中国人历来重视口腹之欲的满足，地方的差异，往往体现在美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你印象最深的地方美食有哪些？为此，小编特意呈上“红烧刺参”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
海参900克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉15克，大葱20克，姜5克，黄酒15克，酱油45克，冰糖15克，盐5克，香油10克，姜汁8克
红烧刺参的做法步骤：
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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绒鸡炖刺参
食材明细：
主料： 鸡肉 800克， 海参 400克，
辅料： 猪脊骨 500克，
调料： 食盐 4克， 味精 2克， 葱 50克， 姜 15克， 黄酒 50克， 芝麻油 10克，
绒鸡炖刺参的做法步骤：
1.将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。猪脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留块(拍松)。
2.将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中，加绍酒20克煮约15分钟捞出，去掉葱，姜。刺参条，再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中，中火煮约20分钟，捞出刺参条。
3.将绒鸡下入沸水锅焯净血污，捞出，放入容器内。
4.将刺参放在鸡的四周，加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片，加盖，用绵纸封严，入锅蒸2小时左右至熟烂取出，去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。
红烧鸭/红烧鸭子
食材明细：
鸭1500克，洋葱(白皮)100克，柿子椒50克，料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜(白皮)15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油75克，姜15克
红烧鸭/红烧鸭子的做法步骤：
1. 鸭肉洗净斩块；
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3. 洋葱、青、红椒洗净；
4. 姜、洋葱擦成细丝；
5. 柿子椒、辣椒切丝；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11. 炒均后加入水没过鸭肉；
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧滑水
食材明细：
主料： 草鱼 (尾)4条，
调料： 酱油 25克， 味精 35克， 葱 适量， 姜 适量， 八角 少许， 花椒 少许， 淀粉 适量， 猪油(板油) 50克， 黄酒 15克， 白糖 5克， 鸡汤 200克， 胡椒粉 15克， 芝麻油 15克，
红烧滑水的做法步骤：
1.将草鱼尾去鳞洗净，加鸡汤、绍酒、葱姜、花椒、八角淹1小时，取下油锅，以焖火炸至金黄，待用；
2.锅内放猪油烧热下花椒、八角、葱姜，煸出香味后捞出，下入酱油鸡汤、鱼尾、绍酒、白糖、胡椒粉调好味，中火烧开撇去浮沫，再小火烩煮入味，放味精，汤汁收紧时用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油出锅装盘即成。
红烧浮皮
食材明细：
干猪皮100克，冬茹10克，红椒1只，生姜，葱各10克，花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，蚝油10克，老抽王3克，湿生粉适量，清水汤50克，麻油5克。
红烧浮皮的做法步骤：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
红烧牛鞭
食材明细：
牛鞭1公斤，熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精，白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒，糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
红烧牛鞭的做法步骤：
(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
红烧牛尾
食材明细：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。
红烧牛尾的做法步骤：
1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧刺参》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！
