“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最拿手的菜品是什么呢？也许"顺化猪手汤檬"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲜檬粉200克，猪手500克，熏蹄100克，牛肉上汤500毫升，干葱1汤匙(炸脆)。烧猪手料鱼露1汤匙，香茅1/2枝，蒜头2粒，卤水料50克，清水500毫升，砂糖1/2汤匙，盐少许。
顺化猪手汤檬的做法步骤：
(1)猪手开边，下水锅烧熟，沥干备用。
(2)烧猪手料与猪手一同煲沸，用小火烧1小时，滤去其他材料，备用。
(3)鲜檬粉用沸水煮片刻，取出，放入碗中，加上猪手和熏蹄，浇上已煮沸的牛肉上汤。
(4)上桌前，加入少许烧猪手汁和炸干葱伴食，即可。
小贴士：
(1)本款食谱的烧猪手其实为小吃菜式，若将猪手的分量加大，便可变作家常小菜。
(2)猪手有毛，可用拔眉钳拔毛或用火烧焦猪毛，再用刀刮。前者比较能连毛根去除，后者可能残留细毛。
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黄豆猪手汤
食材明细：
猪手1只，黄豆100克，黄酒少许，姜少许，盐少许
黄豆猪手汤的做法步骤：
第1步所有食材猪手洗净过水，黄豆洗净浸泡
第2步锅中放水，放入猪手放入黄豆
第3步放入少许姜再放少许黄酒
第4步电饭煲按煮汤键至到呜叫保温最后放少许盐即可
小贴士：
1.猪手过下水去除血水洗净2.黄豆浸泡一下容易酥
莲藕猪手汤
食材明细：
莲藕500克，猪手1只，蚝豉100克。姜2片，陈皮半个。
莲藕猪手汤的做法步骤：
1.莲藕去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净；蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。
2.把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时，下盐和生抽调味。
小贴士：
本汤营养丰富，养胃滋阴，对脾胃大有补益。
萝卜猪手汤
食材明细：
猪脚2只，萝卜1个，姜适量，盐适量
萝卜猪手汤的做法步骤：
1.将猪脚洗净切件飞水。
2.萝卜切件。
3.加点姜片一起入锅烧开文火煮2小时下盐调味就好。
香菇猪手汤
食材明细：
猪手500克 干香菇50克 火腿片100克 红枣100克 盐5克 料酒50克 胡椒粉1克 葱，姜适量。
香菇猪手汤的做法步骤：
１ 猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净；
２ 干香菇泡发；
３ 汤煲放清水．葱．姜．料酒．猪手．火腿片．红枣．香菇．炖至猪手酥烂后加入盐．鸡精．胡椒粉即可。
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