带鱼段的做法步骤：
1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2.大葱洗净切段；姜洗净切片；
3.淀粉加水调成芡汁备用；
4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
6.盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7.捞出鱼块并盛盘；
8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
糖醋鱼段怎么做好吃 糖醋鱼段的做法
糖醋鱼段
这个鱼段是在超市买现成的，不用收拾，洗洗就行。这道菜香酥酸甜很是美味，鳕鱼刺少，很适合小孩子吃。大家也可以试一试哦。
食材配方
主料：
鳕鱼
700g辅料：
油
适量盐
2g糖
25g醋
15ml淀粉
适量面粉
适量番茄酱
20ml
做法 共16个步骤
1.鳕鱼段洗净,加盐腌制20分钟。
2.碗中放糖（这个勺，一勺半）。
3.加醋。
4.加水。
5.加淀粉。
6.加番茄酱。
7.调匀做料汁。
8.香菜切碎备用。
9.锅内放油。
10.鱼段沾面粉。
11.放入锅中煎。
12.翻面继续煎。
13.双面金黄盛出。
14.锅刷干净，倒入料汁。
15.粘稠就好了。
16.浇在鱼段上，撒上香菜即可。
肉段烧茄子
食材明细：
茄子两根，尖椒两个，瘦肉适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，葱姜蒜适量
肉段烧茄子的做法步骤：
第1步瘦肉切小块。茄子切滚刀块。肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。
第2步肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。
第3步锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅！
东北熘肉段
食材明细：
猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量
东北熘肉段的做法步骤：
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
小贴士：
关键是碗汁的多少，如果不喜欢汁太多，汁的量是主料的十分之一。 如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。
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