食材明细:
螃蟹500克,番茄250克,粉皮50克,鸡蛋70克,大葱15克,姜10克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克,香菜10克
上汤蟹煲的做法步骤:
1. 将母梭蟹去壳,洗净。西红柿洗净切块。葱姜洗净,葱切段, 姜切片。
2. 蟹肉一切4块,焯水。
3. 将粉皮用温水泡软,切片。
4. 锅内加油烧热,放入葱段、姜片、料酒、西红柿煸炒,加入高汤、粉皮、蟹子,慢火炖熟,将鸡蛋液打匀浇在汤内,加精盐、胡椒粉、香菜末、香油即成。
小贴士:
此汤菜具有温肾补阳的作用。适用于治疗肾阳虚之畏寒肢冷、腰痛筋软、小便清长、阳痿等。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
水发刺参500克,竹荪15克,白酱油l汤匙,绍酒2茶匙,鸡汤2杯
竹荪氽刺参的做法步骤:
1、刺参大的每只切4块,小的切片,放入滚水中加酒氽一下捞起,减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下,滤去汁放在汤碗左边。
2、把发好的竹荪切成3.5厘米的长条,洗净杂质压干,放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。
3、将剩下的上汤下锅,加入白酱油、味精调匀煮滚,撇去浮沫杂质,浇入刺参、竹荪碟中即可。
食材明细:
用料丰料:本港小管(小鱿鱼)500克调料:精盐、芥末、辣椒酱、陈醋、姜、葱
盐水小管的做法步骤:
1、将小管洗净,姜切丝,葱切段待用。
2、热锅加入适量水,放入精盐、姜丝、葱段。
3、水沸后,放入小管,改为中火煮至熟透后,捞出沥干水分装盘。食时跟芥末、辣椒酱、陈醋即可。
小贴士:
制作关键
小管要新鲜。
煮的时间要掌握好,熟透即可。
食材明细:
螃蟹1000克,粉丝160克,大蒜(白皮)5克,姜60克,大葱160克,盐5克,味精2克
粉丝肉蟹煲的做法步骤:
1. 用清水浸软粉丝,剪段待用;
2. 剥好肉蟹,洗净,沥干水分;
3. 肉蟹在滚油内泡过油;
4. 原锅留油少许,放入姜、蒜、葱头爆香,放入蟹件同爆至香,铲直在瓦缸内,注入上汤,加入粉丝,调适味,加盖煮至熟,再加些熟油即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
食材明细:
肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许,芡汁料:红糖粉,生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。
姜葱蟹煲的做法步骤:
1、蟹洗净,斩件沥干。
2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟,捞起。4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
喜欢《蟹管刺参煲》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉蟹煲的食材专题,希望您能喜欢!